河北
大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为您输出美食配方。
俗话说得好，树老根先枯，人老腿先寒，一到冬天手脚冷冰冰，怎么都捂不热。晚上睡觉脚丫子碰一下老公，他都会被凉到吓一跳，常常说我是“冷血动物”。
去年差不多这时候，我在小区楼下晒太阳，跟隔壁楼的阿姨闲聊说起这事。她退休前是药房的，懂些老法子。阿姨说我是身子里的“暖气”不够用了。姜能去寒，但是直接吃受不了。得把它‘炼’一下，炼得不辣了才好。”她教了我一个费工夫但顶用的法子——做“熟姜”。
我立马来了精神。第二天就去菜场挑了五斤老姜，要带泥的，又买了包红糖和一瓶甜醋。回家先把姜洗净，不用去皮。陈姨交代姜皮是凉性的，姜肉是热的，一起吃才不会热气。我把姜片、红糖、整瓶甜醋全倒进大盆里浸泡2个小时。
开小火慢慢熬，满屋子都是酸甜带辛的香气，像把太阳的味道煮进了锅里。不时用筷子翻动，看每片姜都裹上亮晶晶的糖醋汁，熬到汁水浓得能挂勺，就算成了。
真正费工夫的在后面。我把姜片一片片铺在竹筛上，摆在阳台上晒。冬日的太阳不烈，但很通透。晒到表皮发干，上蒸锅蒸足两小时。蒸过的姜片颜色更深了，再拿出去晒。就这么晒了蒸，蒸了晒，9蒸9晒。
颜色从鲜亮变成深褐色，质地从脆硬变得柔软筋道，生姜退了燥热，只剩暖性，温补气血，秋冬必备。我把做好的姜片装进玻璃罐，喝过温水后，就取一片放进嘴里。那股暖意慢慢化开，不冲，很踏实。白天手凉时也会含一片，像揣着个小暖炉在怀里。
去年吃了大半个冬天，最明显的是睡觉时脚不僵了，睡觉不用穿袜子，能一觉睡到天亮。脸色慢慢地没那么蜡黄。最近太阳很大，我又晒了10斤。
陈皮碎碎念：
姜真是好东西，只是要看怎么用。这法子做法是有点麻烦，可人到了一定年纪才明白，有些好，就是得花时间慢慢“养”出来。做一次能吃好久哦，冬天进补最简单的办法，变化太明显了。
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