明天农历冬月二十三日，别忘“吃二样，做一事”，安康顺利过寒冬

明天是农历冬月二十三日，民间传统习俗兼具地域性与传统时序特征，核心围绕祭祀、时序禁忌及民俗祈福展开。冬月二十三日是张仙庙的庙会之日，善男信女会携带自家烙制的 “天狗干粮”（小面饼，用红线穿起）前往庙中，挂于二郎神身旁天狗的脖子上，上香祈祷后换回庙内的小面饼给孩子食用，寓意驱散灾祸，保佑孩童无病无灾、健康成长。庙会上还有尼姑诵经主持，氛围庄重虔诚。明天农历冬月二十三日，别忘“吃二样，做一事”习俗，安康顺利过寒冬！

一、吃二样

农历冬月二十三日的饮食习俗，核心围绕 “顺应时令进补”、“贴合地域民俗” 展开。

1、暖身食物

农历冬月二十三日正值深冬，北方多地已进入 “数九寒天”，民间饮食以 “温补抗寒” 为核心，形成了针对性的进补习惯。人们延续 “冬补” 传统，会在这天吃羊肉、牛肉等温补食材，常见做法如羊肉汤、清炖牛肉，搭配萝卜、白菜等配菜中和油腻，既能抵御严寒，也寓意 “补冬蓄能”，为后续过冬储备体力。

食材：牛肉、柠檬汁、盐、料酒、姜片、萝卜

做法：1、选择牛腩、牛腱子和牛肋条等部位牛肉，将牛肉切成大块后，需要用清水浸泡2小时以上，期间需要换两三次水，以尽可能多地泡出肉纤维中的血水，直至牛肉发白。去除牛肉中的腥味和杂质，使肉质更为纯净。2、炖煮前，用菜刀刀背慢慢拍打牛肉，破坏其纤维组织，使筋膜散开，炖煮时牛肉就更容易变得软嫩了。3、切牛肉时，要与纹理线垂直切，不要顺着纹理切。这样切出来的牛肉片或块，在炖煮时更容易变得软嫩，不会柴。4、加入一些酸性物质来腌制牛肉，如柠檬汁、菠萝汁等。这些酸性物质能够破坏牛肉中的蛋白质结构，使其变得更加嫩滑。5、焯水时，将切好的牛肉块放在冷水中，加热至沸腾后撇去浮沫。可以加入适量料酒和姜片以增强去腥效果。6、焯水后的牛肉应投进热水中炖煮，而不是冷水。因为焯水后的牛肉受热收缩，使用冷水炖煮会使其进一步收缩变硬。而用热水炖煮则能保持温度，使牛肉更为松软。炖煮时还应使用小火慢炖。7、在牛肉炖烂后再加盐调味，这样既能保证牛肉的软嫩口感，又能使汤汁更加鲜美。8、加入茶叶、山楂、萝卜等辅助食材，来加速牛肉的炖烂过程。萝卜能让牛肉更快地炖熟，同时还能去油解腻。

2、特色食物

农历冬月二十三日有庙会活动，饮食会围绕庙会习俗展开，同时融入地方风味，山东龙口等有冬月二十三张仙庙庙会的地区，会制作 “天狗干粮”（小面饼）作为供品，祭祀后分发给孩童食用，这类面饼口感扎实，可直接食用或泡汤，是庙会中兼具祈福意义与实用性的食物。

食材：面粉、鸡蛋、花生油、奶粉、水、白糖、酵母

做法：1、水跟酵母一起，先搅拌化开酵母，打入鸡蛋，倒入花生油，白糖，面粉，奶粉，有和面机一起搅拌，没有的可以用手和面。2、面团发酵两倍大，倒在硅胶垫上。不用揉面，直接分份。3、分九个小团，团光滑，用擀面杖擀成一厘米厚的小饼，放入烤盘，二次发酵。4、放入烤箱二次发酵，烤时上面铺上油纸，压上烤盘，160℃上下火烤15分钟，底部成金黄色，然后翻个，再烤10分钟，两面金黄色即可。

二、忌一事：

民间流传 “初五十四二十三，年年月月在人间，每月莫看此三天” 的民谣，认为冬月二十三日是 “月忌日”，属于 “百事忌” 的日子，不宜开展婚嫁、搬家、上梁、开市、破土等重大事务。这一说法源于古代封建等级制度与 “五黄日” 的观念，认为此日需回避 “君王之气”，否则可能生出祸端，虽现代已淡化，但部分地区仍保留相关禁忌意识。

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