三九天，最该吃的不是牛羊肉，而是这4样，温而不燥，暖胃驱寒

数九是古老的智慧沉淀，从古流行至今，虽然现在气象预报已经十分准确，但人们依然习惯通过数九来感知天气，提到三九，便知冬季最冷时期来临，届时要格外重视保暖御寒。三九严寒的冷，可真是让人从头发丝儿到脚后跟都能够深深感受到的，其犹如冬天里的仪式感，让我们更加深刻地感受冬与冷的内涵。当然在感受冬日之外，最重要的是适应它，战胜它，顺顺利利地度过这段时期。

俗话说“冬藏进补，以御寒邪”，而三九正值全年中阴寒最盛之时，饮食上要多吃些温补的，既丰富营养，也温暖脾胃。很多人会想到牛羊肉，这两样都是扎实的肉类，有助于补益强身，不过多吃容易燥热，反而令人不适，这个时节里最该吃的是温而不燥的食物，下面就来跟大家分享4样，三九寒天吃起来，气血双补，暖胃驱寒，轻松度过最冷天。

第1样：羊肚菌

介于肉类与蔬菜之间，有着这样一种特殊的食材，那就是菌类，其口感香滑似肉类，且营养十足好消化，很适合在寒冷的气候里为身体进补。羊肚菌是其中的一类，富含十多种氨基酸，维B，维D，多糖，多酚，以及铁，锌，硒等离子，有助于补虚解乏，抗氧化，提升免疫等。

1、先将其放到清水里边，泡十分钟左右就捞出来，剪掉根部，表面也剪开小口。

2、准备些鲜虾，剥出虾仁且清理好后，剁成细小颗粒状，里边放些白胡椒，盐，姜蓉，半个蛋清，先拌匀。

3、另外切一点胡萝卜碎，鲜玉米粒，都切得小一些，撒到虾仁中，继续混合匀。

4、将混合好的虾肉放到羊肚菌里边包好，摆入盘中。蒸锅中提前加好水，盘子放进去，大火加热十五分钟，出锅后即可上桌，滋味鲜美又营养。

第2样：板栗

其是干果的一种，粉糯香甜，极富能量与营养，碳水，维C，以及镁，钾，铁等，有助于健脾养胃，补益气力，强壮骨骼，增强抗寒能力等，天冷要懂得吃。

1、先将其清洗好了，然后一一剥出来，再将其冲一冲，洗干净待用。

2、一些排骨，先剁开，分成小块，泡到凉水中，过一会儿换清水，直到水中无杂质后为止。

3、先来将排骨焯水，其中的杂质比较多，要多煮煮，彻底煮透了捞出来，并且把表面的浮沫冲掉。

4、起锅放油，其倒进去多炒炒，水分蒸发掉，香味炒出来，淋一点酱油把颜色调匀，八角干辣椒生姜来增香，添上热水开始炖。

5、排骨先煮一个钟头，板栗倒里边，混合匀后，依然保持小火焖煮，大约四十分钟后，补充些盐，汤汁咸淡适宜后，转为大火炒一会儿，这样会很入味。

第3样：黑芝麻

《本草崇原》中记载：黑芝麻能补充五脏营养，能增长人的体力精力；也能促进肌肉生长……三九天是最需要营养的时候，顺应时节多吃些黑芝麻，帮助补益身体，提升抗寒力，而且其温润不燥，美味解馋。

1、这里准备些黑芝麻，先用不粘锅小火炒熟。另外再搭配些枸杞，枣，核桃仁。

2、所有的食材都洗好，压成小块，便于混合。

3、不粘锅里放一点清水，然后加入白砂糖与麦芽糖各半，一斤的材料，糖大约200克，首先用大火加热，令糖汁中的水分快速蒸发掉，继续加热其颜色变深，锅里的气泡变得密集。

4、待糖汁的颜色呈现为焦黄色时，所有的材料倒里边，快速搅拌，使其裹上糖汁即可关火。

5、并且趁着还未凝固时倒在模具中，压平整，凉透后倒出来，切小块即可。

第4样：红薯

其是冬日里的必备食材，也是老辈人眼中的“长寿食物”，其不仅可以为我们补充能量，还富含维C，维A，多酚，钾，铁，磷等，有助于促进肠胃健康，抗氧化，保护血管，驱寒暖胃，增强抵抗力等。

1、这里先准备红薯两块，洗净去皮之后，改成小块，置于蒸锅里边加热十分钟，直到熟透为止。

2、出锅之后用勺子压成细腻的状态，撒上糯米粉，混合成团。

3、继续将面团搓长一些，揪成小份，然后搓圆待用。

4、锅里倒水，放些枣一起烧热煮开，圆子倒里边，搅拌至飘起来，煮五分钟，加点黑糖，枸杞，搅拌几圈后淋上藕粉或是玉米淀粉水，令汤汁浓稠起来，关火后补充两勺米酒，搅匀后即可盛到碗里享用。

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