广东烹饪协会“味道大师”文化沙龙成功举办

2026年1月8日，2025年度广东烹饪协会年会在广州鸣泉居酒店成功举办。一场以“做得好，讲得好”为主题的“味道大师”文化沙龙在年会期间同场进行。活动聚焦于美食文化的表达与传播，邀请钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁、中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁先生，《风味人间》《舌尖上的中国》美食顾问、汕头市潮菜研究会会长张新民先生，广东卫视《老广的味道》总导演、IP运营负责人李伊平女士，《味道大师》出品人、董酒品牌战略顾问路畅之先生四位特邀嘉宾，共同探讨如何以当代视角讲述粤菜故事、传递美食背后的文化价值。

活动伊始，与会来宾共同观看了由广东烹饪协会担任指导单位、赵利平会长担任出品人的美食节目《味道大师》的精彩片段，该片近期已于央视播出，获得广泛关注好评。

本次沙龙由《舌尖上的中国》美食顾问、广东烹饪协会秘书长闫涛主持，他在开场中指出，参与年会的各位烹饪界代表均是扎根行业的实干者，真正体现了“做得好”的专业精神。他同时强调，在信息传播日益重要的当下，餐饮人主动讲述美食故事、传播饮食文化，已成为一项重要的时代课题。为此，本次沙龙以“讲好美食故事”为主线，特邀四位来自文化策划、媒体传播、美食研究等领域的嘉宾，围绕节目创作、地方叙事、IP塑造与国家传播等维度，分享各自的经验与思考。

路畅之先生从代际审美迭代与产业生态联动的双重角度，探讨了《味道大师》等美食纪录片在赛道竞争激烈的传播环境中，通过聚焦地域味型、绑定上下游产业，实现差异化表达与商业赋能粤菜全国化、中餐全球化的独特路径。

张新民先生以潮菜的传承与发展为样本，分享了通过了解民间生活故事、深挖古籍历史细节，让传统地方菜系突破时间限制、持续焕发新鲜生命力的核心逻辑。

李伊平女士从《老广的味道》十余年深耕本土的实践出发，阐述了媒体坚持“两脚带泥”追根食材源头、真实记录粤菜师傅“讷于言，敏于行”的匠人精神，与餐饮行业相互借力、共同放大本土美食IP价值的双向赋能成长之道。

刘亚宁先生则从国家文化软实力输出与产业话语权构建的宏观层面，阐述了打破海外中餐刻板印象、挖掘饮食文化哲学内涵、打造中国自主美食评价体系，进而讲好“中国味道”国际故事、提升中餐全球影响力的深远意义与实践路径。

在嘉宾们的分享结束后，闫涛秘书长总结到，一代人有一代人的美学需求，美食赛道的“内卷”本质是持续满足新需求的创新，粤菜作为中华精致餐饮代表，理应扛起向世界讲好中国美食故事的使命。

随后的互动提问环节气氛热烈，广东烹饪协会媒体联络专委会副主任、广州市自媒体协会秘书长吴晓敏女士在发言中紧扣当下新媒体传播趋势，就如何借助自媒体与新媒体矩阵擦亮广州美食名片、进一步助力讲好广州故事与中国故事的核心议题提问。

对此，刘亚宁先生作出针对性回应，他认为主要可通过三大路径实现：一是推动美食与旅游深度融合，二是邀请国际名厨及主流媒体探访食材原产地与烹饪大师，三是深挖食材溯源与厨师匠心背后的文化故事。

沙龙尾声，赵利平会长作总结发言。他指出，中餐国际影响力尚未充分释放，核心根源既在于美食文化故事的传播维度不够深入，也在于行业从业者的海外实践推进力度不足；粤菜文化底蕴深厚、博大精深，行业协会未来将通过打造高品质行业交流活动，全力推动粤菜文化的传承创新与广泛传播。

随后进行的“味道大师”交流分享环节，聚焦三大主题，由相关企业代表进行了简短的产品与文化分享。

温氏集团党委委员、广东温氏南方家禽育种有限公司总经理林东先生以“中华土鸡标准主义”为题，分享了中华土鸡9500年溯源、品质优势与消费趋势，介绍了温氏全品类育种布局及广东四大名鸡等核心品种，提出将联合各方建立行业标准、弘扬饮食文化。

《味道大师》制片人、董酒品牌顾问董海声先生则分享了“中华白酒品鉴之道”，聚焦董酒作为贵州白酒瑰宝、中国老八大名酒的深厚底蕴，以双国密工艺与独特酿造哲学为核心，诠释东方白酒的风味密码与健康品鉴价值，传递传统白酒的文化魅力。

酩悦轩尼诗集团、罗思柴尔德男爵木桐嘉棣品牌大使翟敖雪女士以“葡萄酒与中餐的文化融合”为切入点，立足品牌百年国际传承，打破葡萄酒与西餐的固有绑定，倡导以适配中餐的品鉴逻辑，让异域佳酿融入东方餐桌，彰显饮食文化的兼容并蓄。

沙龙在轻松开放的交流氛围中落下帷幕。与会者纷纷表示，此次分享不仅拓宽了行业视野，也为如何以文化赋能餐饮、以故事传递价值提供了丰富启发。

“做得好”是匠心之根，奠定风味的厚度；“讲得好”是时代之翼，承载文化的深度。本次沙龙不仅是一场行业智慧的凝聚，更是一次粤菜文化自觉与文化自信的生动表达。站在文化传播与产业发展的交汇点，广东烹饪协会将继续构筑开放、融合、创新的对话平台，推动粤菜文化从“技艺传承”走向“价值传播”，从“舌尖风味”升维至“文化风景”。让每一位“味道大师”的匠心，通过更好的讲述，叩响时代共鸣；让粤菜的故事，借文化之力，飘向更远的世界餐桌，成为传递中国生活美学、展示文明交流互鉴的闪亮名片。

责任编辑：刘静