湖北
午后时光总需要些温柔的甜点作伴，伯爵茶奶冻便是这样一道简单却充满风味的家常选择。它不需要复杂的技巧或珍贵的材料，却能带来雅致的茶香与绵密的口感，很适合在悠闲的日子里亲手制作，让家居生活多一份恬淡的甜蜜。
准备的材料很常见：全脂牛奶大约300毫升，动物性淡奶油150毫升，伯爵茶叶8克左右（约两包茶包的分量），细砂糖25克至30克，吉利丁片约5克。若喜欢更浓郁的茶香，可以稍微增加茶叶的用量。
将吉利丁片放入冷水中泡软，大约需要十分钟。同时将牛奶与淡奶油一同倒入小锅，用小火慢慢加热，不必煮沸，当锅边开始冒出细密的小气泡时即可关火。这时把伯爵茶叶倒入锅中，盖上盖子焖十分钟左右，让茶香充分融入奶液中。
之后用细网筛仔细过滤掉茶叶，得到香气浓郁的奶茶液。把泡软的吉利丁片挤干水分，放入尚有余温的奶茶中，再加入细砂糖，轻轻搅拌直至吉利丁和糖完全溶解，混合物变得顺滑均匀。接着将奶茶液分倒入准备好的小杯或模具中，室温下稍微放凉后，移入冰箱冷藏至少四小时，最好能隔夜，等待其完全凝固。
当奶冻从冰箱取出时，它已呈现出柔和的浅咖色，质地细腻而稳定。无需额外装饰，那份纯粹的伯爵茶香气与醇厚的奶味便已足够诱人。用勺子轻轻舀下一块，入口即化，茶香在舌尖淡淡散开，随后是牛奶的温润甘甜，清爽不腻。这款奶冻的味道平衡得恰好，既不会过于甜浓，也不会被茶涩掩盖，是一种含蓄而耐人寻味的组合。
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