十大金牌名小吃｜东泉香肉粉：“小香港”里的烟火味

“闻到香肉香，神仙也跳墙！”在柳城县东泉镇，一碗香肉粉是串联起地方饮食风俗与昼夜繁华的味觉密码。作为入选不久的“柳城县十大金牌名小吃”的地道风味，它从清晨的早市飘香至凌晨的夜市，以代代相传的“功夫”工艺，成就了让食客跨城奔赴的舌尖传奇。

东泉镇是一座素有“小香港”之称的烟火小镇，旺盛的商贸往来孕育着包容鲜活的饮食文化。

民间传闻有“东泉四宝”——香肉、干切粉、八角馍、黑马蔗，其中香肉是当之无愧的灵魂，而香肉粉则是当地人将“肉之香”与“粉之韧”完美融合的生活智慧。令人称奇的是，东泉街近20多家香肉相关店铺多是24小时不打烊，阿秀香肉粉摊位从清晨8点到凌晨2点，经营时间长达18小时，成为昼夜不息的饮食繁华最生动的注脚。

追溯渊源，东泉人吃香肉的风俗早已根深叶茂。本地老人家回忆，三四十年代物资匮乏，温饱尚且不易，逢年过节能吃上一口荤腥便是奢望。当时一位叫黄观寿的阿叔，常将煮好的香肉切块摆摊售卖，好奇的人尝鲜后竟深陷其味，口口相传间，吃香肉的习俗便在东泉扎下了根。东泉人烹饪香肉的方式很多，其中以禾秆火把烧皮的“稻香香肉”最受欢迎。浸润了稻田自然气息的香肉，成为东泉香肉独树一帜的标志。

如今，这份传统在阿秀香肉粉摊主罗建安与罗东秀的手中得以延续。

“纯粹就是炒，不能用油来炸，用香料来炒熟，炒完就焖。”谈及这碗粉的灵魂，罗建安的话语里满是对工艺的坚守。新鲜香肉，按20斤一份的量，反复清洗后架锅干炒一小时以上，中途需清洗无数次锅头避免焦糊，再加入八角、桂皮、豆腐乳等多种天然香料翻炒出香，最后慢焖一定时长，直至肉质酥烂却不脱骨。

香肉煮好，铺肉、淋汤、撒葱……当一碗集齐“肉香、料香、粉香”的香肉粉热气腾腾地捧到桌面上时，地道的“东泉味道”瞬间飘香，无数食客慕名而来。

“东泉本地的干切粉质地柔韧、吸味性极强，跟浓醇的香肉汤合在一起，味道是绝配。”罗建安说。

“骑了30多公里专门来吃！”2025年11月24日，两位从柳州到东泉的骑行爱好者捧着热粉连连称赞。“好吃啵！果然没辜负名气。”

其实，这样的场景每天都在东泉街香肉粉摊位前上演，既有周边乡镇的居民把它当作三餐标配，也有从周边甚至外地赶来的食客，只为一口最正宗的东泉风味。罗建安说，自家一个粉摊每天就能卖好几十斤香肉和100多碗粉，这份热度是对东泉传统风味最好的认可。

“要做出一口好吃的香肉，每一步都不能省。”罗建安与罗东秀坚守传统工艺，只为留住这股东泉独有的香味。因为，这是东泉人刻在骨子里的饮食记忆，是“小香港”昼夜繁华的见证，更是柳城饮食文化中一张厚重而鲜活的名片。

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图文来源：吴再丽 黄伟坚 邓福利

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