穿着睡衣来排队，武汉大排档式火锅点燃“松弛感”消费热潮

极目新闻记者 殷悦

凌晨的武昌滨江天街，本该是城市入眠的时刻，海底捞大排档湖北首店内却灯火通明。身着毛茸茸居家睡衣、踩着棉鞋的市民在店外排队等候，广播叫号声不断响起，空气中弥漫着火锅的鲜香。1月5日，海底捞全新业态“大排档火锅”湖北首店在武汉滨江天街正式营业，1月6日晚，极目新闻记者走进这家从上午10:30营业至次日清晨7:00的“大排档”，探访排队消费热潮。

极目新闻记者殷悦 摄

穿睡衣排队吃火锅，松弛感拉满

“早就在网上刷到武汉要开这家大排档火锅，刚好今天妈妈生日，全家人就一起来尝鲜了。”正在上大一的小汪和父母及哥哥、姐姐一家，专程从新洲赶来，海底捞大排档店实行一人一锅制，因全家7人想围坐在一起，姐妹俩选择共吃一个锅：“挤挤也很温馨，和家人一起吃火锅，怎么样都快乐！”

在这家1600多平方米的门店里，120余张餐桌座无虚席，460多个餐位持续满负荷运转。记者在现场看到，不同于常见普通火锅店，该店以市集式新形态运营，顾客推着小推车在菜品档口自行选择，回到餐桌后自取餐具起锅开涮，全程由顾客自行操作。“纯自助形式，感觉吃饭自由度更高，很新颖很好玩！”排队两小时进店准备就餐的黄先生和爱人笑着点评道。

店外，排队人群从未间断，有年轻情侣依偎取暖，有三五好友就地“开局”打游戏，更有拖行李箱等位的外地游客。来自襄阳的小肖在武汉上学，和大学同学一行3人在门口等位，“我们晚7点过来拿的号，当时前面有一百零几桌，现在快9点了，前面还有20多桌，真的太火爆了！”3人索性在门口打起了扑克牌，欢乐十足。“马上放寒假要回家了，我们想在武汉吃顿好的再回去。虽然等位时间比较久，好朋友在一起边打牌边聊天，时间也过得很快，一点都不觉得无聊。”小肖告诉记者。

在门口负责引客接待的工作人员也一刻不停，声音已有些沙哑：“这几天客流确实比较大，昨天晚上还有顾客穿着毛茸茸的居家服就来排队了。”现场，门店还专程开辟了等位区供顾客坐着休息，同时提供零食饮品和小玩具。

受访者供图

商家通宵营业，夜班工作者也有聚餐好去处

当晚10:21，极目新闻记者在门店门口扫码排号，排队页面显示1-2人小桌排队94桌，3-4人中桌排队11桌，5-6人大桌排队4桌。

排队页面截图

“一般从中午12:30就开始等位了，一直持续到晚上10:30都是高峰状态，来就餐的以年轻群体为主。”海底捞大排档火锅（滨江天街店）负责人王兰兰向记者介绍，门店已于1月5日开始正式营业，营业时间为上午10:30至次日清晨7:00，通宵营业的模式也为不少夜班工作者提供了聚餐好去处。

晚11点，门店里依然充满欢声笑语，在附近刚下夜班的陈女士兴致勃勃地来到店内：“刚下班饿得很，不想回家折腾做夜宵了，刚好尝尝这家新开的大排档火锅。我这个时间点卡得真好，还不用排队，我要撸起袖子多吃点！”

据店内工作人员介绍，即便到了凌晨也有不少顾客前来就餐，门店夜班人员的忙碌程度并不比白班小。“本来是来赶通宵场，没想到吃成了过早，在大排档火锅店过早，值得发个朋友圈！”大学生欣欣和同学从凌晨5点吃到了6点多，捧着热气腾腾的冬阴功汤感慨道。

据了解，位于武汉滨江天街的海底捞大排档是湖北首店，也是继广州、上海、青岛后的第4家门店。第三方平台大众点评公开数据显示，该门店营业刚一周（含试营业），其68折优惠券销量超过2.4万单。

（来源：极目新闻）