一场“新酒饮大会”叫醒行业！2026，都该做“凡人的酒”了。| 酩见

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旧王座的基石正在松动，新秩序的轮廓在消费降级的尘埃中逐渐清晰。2026，都应该去做“凡人的酒”。

文、整理：酩阅团队

酩阅原创文章，部分图片来源于网络

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昨天1月7日，重庆江津开了一场会，把行业瞬间开清醒了。

这场会是“第二届中国新酒饮发展大会”：由中国酒类流通协会指导、瓶子星球酒业（原“江小白”）主办，古越龙山、会稽山、鲜啤三十公里、金沙酒业、长城酒业、一轻食品集团（北冰洋）等行业龙头齐聚一堂。

而此前不久，包括劲酒、红星二锅头等都曾造访瓶子星球。

·代表着新锐势力崛起的一场“起义大会”

你看，与会的这些企业，都是“新势力”，一个共同点是：都在2025活得很好，并且开始从小品类的边缘市场，开始反包围、反渗透主流市场。

瓶子星球取得12%的增长！

会稽山喊出2亿气泡黄酒销售目标！

与之相对的，是刚刚爆出的净利润 下滑50%~60%的口子窖；还有近期动作频繁、自我革命的“老大哥”茅台。以及三季度数据已经很难看，全年数据估计更难看的洋河、古井贡、水井坊等昔日豪强…

一边是传统巨头步履蹒跚，另一边是新势力逆流而上。

白酒行业“门阀世家”依靠品牌与渠道壁垒躺赢的时代，似乎正迎来终结。而决定下一轮竞争胜负的，将是能否读懂并满足“凡人”——即广大普通消费者的真实悲欢与需求。

白酒“门阀”凋敝：无田可收粮

从“黄金十年”到“存量搏杀”

对于老牌白酒而言，2026遭遇了“开门黑”。

口子窖于1月7日晚间，发布2025年度业绩预告，净利润预计同比减少50%~60%。而在三季度，这一数据是-92.55%。

很显然，第四季度传统的白酒消费旺季，并未给口子窖带来多少改善性收益。2025年，白酒消费产品下沉至100~300元，这正是口子窖的主力价格带，产品扎堆、严重挤压，过往的门阀豪强没有人可以独善其身，包括茅台。

这不是个例，口子窖也没“犯错”。这是一次结构性的调整，周期之后，一些“旧门阀”要下去，一些“新血液”要冲上来。

以“新”换“旧”，消费市场的主要逻辑变化是：反崇高、祛教育。

品牌叙事的“神圣性”正在祛魅。过去，“国酒”、“窖池年份”、“大师酿造”等故事是支撑品牌的核心。但在信息爆炸、链条透明的今天，尤其是年轻消费者，不认账了。

从2013~2023，是白酒的第二个“黄金十年”。白酒的好日子，过得太久了，久到早已覆盖了所有市场，直至存量爆炸，“供”远远大于“需”：老百姓从不缺酒，要喝什么酒，唯独是一种选择罢了。

为了这个“选择”，行业搏杀得千疮百孔，每个环节都出现了裂缝，价格体系遭遇严重的“信任危机”。连经销商，都卷得以每瓶几块钱的薄利留住客户，盈利都靠厂家“扫码返现”来补贴…

不创新，等死；创新没效果，也是等死。

很多老牌酒企的转型都面临阻滞，实际上是领导层的思维需要“换血”。

“宏大”叙事已经过时，标榜价值的“祭台”已经香火寥寥，回到真实的、体验的、大众可触及的“灶台”才是下一阶段白酒企业的生路。

时代信条：创新者不死！

从“江小白”到“瓶子星球”

需要讲一下“江小白”，也就是如今的“瓶子星球”。

江小白在酒业的位置，是非常特殊的。如果单论知名度的话，它可能是与茅台站在同一高度的存在。

很多酒业人，可能都还没忘记当年这款“年轻化小瓶轻饮白酒”带来的震撼：彼时的市场，可不像现在各种潮饮、小酒满天飞。江小白的出世，是划时代的，不客气的说，是年轻化、小瓶酒赛道的开辟者、创始人。

2013是他的起点，2019是他的高光，2022开始，江小白白酒跌入尘埃。甚至可以说，已经是一个历史了…

然而，濒临消失的只是“江小白”，并不是“陶石泉”和“瓶子星球”。

2022之后，江小白退场，“梅见”与“果立方”开始接盘。很多人不知道这两款明星产品也是老陶捣鼓出来的又一张王牌。陶石泉也于2024年底，正式将“江小白酒业”更名为“瓶子星球集团”，老陶想清楚了：瓶子星球本质上是个创新型的公司，而这样的公司，产品是要不断迭代的，永远不能“一招鲜 吃遍天”，永远要保持产品的时代性与时尚性。

所以，瓶子星球的产品库里，已然堆上了上千款新品，可能下一个引动市场潮流的“新酒饮”产品，又双叒是瓶子星球的贡献…

这就是瓶子星球，在非常艰难的环境下，依然取得了收入增长12%、息税前利润增长31%成绩的秘密之一。

永远的敢于试错、未雨绸缪：江小白在鼓吹白酒高价值的时代逆势而生；梅见在历经两次市场失败后逆势增长；果立方同样在经历多次包装、口味调整后才收获成功…

实际上，陶石泉早在七年前，就已经在做“新酒饮战略”的布局，然而直到这两年，才开花结果。其实是因为他做得太早、跑得太快，领先了市场太多，反而离市场越来越远，而这两年突如其来的变革，反倒是给了瓶子星球最好的土壤。

有两三年，老陶过得很难，是战略误判所导致的；

但他挺过来了，值得敬佩，敬他始终坚守的“长期主义”。

会稽山“2亿”冲锋

黄酒的黄金时代，来了？！

“第二届中国新酒饮发展大会”上，还有另一个明星：会稽山黄酒。

会稽山在“酒业三季报”的集体报表中，着实是出了一把风头。全线飘绿、惨象寰生的龙头酒企中，会稽山的“一点红”尤为显眼，他也正式超越古越龙山，成就“黄酒一哥”。

2025年，会稽山气泡黄酒已突破江浙沪区域，拓展至山东、广东、四川等全国重点市场。党委书记、副董事长傅祖康表示：2026年公司将进一步扩大气泡黄酒市场覆盖范围，进入更多二、三线城市，提升在全国市场的渗透率，计划销售目标2亿元。

·新增长点：会稽山气泡黄酒“一日一熏”

在《酩阅》此前的视频中，也称：如今正是黄酒的黄金时代。而会稽山还不止站在了“黄酒”这一增长点，同样抓住了“年轻市场”、“轻饮小酒”的精髓，是2025增长最快的酒类产品之一。

会稽山的气泡黄酒、梅见的青梅酒、各类预调酒的成功，证明了在传统白酒之外，存在着一个渴望轻松、时尚、低酒精的庞大市场。这些产品精准击中了“非应酬”的社交场景和女性消费群体。

中国酒类流通协会会长秦书尧指出：“情绪价值才是酒类产品最大的杠杆”。而行业里频繁提及的“光瓶酒”、“低度酒”、“潮饮”等概念，以及名酒下场做的年轻化产品，都展露了酒企“求变”的总思潮。

而2026年，这股思潮必然愈演愈烈！

2026生存指南：

如何做好“凡人的酒”？

凡人崛起，门阀退散。谁在定义新的市场？

与“门阀”萎靡相对的，是“凡人”市场的生机勃勃。这里的“凡人”，指的是大众化、理性化、场景化的真实消费需求。

面对变局，酒企的应对策略必须彻底革新。2026年乃至未来，能活下来且活得好的酒企，大概率需要具备以下特质：

第一，产品逻辑：从“身份象征”到“体验载体”。放弃一味追求高价格、高溢价。产品开发应聚焦于：

·口感友好化：开发更顺滑、更利口的酒体，降低饮用门槛。

·场景精细化：针对露营、独酌、闺蜜聚会等具体场景开发专属产品。

·价值可视化：强调“真实”，让消费者为看得见的品质买单，而非虚无的故事。

第二，品牌沟通：从“高高在上”到“平等对话”。

·拥抱新叙事：用年轻人听得懂的语言，在抖音、小红书等内容平台，通过短视频、直播、KOL合作等方式，讲述关于酿造、品鉴、佐餐、文化的新故事。

·构建社群：将核心消费者和经销商发展为品牌共建者，而不仅仅是买卖双方。

·输出生活方式：将品牌与健康、休闲、文化探索等现代生活方式绑定，而不仅仅是商务应酬。

第三，渠道战略：从“压货分销”到“动销服务”。

·拥抱DTC（直面消费者）：参考i茅台，强化官方商城、小程序等自有平台，掌握一手用户数据和互动关系。

·赋能终端：帮助烟酒店、餐饮终端转型为体验中心、社区服务中心，提供品鉴、配送、会员运营等增值服务。

·善用即时零售：与美团、京东等平台深度合作，满足“即想即得”的消费需求，并将线上流量反哺线下。

第四，组织心态：从“资源驱动”到“能力驱动”。

·接受低速增长：放弃对高增长的神话追逐，追求健康、可持续的现金流和利润。

·内部创新容错：鼓励针对新人群、新场景的小规模、快速产品试错。

·构建敏捷团队：组织架构应能快速响应市场变化，而非沉溺于过去的成功路径。

||后记：

2026开年后，大变的茅台，频繁动作的行业，陆续出报表的上市公司…这些不平常的异动，都在昭示着：“行业转型”已不再是一句口号，而是实打实的所有人都处在变革的风暴中了。

变革时期，预计新闻会不少，哪一天出现“门阀坠落、凡人登阶”的故事也不足为奇。

白酒行业的未来，将不再是少数“门阀世家”号令天下的格局。它将变成一个更加扁平、多元、充满活力的“凡人”市场。在这里，成功不再取决于历史有多悠久、品牌有多响亮，而取决于离消费者的真实需求有多近，能否在一餐一饭、一饮一酌中，提供恰到好处的价值与慰藉。

2026年，能活下来的，将是那些真正为“凡人”酿的酒。

对于一些人来说，反而正是“好时机”！

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