湖北荆门“无证牛肉”调查：濒死病牛被连夜屠宰跨市销售，屠宰工因宰杀“病牛”染病抢救

封面新闻记者 石伟

近日，湖北荆门市沙洋县居民向封面新闻反映，该县一处牛肉交易市场接连出现未经检验检疫牛肉被跨市销售。

记者调查发现，2025年6月、8月、9月，沙洋县这处交易市场均有未经检验检疫的牛肉销往荆州市沙市区。这些“无证牛肉”，都是档口经营者发现活牛倒地不起后偷偷深夜屠宰，躲过检验检疫规定，私自跨市销售。

2025年6月，一名屠宰工屠宰病牛后染病，送医抢救期间引起卫健部门关注，灰色链条由此暴露。

该交易市场在调查整改期间，再次私自屠宰、跨市销售，荆州沙市区在本地查获问题牛肉后，向沙洋县发函请求协助调查。

沙洋县相关部门人员告诉封面新闻记者，已对市场内涉事屠宰场进行处罚，相关负责人5年内不得从业，“协查函提供的案件线索，目前还在深入调查中。”

交易市场3次流出无检疫牛肉

整改期间仍私自屠牛跨市销售

2025年9月底，湖北荆州沙市区市场监管局联合公安部门开展肉制品专项检查时，在辖区农贸市场查获400斤无检验检疫的牛肉。

经过立案调查程序，确认这批牛肉来自荆门市沙洋县，在对外销售前被查获，未流向群众餐桌。2025年11月，沙市区市场监管局对涉事商户作出处罚：没收400斤涉案牛肉，对商户罚款10万元。

这不是沙市区第一次查获来自沙洋县的“问题牛肉”。

2025年8月，该局曾根据举报，在另一家商户现场查获一批无检验检疫证明的牛肉。根据前期调查情况，沙市区向沙洋县农业农村局发送协查函，请求协助调查牛肉来源沙洋县“中诚牧业”公司相关资质、牛肉检验检疫落实问题，以及涉事运输车辆的进出货情况。

记者了解到，沙洋中诚牧业位于沙洋县十里铺镇，是当地较大规模的牛肉交易市场及屠宰场，年交易量有数万头，屠宰后的牛肉主要销往湖北省内多个城市。该公司办有《营业执照》《动物防疫条件合格证》，并在动物检疫电子出证平台进行了备案。

荆州沙市区的《协查函》送达荆门沙洋县的时候，该交易市场正因为销售无检验检疫牛肉、“涉疫”牛肉接受调查。

知情人介绍，中诚牧业交易市场内的一家屠宰公司，2025年6月上半月累计屠宰了7头未经检疫的牛，全部售往荆州市不同的牛肉经营户。其中一批涉疫牛肉被销往沙市区摊贩文某，大部分被文某分销，少部分被文某自行售卖。这批牛肉已在进货当日售完。还有一头疑似病牛，被宜昌市肉贩买走，肉贩在中诚牧业交易市场路边宰杀后，将牛肉运回了宜昌。

接到沙市区《协查函》后，沙洋县相关部门进行核查，确认中诚牧业公司在停业整改期间，再次私自屠宰并销售未经检疫的牛肉。

为抢时间直接在牛圈屠宰“倒牛”

屠宰工因宰杀“病牛”染病抢救

知情人介绍，6月的“涉疫”牛肉事件，是因屠宰工染病住院而暴露。

6月上旬，沙洋县中诚牧业交易市场档口老板的店内，屠宰工吴某脖颈出现肿块、流脓。几天后，吴某前往当地就医期间晕厥，因抢救效果不佳，转院至武汉知名医院，后又转入武汉金银潭医院。

卫健部门将相关情况通报沙洋县，沙洋县展开一系列调查工作，最终确认吴某是此前无防护状态下屠杀“病牛”时受感染，而“病牛”屠宰后的牛肉，销售给了荆州市的肉贩文某。

经过多部门严密工作，未出现病毒外溢感染。公安、畜牧等多部门对事件展开调查。

涉案人员介绍，这些有问题的牛，在行业内被叫做“倒牛”或者“赶刀牛”，也就是因生病而濒死的牛。这些牛倒地不起，或者还剩最后一口气，屠宰工要赶在牛死亡前进行屠宰，“牛死亡之后再屠杀，血放不出来，肉色会变黑，影响销售。”

曾多次购买“倒牛”的商贩谭某坦承，2025年6月初，她从沙洋中诚牧业交易市场内的档口选购了10头牛，其中两头牛，分别在选购的当天和次日，被档口老板通知“牛不行了，赶紧安排人来杀”。

档口老板介绍，他是从重庆、辽宁等地采购活牛，在中诚牧业交易市场内的屠宰场屠宰、分销给下游，销售完毕后与上游结算。其中，活牛价格高，倒牛价格会跌落三分之一，死牛的价格更低，所以要在牛死亡之前，赶紧用叉车将其拉到屠宰点屠宰，并拍视频反馈给上游。

有时候，牛被发现倒地的时候，很快就当场死亡，来不及送往屠宰场，他们会直接在牛圈现场屠宰。

2025年6月17日凌晨，他们在牛圈现场屠宰一头“倒牛”之后，发现牛肠子已经发黑，牛肉松散，被下游买家拒收。后来，这批牛肉一直被档口老板存放在冷库，直到案发后被查获。

“涉疫牛肉”进出场检疫均有失守

当地已派驻兽医24小时现场监管

这样“问题牛肉”是如何逃过检验检疫的？

档口老板介绍，他是在中诚牧业交易市场内租赁档口，自行联系上游货源，在市场内屠宰后分销。按照相关管理规定，跨省运输的活牛必须要有检疫证明，每头牛都有对应的耳标。这些活牛运到了中诚牧业交易市场后，应当由职能部门派驻的兽医核对每头牛的健康情况，包括耳标以及对应的检疫证，之后才能放进档口。

档口老板称，进场检验的工作，实际是每个档口商户自行负责。他们检查时，发现有的牛健康状况不好、可能是“倒牛”，当晚就会拖到中诚牧业的屠宰点屠宰。其他时间发现的“倒牛”，也都半夜屠宰。

档口老板介绍，从正规程序讲，交易市场内的屠宰也需要派驻的兽医在现场，兽医开具检疫证明之后才能屠宰。但这些“倒牛”的屠宰，既没有官方的兽医在场，也没有向管理部门报备。

有些下游买家会索要检验检疫证明。如果是直接拖走活牛，他们这些档口会拿着进场时的耳标，到中诚牧业交易市场办公室更换、开具新的检疫证明。如果是屠宰后的牛肉，档口老板会将耳标发送到中诚牧业交易市场的申报群里，由交易市场工作人员登记完成网上申报流程，买家在“智慧畜牧”上就能查看产品检疫证明。

2025年11月，沙洋县对涉事屠宰公司及人员进行了处罚：没收屠宰场违法所得，并处以25倍罚款，累计罚没30余万元；收缴销毁未经检疫产品381公斤；屠宰场法定代表人张某5年内不得从事屠宰经营，染疫肉品档口老板张某全5年内不得从事动物交易经营。

1月8日，沙洋县相关部门负责人告诉封面新闻记者，2025年9月份接到荆州沙市区《协查函》之后，已将案情与2025年6月份的案件并案调查，“畜牧部门已经派驻兽医进驻，24小时监督、管理检验检疫环节。协查函提供的涉案信息，目前还在继续调查中。”

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编辑 张任姣

责编 王 萌

审核 李逢春

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