岁月留痕—— 记中国肉制品企业 30 强盐城费氏集团的前世今生

我与费氏集团的创始人费红军先生相识，纯属一次偶然机遇。那次在响水的考察、调研工作基本结束，正琢磨着安排回程高铁的购票事宜时，一直陪同我深入基层考察的县委常委、宣传部部长张炜生同志见下午暂无其他安排，便提议再去探访一家在盐城地区颇具盛名的民营企业。就这样，我们未提前致电预约便径直前往。抵达费氏集团位于响水的生产基地，映入眼帘的规整生产作业区与宽敞明亮的接待大厅，着实让我刮目相看。从相关资料中得知，这家多年前还名不见经传的肉松手工小作坊，历经28年的拼搏奋进，乘着国家改革开放的东风，如今已成长为集培育、研发、生产、销售于一体的现代化肉松生产基地 —— 不仅是肉松、肉干、酱卤肉、火腿肠、中式香肠五大国家标准的制定企业之一，亦是肉松饼行业准则的制定单位，跻身中国肉制品企业30强。2020年，企业被中国非遗保护研究中心认定为“中国非遗肉松传承技艺研究基地”，一跃成为中国烘焙行业最具影响力的原料企业之一。2021年以来，尽管受新工厂投产建设、进出口贸易波动及限电等因素影响，但在费红军先生的带领下，全体员工紧紧围绕地方政府的发展目标攻坚克难、奋力拼搏，仍实现了生产销售稳中有升：营销收入1.57亿元，上缴利税超700万元，员工人均纯收入近5万元。

与费红军先生闲谈间得知，这位1972年6月出生的企业家，从院校以优异成绩毕业后，便被江苏省粮食设计院破格选拔录用。在旁人看来，这是个打着灯笼都难找的好单位 —— 薪资优厚，个人前途不可限量。但他天生便是不甘平庸之人，那颗年轻而躁动的心，始终渴望闯出一片属于自己的天地，让创业梦想在人生旅途上绽放光彩。

机缘巧合之下，1994年，他在与一位台商的交流合作中，敏锐洞察到中国肉松食品市场前景广阔、潜力巨大，是难得一遇的商机。于是，他义无反顾地辞去了令人艳羡的 “铁饭碗”，投身商海，创办了盐城市费氏食品有限公司。这条自主创业之路布满风险与挑战，全程只能靠自己摸索前行，毫无捷径可走。尤其以小作坊起步，更是举步维艰。彼时，企业缺经验、缺资金，但在每个生产流程中，他都不敢有丝毫松懈与马虎 —— 食品行业关乎人的生命安全，产品质量直接决定企业的生死存亡。好在经过多年的摸索与实践，费氏食品终于实现了品牌价值体系的跨越式发展。这些年来，企业先后获评盐城市著名商标，得到中国食品协会的认可，多次被推选为 “中国烘焙行业最具影响力原料企业”，还被国家民委、财政部等部门确定为 “全国民族特需商品定点企业”，被共青团中央命名为 “青年就业创业见习基地” 等。这份耕耘与付出，为企业积累了充足的资源与广泛的人脉。近年来，通过招商洽谈，中国烘焙业产品研究所已意向落户响水，该项目的落地必将为地方经济发展起到举足轻重的作用。

费氏集团的发展经验昭示我们：企业要成大事，必须有一位事业心、责任心极强，兼具危机意识与求真务实精神的领头人。要把企业当事业经营，胸怀兼容并蓄、博采众长的气度，不独断专行、不自以为是，做到思路敏锐、决策果断。这对于从社会基层走出的民营企业家而言，尤为重要。费红军常说：“一个人不能没有灵魂，一个企业不能没有文化。” 朴实的话语中蕴含着深刻哲理 ——“文化就是力量”！在众人眼中，他既是企业家，亦是文化人。在日常生产经营中，他认真落实《劳动合同法》，全力保障员工合法权益，营造以人为本的企业环境与管理文化。他动情地对我说道：“如今费氏的事业早已不是我一个人的。这么多人跟着我打拼，往大了说，相当于承载着500多个家庭的生计，我们必须扛起这份责任，费氏有这份担当！” 在现场我看到，在他的带领下，企业员工精神面貌焕然一新：公司为丰富员工业余生活，配备了各类文体娱乐设施；工会每年都会举办一系列文艺、体育活动；员工食堂的饭菜质量严格把控，让大家吃得满足、舒心；每逢节日，食堂会准备新鲜美味的会餐食材；员工过生日会享有特殊待遇，企业还会主动帮助员工解决家庭实际困难。这一切在费氏集团已形成制度化规范，彰显着企业发展过程中的人文关怀与社会责任。

2008年汶川大地震，费氏公司第一时间向灾区捐款；2010 年4月，青海玉树灾情牵动全国，企业迅速行动，组织职工捐款数万元；2019年3月21日，响水生态化工园区发生重大爆炸事故，公司第一时间向事故中负伤住院的群众送去慰问金与慰问品；2021年河南新乡抗洪救灾期间，公司更是安排专车，向灾区运送了价值2多万元的救灾物资。28年来，费氏公司还多次参与县、市级组织的各类公益活动，累计向社会老弱病残群体及公司困难职工捐资救济近百万元。通过推进企业文化建设，企业既向社会传递了亲情、友情与爱心，也在内部营造了家一般的温暖氛围。

这些年来，为推动企业稳步发展，费红军始终将公司发展定位聚焦于持续提升产品质量监督管理。为适配市场需求，公司专门成立产品研发部门，通过市场调研与分析，组织精干科研人员与技艺精湛的老员工联合开展自主研发。企业每年均推出新型休闲肉松产品，在稳固市场份额方面取得了显著成效。但他们并未止步于此，而是持续收集市场动态与客户需求，对产品的纤维形态、口感、色泽、风味等进行创新改良。这种不间断的优化与自主研制，让企业近百款产品获得市场广泛认可并实现批量订货，既为生产提供了稳定的市场份额，也进一步提升了费氏品牌的信誉度。在上海、杭州等大型烘焙展会上，费氏公司主推的新产品不仅吸引了国内外众多消费者慕名而来，过硬的产品质量更让品牌信誉度与日俱增。

这家1994年由几人组建、以手工小作坊模式生产民间传统美食的企业，如今已拥有员工600余人，在上海设立营销中心，建有两个研发中心（分别位于上海、响水）和三个生产基地（分别位于江苏响水、连云港及江西资溪）。企业与各大院校的产学研合作项目成果愈发显著，众多国内外知名品牌纷纷主动寻求合作 —— 先后与盼盼、好利来、鲍师傅、稻香村等国内知名品牌，以及肯德基、达美乐、好丽友、星巴克等跨国品牌建立了长期稳定的合作关系，构建了完善的销售渠道，为中国烘焙行业提供一站式解决方案。

正当我凝视着展示厅高墙之上 “中国梦，费氏情，创业逐梦，不忘初心” 的标语时，经工作人员指引，我踏入了中国肉松文化馆。展馆序厅左侧墙面刻画的 “肉松” 二字令人深受触动，古老汉字从古至今的不同字体演变清晰呈现；仰头望去，响水的母亲河 —— 灌河的全景图映入眼帘，其蜿蜒的姿态贯穿整个展馆。展馆整体设计简洁大气，分为两大核心板块：肉松历史文化馆与费氏企业馆。从这里，人们可以循着历史脉络追溯肉松的起源：南宋《事林广记》中收录了一道名为 “肉珑松” 的菜肴，其制作方法为：选取猪、牛、羊的纯瘦肉，切成小块，加料煮熟后沥去汁水，研磨松散，烘干成丝绒状 —— 这便是肉松的最早雏形。历经宋元明清时期的不断打磨，制作工艺日趋完善，产出的产品愈发丰富多样，口感也更为鲜香。至清晚期，肉松家族已发展为三大流派：台湾肉松、福建肉松与苏式肉松。十九世纪中后期，苏式太仓肉松的独特风味获得宫廷皇室青睐，自此声名鹊起，驰誉世界。

古老的肉松手工制作工艺主要分为四大步骤：选肉、煮肉、调味、翻炒。我在展品陈列中发现几件老物件，经介绍得知，这正是费氏家族创业起家的 “三件宝”—— 炒松锅、炼油锅与蓬松机。具体操作流程为：先将肉类在灶台中蒸煮熟透，随后放入炒锅中用木榔头反复敲打至松散，再用耙子翻炒；将肉中的肥膘放入炼油锅炼制油脂，在肉松炒制过程中适量添加；肉松炒制完成后，因形态不够饱满，需放入蓬松机中进一步加工，使其纤维蓬松、色泽鲜亮饱满。目前国内主流知名肉松品牌包括 “鼎鼎”“太仓”“立丰”“黄金香”“新东阳”“味斯美”“黑旗” 等，均深受消费者喜爱。

肉松富含蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，相较于直接食用的肉类，其脂肪含量更低，口感酥松、味道鲜美，且更易于消化吸收。因此，它不仅在国内广受欢迎，还传播至东南亚、日本等地。例如新加坡的阿童伯肉松、泰国的林真香猪肉松（由广东籍华人在泰国创办），以及日本著名的北海道鲑鱼松 —— 后者口感绝佳，可直接夹在三明治或松饼中食用。

跟随工作人员乘坐电梯抵达参观通道，现代化的费氏肉松生产流水线整齐有序，各类蒸煮及辅助机械设备正有条不紊地运转。这座由无锡江南大学设计的新建现代化观光工厂，一期占地 85.87亩，建有生产区一号车间、二号车间，以及原辅料库、冷库三幢厂房，共计6万平方米（另建有污水处理池、消防池等附属设施0.5万平方米）。其中，1万平方米的原辅料库及冷库主要用于原料与成品仓储；2万平方米的一号车间为两层结构，单层层高8米，主要生产猪肉、牛肉、鸡肉等系列肉松制品，一楼同时配套生产部分豆类产品；3万平方米的二号车间同样为两层结构，单层层高8米，是新扩建后总建筑面积最大的生产车间，主要生产肉松、肉脯、香肠等肉制品。

通过介绍与直观感受，我发现企业的冷却筛选工序尤为严格：所有经炒松工序的产品，均需冷却至室温，再经自动筛选设备与人工智能双重检测，方可进入内包装工序 —— 这一环节旨在杜绝产品中微生物滋生及异物混入。内包装工序主要包括装袋、称重、封口及金属检测：将冷却筛选后的产品装入经杀菌消毒的包装袋中，按规定净含量精准称重，随后进行封口处理，最后将包装好的产品再次通过金属检测机检测，确保产品中无金属、玻璃等异物。外包装工序则由两条全自动装箱线构成，将通过金属检测的成品按既定包装规格装箱，随后对外箱进行封口、打包、码放整齐，再由铲车送入成品库房。

在我眼中，这位民营企业家领军人物，是一位重情重义之人。他的恒心毅力与永不言败的人生信条，深深吸引着我。能将一家名不见经传的小作坊发展至如今的规模，若无一颗赤诚感恩之心与对事业的执着追求，绝无可能实现。面对民营企业家们波澜壮阔的创业历程与错综复杂的人生探索，我深感自身洞察力与文字表现力尚有欠缺。原本还想再沉淀思考、深入观察一番，但一则喜讯让我决意尽快完成这篇报道：近日，长三角地区第二批食品生产安全监管实训中心名单正式发布，江苏费氏集团凭借在肉松及肉制品领域深耕多年的专业积淀、严格的全链条质量管控体系以及完善的实训软硬件资源，成功入选该名单。这是对费氏集团长期坚守食品安全底线、致力于行业技术传承与创新人才培养的高度认可，标志着集团在履行社会责任、推动行业共建方面迈上了新台阶。

二十八年以来，作为共产党员的费红军，始终在本职岗位上尽心、尽力、尽职、尽责，勤奋工作、锐意进取，先后荣获国家、省、市、县各级荣誉，包括 “盐城市有志青年本土创业奖”“江苏省青春创业风云人物”“当代中国经营和管理优秀人才”“响水县十佳青年创业之星”“江苏省食品行业优秀企业家”“江苏省第四届创业之星” 等。2020年，他被盐城市委授予 “优秀党务工作者” 称号，获评响水县 “劳动模范”，并被中国食品工业协会评定为烘焙国家级评委。

近日，由他领衔、联合相关院校共同研发的 “西兰花籽小分子活性肽” 已投入市场，广受消费者好评；后续 “西兰花多肽益生菌胚芽粉” 也即将面市，接受广大消费者的检验。

在我们这个时代，“财富” 与 “人生” 是两个极易引发热议的话题。将二者组合，便衍生出 “人生财富” 与 “财富人生” 两个意蕴迥异的词汇。拥有巨额物质财富的人（尽管不少人尚存争议），其中确实有一大批人凭借自身努力奋斗获得了社会认可，成就了他们的 “财富人生”。而对任何人而言，健康、知识、经验、阅历、名声、荣誉、品行等非物质财富，共同构成了珍贵的 “人生财富”。这个世界上，并非所有事情都能两全其美：有人或许拥有 “财富人生”，却未必能收获丰厚的 “人生财富”；有人怀揣满满的 “人生财富”，其 “财富人生” 却未必尽善尽美······

乙巳年冬月初十二日於姑苏春华苑

（文/丹青）