“天然食品”定义仍有待厘清

参考消息网1月9日报道 西班牙《先锋报》网站12月22日刊发文章，题为《究竟什么是“天然食品”？》，作者是安东尼奥·奥尔蒂。文章摘编如下：

“天然食品”似乎成了营养界的“黄金国”，健康、新鲜、大自然的馈赠渐渐成为它的代名词。然而，在巴塞罗那大学营养与食品科学教授卡门·维达尔看来，随意使用“天然食品”这一表述，就像“踏入雷区”。

“天然食品”这个概念非常模糊，或许正是因为人们对“天然”一词有着千差万别的理解。马德里康普顿斯大学的皮拉尔·普兰斯在其著作《关于你所吃的食物的55个真相》中探讨了这样一个问题：如今，“天然”一词几乎等同于健康、优质、生态环保、有机等概念，但究竟什么才是真正的“天然”？这仍是一个悬而未决的问题。

“严格意义上说，天然食品是指那些在自然状态下生长、未经人为介入的食物。”普兰斯解释道，“例如野生芦笋，或每年春天遍野生长的蘑菇，就是典型的代表。”

换言之，若将“天然”限定为无需人工播种、培育或施肥的植物性食物，那么真正符合该定义的，除了蘑菇和芦笋之外，几乎寥寥无几。

普兰斯进一步指出，“天然”也可指未使用任何添加剂、未经热处理或经其他改变其本质的加工技术或微生物作用的产品。如此来看，严格按照这一定义，将“天然”一词用于面包、奶酪、葡萄酒或意大利面等制品便显得牵强——毕竟，自然界中并无长满意大利面的田野，也无悬挂酒瓶的葡萄园。

然而，这种区分在公众认知中常常模糊。人们往往忽视了一点：即便某种食物由天然成分制成，它仍是经过人工加工的产物。好在多数情况下，它依然可以是健康的选择。

“‘天然’一词极具诱惑力，常被用于市场营销，以提升产品形象与价值。”维达尔教授指出，“‘天然’往往与‘更优质的食物’相联系，然而，由于缺乏学术上清晰的定义，其边界也变得模糊不清，难以界定何为真正的‘天然’。”

“天然”常被用作营销手段，而非一个技术性的概念。维达尔指出：“对我而言，天然食品指的是那些加工程度低或完全未经加工的食物。但我不希望任何人将‘天然’直接等同于‘更健康’，因为自然界中同样存在一些可能含有剧毒的天然食物。”

营养学界对“天然”一词慎之又慎，他们更倾向于基于营养成分和加工程度进行客观分析。这种审慎态度，与当前许多所谓“网红”或那些用这个词来强调自己反对超加工食品的人截然不同，后者常将“天然”塑造成一种与“超加工食品”绝对对立的道德标签。然而，几乎我们今日所食的一切，都不同程度地经历了人类的干预。（编译/王萌）

顾客在伦敦西南部一家超市购买新鲜蔬菜（法新社）