山东
冬季天寒地冻，孩子的身体需要更多的能量来抵御寒冷，此时养生显得尤为重要。在饮食上，要少让孩子碰寒凉食材，多吃一些能暖身藏阳气的食物。下面就为大家详细介绍8道适合孩子冬季食用的暖身菜肴的做法。
一、番茄菌菇豆腐
食材：
嫩豆腐、海鲜菇、白玉菇、番茄、鸡蛋、葱花、淀粉、芝麻香油
做法：
1、起锅烧油，下葱花爆香，放海鲜菇、白玉菇翻炒
2、翻炒菌菇变软出汁后，放入一半的去皮番茄块，一起翻炒至番茄出汁，加适量开水焖煮
3、水开下嫩豆腐、另一半番茄块，炖煮三分
4、再淋入水淀粉，搅拌均匀，接着淋入蛋液，搅匀，最后撒葱花，放适量盐调味，放点芝麻香油，煮开即可出锅
二、香辣粉蒸肉
食材
排骨、五花肉、土豆、姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、蒸肉米粉、豆瓣酱
做法
排骨、五花肉加姜蒜末、料酒、1 勺酱油、少许盐和糖、蒸肉米粉，加炒香的豆瓣酱抓匀，腌制 15 分钟；
土豆切块加少许盐拌匀，铺在碗底，再摆上腌制好的排骨和五花肉；
放入蒸锅，蒸 1 个半小时左右至食材熟透即可出锅。
三、西芹炒鸡蛋
食材：
西芹 、鸡蛋、大蒜 、香葱
做法：
1. 西芹洗净，去掉老筋，切成细条或斜片，这样更易咀嚼、也更入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，搅拌均匀备用。
3. 大蒜切末，香葱切葱花。
4. 热锅凉油，倒入蛋液，用筷子轻轻划散，炒至鸡蛋凝固、微微金黄时盛出备用。
5. 同一口锅再放少许油，下蒜末、葱花爆香。
6. 倒入西芹，大火快速翻炒约1–2分钟，看到西芹颜色变深、略微变软但仍有脆感。
7. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和西芹一起翻炒均匀，根据口味再调一点盐，翻几下就可以出锅。
四、避风塘炒虾
食材准备：鲜虾、面包糠、青椒、小米椒、大葱、生姜、大蒜
制作步骤：
1. 鲜虾去头去虾线，开深背，加姜丝和盐腌制10分钟，擦干后裹玉米淀粉；青椒、小米椒切圈，葱蒜切末。
2. 热锅多油，中大火炸虾4-5分钟至酥脆捞出。
3. 少油炒香葱蒜末和辣椒圈，倒入面包糠小火炒干，放炸虾、椒盐粉、少许糖和葱花炒匀即可。
五、香辣花甲
食材准备：花甲、小米辣、蒜蓉、葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱
制作步骤：
1. 花甲加盐、油浸泡半小时，让它吐一下沙；
2. 洗净后冷水下锅，加料酒焯水捞出备用；
3. 调酱汁：2 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 半勺老抽 + 白糖 + 1 勺淀粉 + 半碗水；
4. 油热炒香蒜末，加 1 勺豆瓣酱，倒入花甲翻炒，淋酱汁，最后加小米辣、葱翻炒就做好啦~
六、胡萝卜炖牛腩
所需食材：新鲜牛腩800克、胡萝卜3根、洋葱半个、生姜30克、大蒜5瓣、番茄2个、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、料酒50毫升、生抽60毫升、老抽10毫升、番茄酱30克、食盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、开水足量。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水浸泡1小时去血水；胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切丝，番茄切块，生姜切片。
2. 浸泡后的牛腩冷水下锅，加姜片和20毫升料酒焯水，水开后撇沫煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒锅加少许油，放入洋葱丝、姜片、蒜瓣爆香，加入番茄块翻炒出汁，再放入番茄酱炒出红油，香味融合。
4. 将焯好的牛腩倒入锅中，大火翻炒3分钟，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟，使牛腩充分吸收调味料。
5. 倒入开水没过牛腩3厘米，放入八角、香叶、桂皮，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时30分钟。
6. 时间到后加入胡萝卜块，翻拌均匀继续炖煮30分钟，直至胡萝卜软烂、牛腩酥软入味。
7. 最后加入食盐和白胡椒粉调味，转大火收汁至汤汁浓稠，拣出香料，盛入砂锅保温食用最佳。
七、土豆炖牛腩
所需食材：牛腩肉800克、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、生姜三片、大葱一段、八角两颗、桂皮一小块、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺、盐适量。
步骤：
1. 牛腩切成三厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 土豆和胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切丝，大葱切段备用，注意土豆块不宜过小以免炖烂。
3. 热锅冷油，放入姜片、葱段、八角和桂皮小火煸香，随后倒入牛腩块大火翻炒至表面微焦。
4. 加入生抽、老抽和剩余料酒翻炒均匀，让肉块充分上色入味，此时可闻到浓郁的酱香。
5. 倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟，直至牛腩软烂。
6. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟，待根茎类蔬菜绵软入味时加入洋葱丝。
7. 最后根据个人口味加盐调味，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒入葱花即可出锅装盘。
八、红烧肘子
材料：猪肘子、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。
做法：
1. 猪肘子洗净，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出洗净。
2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，将肘子放入翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再倒入生抽、老抽、料酒。
4. 加入没过肘子的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至肘子软糯，加盐调味即可。
这8道菜营养丰富，暖身又滋补，在寒冷的冬季，多给孩子吃这些菜肴，能帮助他们储存阳气，增强抵抗力，让孩子健康温暖地度过寒冬。
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