热点丨“鸡蛋仙人”一天吃40个蛋？普通人怎么吃才健康？

最近“鸡蛋仙人”火了，该博主每天吃40个鸡蛋，3天涨粉100万，但这事儿“看着热闹，千万别模仿”！长春市第四医院（长春市胸科医院、长春市传染病医院）内分泌科医生庄亚敏提醒大家，普通人吃蛋，得搞懂“量、吃法、误区”这三件事。

一天40个蛋身体会遭殃

鸡蛋是优质蛋白冠军，但过犹不及：

1.蛋白质过载：1个鸡蛋约含7克蛋白质，40个蛋就是280克。成年人一天的蛋白质需求是每公斤体重1克（比如60公斤的人每天60克），吃40个蛋相当于5天的蛋白量一天吃完，肝、肾会被迫超负荷代谢，长期会引发肾功能损伤、消化不良（比如腹胀、腹泻）。

2.胆固醇超标：1个蛋黄约含200毫克胆固醇，40个蛋就是8000毫克。而成年人每天的胆固醇推荐摄入量是不超过300毫克，超量会让血液里的胆固醇堆积，增加高血脂、冠心病的风险。

3.营养不均衡：只吃鸡蛋会缺维生素C、膳食纤维、碳水化合物，长期吃会导致免疫力下降、便秘等问题。

普通人每天吃几个蛋最好

1.健康成年人：每天1—2个（连蛋黄一起吃），既能补充优质蛋白、卵磷脂（对大脑好），又不会超标。

2.健身/增肌人群：可以3—4个（蛋白质需求高），但别超过5个，同时搭配蔬菜、主食。

3.孕妇/哺乳期妈妈：每天2—3个，满足自身和宝宝的营养需求。

4.高血脂/高胆固醇人群：每天1个（或隔天吃1个蛋黄，蛋白可以多吃），同时少吃动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。

吃蛋的3个“常见误区”

1.土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

错！土鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质、维生素含量几乎一样，只是因为散养的鸡吃的食物更杂，蛋黄颜色更深、口感更香，但营养上没区别。

2.鸡蛋不能和豆浆一起吃

错！豆浆里的胰蛋白酶抑制剂确实会影响蛋白质吸收，但只要把豆浆煮熟（煮到冒泡后再煮5分钟），抑制剂就会被破坏，和鸡蛋一起吃完全没问题。

3.溏心蛋更营养

错！溏心蛋的蛋黄没完全煮熟，可能含有沙门氏菌，尤其是给孩子、老人吃，建议吃“全熟蛋”（煮8—10分钟）。

最健康的吃蛋方式是“煮”

优先选白煮蛋、蒸蛋羹：少油少盐，能保留鸡蛋的全部营养。

少吃煎蛋、炒蛋：会增加额外的油脂（比如煎蛋一个要加5—10克油），长期吃容易长胖。

别吃茶叶蛋（长期泡的）：茶叶里的单宁酸会和鸡蛋里的铁结合，影响铁吸收，偶尔吃没问题，别天天吃。

初审： 王崇君

复审：栾宁 刘洋

终审：关云哲 陈彤彤

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