广东
菌菇类的食材我家都很喜欢，特别是杏鲍菇，它肉质肥厚，口感脆嫩，有着“素中之荤”的美誉，是日常餐桌上性价比极高的“植物肉”。杏鲍菇的做法很多，平时大家习惯炒肉或者红烧，其实它最好吃的做法是干煎。
今天分享的这道干煎杏鲍菇，不用过多的调料，不加一滴水，原汁原味。做法超级简单，平底锅煎一煎，撒点盐就能出锅。这样做的杏鲍菇鲜嫩多汁，口感像鲍鱼，又像吃肉一样过瘾。咬一口外焦里嫩，还带有淡淡的黑胡椒香，真的太好吃了。减脂期的朋友也能放心吃，好吃无负担。做法简单快手，分享给大家~
干煎杏鲍菇
【食材】
杏鲍菇、盐、现磨黑胡椒粉、橄榄油
【具体做法】
1，杏鲍菇清洗干净，用厨房纸把表面的水分擦干，这样煎的时候更香，也不容易溅油。
2，切的时候顺着生长的纹理竖着切厚片，我试过横着切圆片，口感确实不如竖着切劲道，竖着切纤维长，更能吃出肉的拉丝感。
3，平底锅烧热，倒入一勺橄榄油，这种做法不需要太多油，健康又清爽。
4，油热后把杏鲍菇一片片摆进去，保持中小火慢煎，刚下锅不要急着翻动，煎到一面边缘微微发黄、翘起来了，再翻面煎另一面。
5，煎的过程中杏鲍菇会变软，把两面都煎到金黄焦香，撒入少许盐调味。
6，最后磨入一点点黑胡椒粉，大火翻炒均匀，闻到浓郁的椒香味就可以出锅了。
这样煎的杏鲍菇色泽金黄诱人，虽然是素菜，但是吃出了烧烤的味道，入口焦香，咬下去鲜嫩爆汁，真的比肉还香，当做早餐配菜还是晚餐下酒菜都非常不错。
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