它是霸气的“蛇灭门”，美味的“头晕叶”！这种野菜广东人爱吃

导读：回娘家又摘了一袋野菜，老人叫它“头晕叶”，大名叫“望江南”。别看它名字雅致，它还有个吓人的外号叫“蛇灭门”！这菜能吃也能驱蛇，但吃法大有讲究，乱吃可是要出大事的！

各位老友，大家好！

小时候在农村，大家吃过的野菜应该不少吧？但有一种野菜，让我印象最深，甚至可以说是“刻骨铭心”。

老家人喊它“头晕叶”，也有叫“羊角菜”的。每次回娘家或婆家，只要遇上它长嫩芽的时候，我都要摘一大袋带回广东。

不过，长大后我才知道，这位“老朋友”竟然有两个截然相反的名字：
文雅的叫——望江南。
霸气的叫——蛇灭门！

它既是餐桌上的美味，又是令蛇虫闻风丧胆的克星。但今天必须得给老友们提个醒：这菜好吃是好吃，但若吃不对，真的会让你“头晕”！

01

认清它：

金花长豆荚，路边最常见

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望江南是豆科决明属的植物，在南方（广东、广西、云南等地）特别常见。

怎么一眼认出它？

看花：开得非常漂亮，金黄色的一串串（总状花序），花瓣边边是波浪状的。
✅ 看果：这是它最明显的特征！结的豆荚细细长长的，圆柱形，像不像一只只小羊角？（难怪叫羊角菜）。
✅ 看叶：叶子是成对长的，两两排在叶轴两边，叶片光滑，没有锯齿。

02

它是“蛇灭门”

农村天然的“驱蛇保安”

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在农村流传着一句老话：“家种望江南，蛇虫不进门。”

这并不是迷信，而是有科学道理的。望江南的植株会散发一种特殊的浓郁气味，咱们闻着可能觉得还行，但蛇类对这个味道非常敏感且讨厌，闻到就躲得远远的。

所以，很多懂行的老农，会在房前屋后或者院子角落种上几株。不用怎么打理，它就长得郁郁葱葱，开花好看，还能当天然的防蛇屏障，比撒雄黄还省事！

03

它是“头晕叶”

好吃，但必须“去毒”！

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虽然它是《救荒本草》里记载的救荒粮，也是《本草纲目》里的药材，有清肝明目、健脾的功效。但我为什么叫它“头晕叶”？

⚠️ 重点来了：它全株有小毒！
特别是它的种子（望江南子），毒性较强，含有大黄素等物质。如果烹饪不当或者误食种子，真的会出现恶心、头晕、拉肚子的情况。

安全吃法（必看）：
我最常做的是“望江南鸡蛋汤”，味道清苦回甘，特别下火。

1. 只摘嫩叶：老的不要，种子绝对不要！
2. 必须焯水：洗净后，放入沸水中焯烫，这一步是为了去毒和去涩味，千万不能省！
3. 彻底煮熟：另烧一锅水，水开后放入焯好的叶子，打个鸡蛋花，煮熟调味。

禁忌人群：
妇、婴幼儿、脾胃虚寒（容易拉肚子）的朋友，最好别吃。一次性也别贪嘴吃太多。

“是药三分毒，野菜也一样。”

这株“望江南”，花开是景，种下是防线，煮熟是美味。只要我们懂它、敬它、会用它，它就是大自然赐予的好东西。
各位老友，下次见到它，记得只掐嫩尖，别碰种子哦！

互动话题 ️

老友们，您的家乡有这种“蛇灭门”吗？
家都管它叫什么？羊角菜？假决明？
您吃过它做的菜吗？有没有因为吃它“头晕”的经历？

欢迎在评论区留言，分享您的故事！

参考文献：

[1] 《本草纲目》.

[2] 《百草镜》.

[3] 《救荒本草》.

特别声明：

本文为植物科普与生活分享，不构成任何医疗建议。野菜有一定的食用风险，请务必辨识清楚，彻底煮熟，谨慎食用。