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俗话说得好,树老根先枯,人老腿先寒,一到冬天手脚冷冰冰,怎么都捂不热。晚上睡觉脚丫子碰一下老公,他都会被凉到吓一跳,常常说我是“冷血动物”。
去年差不多这时候,我在小区楼下晒太阳,跟隔壁楼的阿姨闲聊说起这事。她退休前是药房的,懂些老法子。阿姨说我是身子里的“暖气”不够用了。姜能去寒,但是直接吃受不了。得把它‘炼’一下,炼得不辣了才好。”她教了我一个费工夫但顶用的法子——做“熟姜”。
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我立马来了精神。第二天就去菜场挑了五斤老姜,要带泥的,又买了包红糖和一瓶甜醋。回家先把姜洗净,不用去皮。陈姨交代姜皮是凉性的,姜肉是热的,一起吃才不会热气。我把姜片、红糖、整瓶甜醋全倒进大盆里浸泡2个小时。
开小火慢慢熬,满屋子都是酸甜带辛的香气,像把太阳的味道煮进了锅里。不时用筷子翻动,看每片姜都裹上亮晶晶的糖醋汁,熬到汁水浓得能挂勺,就算成了。
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真正费工夫的在后面。我把姜片一片片铺在竹筛上,摆在阳台上晒。冬日的太阳不烈,但很通透。晒到表皮发干,上蒸锅蒸足两小时。蒸过的姜片颜色更深了,再拿出去晒。就这么晒了蒸,蒸了晒,9蒸9晒。
颜色从鲜亮变成深褐色,质地从脆硬变得柔软筋道,生姜退了燥热,只剩暖性,温补气血,秋冬必备。我把做好的姜片装进玻璃罐,喝过温水后,就取一片放进嘴里。那股暖意慢慢化开,不冲,很踏实。白天手凉时也会含一片,像揣着个小暖炉在怀里。
去年吃了大半个冬天,最明显的是睡觉时脚不僵了,睡觉不用穿袜子,能一觉睡到天亮。脸色慢慢地没那么蜡黄。最近太阳很大,我又晒了10斤。
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陈皮碎碎念:
姜真是好东西,只是要看怎么用。这法子做法是有点麻烦,可人到了一定年纪才明白,有些好,就是得花时间慢慢“养”出来。做一次能吃好久哦,冬天进补最简单的办法,变化太明显了。
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