上海
老话讲“小寒吃糯，暖身御寒”，而青浦人的冬日味觉记忆，就藏在一块块香甜软糯的手工糕团里。“糕”谐音“高”，寓意“年年高升”，从小寒起，家家户户就开始囤糕团、备年货，让年味在米香中慢慢发酵。循着这份醇厚的米香，让我们走进蟠龙新天地，在青石板路的蜿蜒转折间，寻找那家藏着老味道的“宝藏店铺”吧！
刚走进“年之糕”，就被玻璃明厨后忙碌的身影吸引——师傅们正娴熟地进行着筛粉、填馅、封盖、印字的工序。雪白的水磨粉在手中流转，转眼就被塑造成带着精致纹路的方糕，热气顺着蒸箱缝隙溢出，混着糯米的清甜扑面而来，瞬间驱散了周身的寒意。刚蒸好的蟠龙方糕带着温热的触感，咬下第一口，糯米的绵软与豆沙的清甜在舌尖化开，仔细品还能尝到一丝桂花的香气，原来馅料里加了本地的光福桂花，这是老江南的巧思；枣泥糕则更显醇厚，水磨粉做的糕体软而不塌，用筷子轻轻一挑就能拉出细腻的丝，枣泥的香甜不齁不腻，夹杂着几颗松子仁的脆感，每一口都是扎实的满足。
“一块糕从选米到成品，前前后后要过经过浸泡、磨粉、筛粉、装模、压坑、填馅、脱模等七八道关。”年之糕店员小陈指着印有“蟠龙天地”字样的特色焋糕向记者展示道，店里的核桃糕、枣泥糕、蟠龙方糕都是常年热销的爆款，尤其是春节期间，酒酿小圆子、八宝饭这些应景甜品更是成了顾客的必囤清单。一位徐泾本地阿姨一边挑选一边说道：“我们家每年小寒前后都要来囤糕团，小时候我妈就说‘小寒吃糯，暖身不冷’，这家的味道最接近老底子的感觉。”从苏州来游玩的孙先生告诉记者；“我是刷到推荐特意来的，在我们那也有吃糕团的习俗，没想到这里的味道更细腻，还带着蟠龙新天地的特色，太适合当伴手礼了。”
这份香甜软糯的糕团里，藏着的都是江南冬日最实在的温暖与年味，小寒过后，年关渐近，囤上几块糕团，让米香混着期待，慢慢发酵成过年的喜悦，也是对“年年高升”的美好期许。另外最近蟠龙新天地还有冬日限定的水上星愿树和篝火集，吃完糯叽叽的糕团去逛一逛，暖身又暖心～
温馨提示：糕团虽好，但是口感软糯不易消化，一次不宜食用过多，买回去的糕团最好当天吃完，吃不完的话要密封好冷藏，再次食用前蒸热口感会更好。
记者：张俊杰
摄影：张俊杰
编辑：俞静彦
责任编辑：郭苗苗（首席）
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上观号作者：绿色青浦
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