以树代粮启新篇 种养结合兴产业——专访中国科学院植物研究所沈世华研究员

“在我国广袤的沙荒地、盐碱地、戈壁滩上，杂交构树正扮演着‘生态卫士’与‘蛋白粮仓’的双重角色。它不仅能让边际土地焕发新生，更能破解我国饲料蛋白短缺的困局，为‘以树代粮，种养结合’的绿色发展之路提供坚实支撑，也是乡村产业振兴的重要抓手。”中国科学院植物研究所研究员、杂交构树培育人沈世华在谈及杂交构树产业发展时，眼神中满是笃定与期许。作为我国杂交构树种质创新与产业化技术研发的领军者，沈世华及团队历经十余年潜心研究，培育出多个优质杂交构树品种，并推动其在全国28个省（自治区、直辖市）的试点土地上种植。近日，记者专访沈世华研究员，深入探寻杂交构树如何助力生态农牧业循环经济发展，进一步保障我国畜牧业健康发展与粮食安全。

沈世华研究员（左一）在查看杂交构树生长情况

乡土树种的“华丽变身”：从野生到杂交，破解饲料蛋白短缺困局

提起构树，很多人并不陌生。这种原产于我国的桑科构属落叶乔木，是典型的乡土树种和先锋植物，在我国大部分地区的崖壁、石缝、废弃地等环境中都能顽强生长。“构树古称‘楮’，是我国原生植物，早在八千多年前就已被我国祖先用于制衣，并在六千多年前开启了向海外的传播之路。因其也被用于我国四大发明之一的造纸术，构树在国外也被称为‘纸桑’（Paper mulberry）。”沈世华介绍，构树可谓浑身是宝，在造纸、食用、饲料、中药等方面均有应用，但野生构树存在产量低、蛋白含量不高、茎叶多毛适口性差等问题，难以实现规模化产业化应用。

为此，沈世华及团队二十多年前开始广泛搜集构树种质资源，采用杂交选育、太空诱变等现代生物育种手段，培育出杂交构树新品种。“我们培育的杂交构树‘科构101’，相较于野生构树可谓实现了‘华丽变身’。它树冠宽阔、分枝旺盛，叶片厚实，茎叶光滑无毛，可连杆带叶采收，更适合规模化产业化利用；侧根发达且主要分布在地表浅层，不会破坏耕地土壤；速生丰产、适应力强，耐寒耐旱耐盐碱，生长过程无需施用农药；耐收割，每年可采收3—5次，越往南采收频次越多，一次种植可连续收割15年以上；用途广泛，根茎叶芽均可应用，见效快、收益高。”沈世华详解道。

据了解，杂交构树的培育，恰逢其时地对接了我国饲料蛋白短缺的迫切需求。作为畜牧业大国，长期以来，蛋白饲料供应不足是制约我国畜牧业高质量发展的“卡脖子”难题。“我国80%以上的蛋白质饲料存在缺口，主要依靠进口大豆来解决，2024年我国大豆进口量超1亿吨，如果本土种植的话需要约7亿亩耕地，这不仅增加了产业链风险，也推高了养殖成本，直接影响到畜牧业的可持续发展和食品安全保障。”沈世华介绍。对此，2023年，农业农村部启动实施饲用豆粕减量替代三年行动，引导饲料养殖行业科学用料，减少豆粕用量，促进节约降耗。2025年，农业农村部办公厅印发《养殖业节粮行动实施方案》，提出统筹推进提效节粮、开源节粮、优化结构节粮三大措施，降低对玉米、大豆的依赖，增强粮食供应链韧性，提升养殖业竞争力，实现资源高效利用与行业可持续发展双赢。

而杂交构树的出现，为破解这一困局提供了全新路径。相较于传统饲用原料，杂交构树的营养优势十分显著。沈世华介绍：“根据农业农村部饲料效价与安全监督检验测试中心检测数据，‘科构101’全株干重粗蛋白含量可达20%以上，含有氨基酸18种，同时富含锌、铁、钙等多种矿质元素以及类黄酮、生物碱等生理活性物质。”

更值得一提的是，杂交构树的生产效率优势突出。“在亚热带及以南条件较好的地区，杂交构树每亩年产鲜枝叶8吨左右，折算成净粗蛋白质约420多公斤，相当于7亩大豆生产的蛋白质，是目前单产蛋白质名列前茅的作物。”沈世华补充道，2024年团队在新疆喀什地区疏附县的砾石戈壁盐碱地试种成功，更是突破了多重极端恶劣环境的限制，标志着杂交构树的种植范围进一步拓展。“种植1亿亩杂交构树，可破解我国每年从国外进口1亿吨大豆的困局。”

饲料领域的“硬核应用”：从生态养殖到产业闭环，重塑种养模式

“杂交构树的核心价值之一，就是作为优质饲用原料推动生态养殖发展。其富含的粗蛋白和生理活性物质，不仅能提高畜禽的生长性能，还能增强免疫力，实现无抗养殖，这正是当前畜牧业高质量发展的核心需求。”沈世华指出，经过多年的技术攻关与示范推广，杂交构树在饲料领域的应用已形成成熟的技术体系和产业化模式。

在河北张家口蔚县，沈世华及团队主导的“杂交构树产业关键技术集成研究与应用示范”基地成效显著。当地企业采用杂交构树发酵饲料开展生猪养殖，对照实验结果显示，100头平均体重80公斤的三元猪，用添加发酵杂交构树的全价料喂养50天后，平均增重55公斤，日增重达1.1公斤，生长速度比使用普通颗粒全价料提高10%以上。用杂交构树发酵饲料喂养的生猪，喜吃、肯长、健壮，猪毛油光发亮，肉质安全鲜美，粪便臭味也大大降低。

沈世华解释道：“杂交构树饲料的优势源于其独特的营养成分。其中的类黄酮等物质能有效提高畜禽的免疫力，减少或不使用抗生素；同时，其消化吸收率高，能显著降低料肉比，节约养殖成本。”据测算，使用杂交构树饲料可替代15%以上的猪饲料、30%—50%的牛羊饲草，降低20%左右的综合养殖成本。

为推动杂交构树饲料的规模化应用，沈世华联合国内饲料、畜牧等科教单位，构建了从种植到加工的全链条技术体系。“我们优化了杂交构树的采收青贮、生物发酵和全价饲料加工技术，建立了标准化的种养体系。”沈世华介绍，在“以树代粮、种养结合”设想下，通过联合攻关、技术集成研究，已建立起“繁—种—采—加—养—沼—肥”等一体化生态农牧产业技术体系。

政策的加持更是为杂交构树饲料产业的发展注入了强心剂。“自2014年国务院扶贫领导小组将其列入‘精准扶贫’十大工程之一后，多个部门先后出台10多个支持政策文件。”沈世华列举道，2018年，农业农村部将其纳入国家《饲料原料目录》；2020年，国务院办公厅在《关于促进畜牧业高质量发展的意见》中将其列入“健全饲草料供应体系”新饲草品种；2021年，农业农村部《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》将杂交构树纳入饲草千亿级产业区域特色饲草资源之一，同年，科技部“杂交构树产业关键技术集成研究与应用示范”项目成为脱贫攻坚科技成果中唯一被列入国家重点研发计划“经作专项”的项目。

在政策推动与技术支撑下，杂交构树饲料产业已形成“构—饲—畜”一体化的生态农牧业模式。数据显示，2024年，30家杂交构树产业样本企业新增种植面积3.8万亩，生产饲料14.4万吨，养殖家畜10.6万头（只）、家禽40.9万羽，产值达8.8亿元，联农带农效益显著。“这种模式实现了‘种草养畜、以畜肥田’的循环发展，既解决了饲料短缺问题，又改善了土壤质量，真正实现了生态效益与经济效益的统一。”沈世华评价道。

食品产业的“潜力蓝海”：开发尚处起步阶段，将进入快速发展期

相较于在饲料领域的成熟应用，杂交构树在食品产业的开发尚处于起步阶段，但潜力巨大。“杂交构树全身是宝，其叶片、芽、嫩枝都具备功能性食品开发的潜力。随着消费者对健康食品需求的提升，杂交构树食品有望成为新的消费热点。”沈世华表示，目前正在联合多家企业开展杂交构树食品的研发与试点推广。

在食品应用现状方面，杂交构树的叶片和嫩芽是当前开发的重点。“杂交构树叶片富含维生素、矿物质和膳食纤维，经过脱涩、杀青、干燥等工艺处理后，可制成杂交构树干粉，或鲜叶打浆用于制作面条、馒头等主食，也可作为蔬菜直接食用。”沈世华介绍，在河南、山西、浙江等地的试点中，杂交构树面条、馒头、米干等因口感细腻、营养丰富，受到了消费者的青睐；杂交构树茶则以其独特的清香和健康属性，进入了高端茶饮市场。

尽管杂交构树食品开发前景广阔，但目前仍面临诸多瓶颈。沈世华坦言：“首先是品种针对性不强，当前的杂交构树品种主要为饲用培育，食品专用品种的选育尚处于起步阶段，叶片的口感、风味等指标有待优化；其次是加工技术不规范，缺乏标准化的加工工艺，产品同质化严重，附加值较低；再次是市场认知度低，消费者对杂交构树食品的营养价值和安全性了解不足，市场接受度有待提升；最后是监管标准缺失，目前针对杂交构树食品的质量标准、安全规范尚未完善，制约了产业的规范化发展。”对此，沈世华正积极推动杂交构树申请“新食品原料目录”，积极参与杂交构树食品标准的制定工作，推动产业规范化发展。“预计未来3—5年，随着技术的成熟和市场的打开，杂交构树功能性食品产业将进入快速发展期，形成与饲料产业协同发展的新格局。”

展望未来，杂交构树食品产业的发展需聚焦品种改良、技术创新、市场培育和标准建设4大核心方向。“我们与相关企业已启动食品专用杂交构树品种的选育工作，目标是培育出口感更佳、营养更均衡、适合规模化食品加工的新品种。”沈世华透露。

在技术创新方面，沈世华表示，将重点突破深加工技术，开发高附加值产品。“未来我们将推动杂交构树功能成分的提取与应用，比如从叶片中提取类黄酮、膳食纤维等，制成保健食品、功能性食品；开发即食类杂交构树食品，如杂交构树脆片、杂交构树口服液等，满足消费者的便捷需求。”同时，与产业界一道，建立从种植到加工的全链条质量追溯体系，确保食品安全。

“杂交构树产业的发展是践行‘绿水青山就是金山银山’理念的生动实践。” 沈世华表示，“‘以树代粮，种养结合’不仅能破解我国饲料蛋白短缺的困局，还能推动边际土地的生态修复，带动农民增收致富。”他希望，未来能有更多科研力量、企业参与到杂交构树产业中来，共同推动这一绿色产业高质量发展，为我国乡村振兴和生态文明建设贡献更大力量。

详见《中国食品报》(2026年1月8日1版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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