山东
在忙碌的生活中，一顿美味的饭菜能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来 8 道超级下饭菜的详细做法，每一道都香气扑鼻，让你一上桌就忍不住炫不停，米饭轻松炫两大碗！
一、番茄豆皮金针菇汤
食材：
鸡蛋、番茄、豆皮、金针菇、火腿、青菜、蚝油
做法：
1、锅热少油，鸡蛋煎熟盛出
2、锅底留油，放番茄丁炒出沙，加入适量清水，加入豆皮煮开
3、水开放金针菇、火腿、鸡蛋、青菜煮三分钟，再加入一勺蚝油、少许盐调味，煮开即可出锅
二、莲藕炒肉
【食材】莲藕、猪肉、葱蒜、辣椒（可选）
【做法】
1、莲藕切片，下锅焯水1分钟捞出，浸泡在温水里，五花肉下锅煸炒出油脂，放1勺料酒、少许老抽，下蒜末翻炒出香味
2、倒入莲藕，再加1勺生抽，1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀
3、出锅前撒上一把葱段，煎炒片刻出锅了
三、糖醋里脊
所需食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、玉米淀粉3勺、面粉1勺、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1. 里脊肉切成粗细均匀的条状，放入碗中加料酒、盐和少许生抽，用手抓匀腌制15分钟入味。
2. 调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、生抽和少许盐放入碗中，加入3勺清水搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打入腌好的肉条中，加入淀粉和面粉，搅拌成粘稠糊状，让每根肉条都均匀挂浆。
4. 锅中倒入足量油烧至六成热，将挂糊的肉条逐根放入，中火炸至表面金黄定型，约3分钟捞出。
5. 油温升高至八成热，倒入炸好的里脊复炸30秒，让外壳更加酥脆，捞出沥油备用。
6. 留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至冒泡变浓稠，用勺子不断搅拌防止糊底。
7. 迅速倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒裹匀，出锅前撒白芝麻即可装盘。
四、香辣蒜香鱼片
食材准备：鱼片、蒜末、剁椒酱、青辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、老抽、花椒油
制作步骤：
1. 鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌15分钟，焯水捞出；
酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、少许花椒油、清水搅匀。|
2. 热锅少油炒香蒜末、剁椒酱、青辣椒，加鱼片轻翻。
3. 淋酱汁大火收汁即可。
五、菌菇炒鸡蛋
食材准备：袖珍菇、鸡蛋、蒜苗、蒜蓉、小米辣、生抽、鸡精、盐
制作步骤：
1. 菌菇先焯水 1 分钟捞出；
2. 鸡蛋煎碎盛出备用；
3. 油热炒香小米辣、蒜瓣，加菌菇翻炒，加生抽、鸡精、盐翻炒；
4. 加鸡蛋翻炒，最后加蒜苗炒匀就可以出锅啦~
六、白萝卜排骨汤
所需食材：猪肋排500克、白萝卜1根、生姜30克、大葱半根、料酒30毫升、白胡椒粉3克、食盐适量、香菜少许、枸杞10克、白醋5毫升、清水足量
步骤：
1. 排骨剁成5厘米段，冷水浸泡30分钟去血水；白萝卜去皮切滚刀块，生姜拍松，大葱切段。
2. 排骨冷水下锅，加10毫升料酒和生姜片，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出，用温水冲洗备用。
3. 汤锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、拍松的生姜、大葱段，倒入剩余料酒，滴几滴白醋，大火煮沸。
4. 水开后转中小火，维持汤面微微冒泡的状态，炖煮40分钟，期间用汤勺撇去表面浮油。
5. 加入白萝卜块，调至小火继续炖煮30分钟，直至萝卜呈半透明状，用筷子能轻松穿透。
6. 撒入白胡椒粉和食盐调味，放入枸杞再炖煮5分钟，关火后盖上锅盖焖10分钟让味道更融合。
7. 盛入汤碗，撒上香菜碎即可享用，汤鲜味美，排骨酥烂脱骨，萝卜清甜可口。
七、火腿炒青椒
食材列表：
你需要准备火腿肠（或午餐肉）2根，大概200克，切成硬币厚的薄片；青椒2个，去籽后掰或切成不规则块状，这样更容易入味；大蒜3瓣，切成蒜末；另外还需要生抽1汤匙（约15毫升），蚝油半汤匙，白糖一小撮用来提鲜，以及适量的食用油。
制作过程：
1. 食材预处理是关键。火腿切片别太薄，否则一炒就碎；也别太厚，不然里外受热不均。青椒处理干净后，用手掰成块，比刀切断面不规则，在炒制时更容易裹上汤汁，味道更好。蒜末提前备好。
2. 热锅凉油，先煸香火腿。锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，油温五成热（大约150度，能看到油面有细微波动）时，放入火腿片。转为中火，慢慢煎炒，直到火腿片边缘微微卷起，表面泛起诱人的焦黄色。这个过程大约需要2-3分钟，煎出的焦香是这道菜的灵魂。
3. 炝锅出香，再下青椒。将煎好的火腿拨到锅边，利用锅底的底油（如果油少可以补一点），放入蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味，千万别炒糊了。接着倒入青椒块，转大火。
4. 猛火快炒，一气呵成。青椒下锅后，快速翻炒大约1分钟，看到青椒颜色变得翠绿、表皮略有皱褶（行话叫“虎皮”感）时，就是最佳状态。沿着锅边淋入生抽和蚝油，快速炒匀，让热气瞬间激发出酱香味。最后撒上一小撮白糖，翻炒几下即可出锅。整个炒制过程要快，从青椒下锅到出锅，最好不要超过2分钟，这样才能保持爽脆口感
八、麻婆豆腐
准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。
做法：
1. 豆腐切块，焯水备用。葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，煮几分钟。
4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。
这 8 道下饭菜做法简单，味道却十分惊艳。赶紧动手做起来，让家人也能品尝到这美味的佳肴，一起享受美食带来的快乐！
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