健康厨房第一准则：做饭前先开窗！

一日三餐，煎炒烹炸，这是中国家庭厨房里最温馨的日常场景。

然而，这份烟火气背后，可能隐藏着一个容易被忽视的健康隐患。

2025年斯坦福大学的研究人员发表的一篇研究显示：

如果使用燃气灶做饭频率高、时间长并且通风不足（没开抽油烟机、没开窗），屋里的苯浓度就容易超标。更要命的是，对孩子来说风险更高！

长期接触低剂量的苯，会损害造血系统，增加白血病风险；短期内接触较高浓度，则可能导致头晕、恶心甚至意识模糊。

我们每天打开燃气灶，高温触碰到食物和油脂，这场发生在你眼前的化学反应中，苯只是其中一个产物，伴随它一同产生的还有：

一氧化碳（CO）——在氧气不足时大量产生，有急性中毒风险。

细颗粒物（PM2.5）——高温油炸、爆炒时，油烟会产生大量肉眼看不见的细微颗粒，直达肺泡。

其他挥发性有机物（VOCs）——可能来自燃气本身，也可能来自高温下劣质橱柜板材加速释放的甲醛等。

要想获得室内空气质量的准确数值，我们主要采用以下两种路径。

新装修家庭，或怀疑家里存在严重污染，可以找具有CMA（中国计量认证）资质的检测机构。他们使用专业仪器，结果具有法律效力。缺点是费用较高，且反映的是采样时段的状况。

对于想要日常监控、即时反馈的家庭来说，自行检测是更实用的选择。除了常用的空气质量检测设备，现在高端的智能油烟机中已经集成了空气质量检测传感器，化身为厨房空气管家。

无论是专业检测还是自行检测，最终目的都不是为了获得一个冰冷的数字，而是为了让我们对家庭环境有更清晰的认知，通过调整生活习惯来改善空气质量。

我们可以在开火前先开窗，关火后让油烟机继续运行5分钟；还可以根据厨房面积和烹饪习惯，选购吸力足够的油烟机，并保证每3个月彻底清洗一次滤网，条件允许的话可以考虑在厨房加装独立的换气扇。

此外，多采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，煎炸时控制油温，避免过渡加热等措施也能有效降低厨房污染。

有条件的还在厨房外的客厅等区域，摆放空气净化器，注意选择带有足量活性炭滤网的产品，有效吸附扩散出来的气态污染物。

我们精心挑选食材，关注食品安全，却常常忽略了同样被我们“吃进去”的空气。今天做饭时，不妨就从“先开窗，再开火”这个小小的动作开始改变吧~