广东
最近天气越来越冷，大鱼大肉吃多了难免觉得油腻，肠胃负担也重。这时候就特别想吃点清淡又热乎的。其实不管是吃火锅还是炖菜，不一定非要有肉，全是素菜有时候反而更鲜美。
今天给大家分享一道我最近特别爱做的日式素暖锅。做法超级简单，食材也都是家常的。不用熬高汤，也不用复杂的调料，几勺酱油加点糖，就能煮出一锅鲜。煎过的豆腐吸饱了汤汁，一口咬下去还会爆汁。魔芋丝Q弹劲道，好吃还不怕胖。最后烫一把鲜嫩的蒿子秆，清脆爽口。晚上下班回家花个十几分钟煮一锅，热气腾腾，暖胃又暖心。减脂期的朋友也能放心吃，好吃无负担，强烈推荐大家试试~
日式素暖锅
【食材】
北豆腐、蒿子秆、鲜香菇、魔芋丝或魔芋结、酱油、白糖
【具体做法】
1，蒿子秆洗净沥干水分，现在正是吃蒿子秆的季节，用来烫火锅或者煮汤真的有一股独特的清香，特别好吃。
2，魔芋丝不用洗，直接放入开水锅中，大火焯水1分钟，然后捞出来沥干，焯水可以去掉魔芋自带的碱味，吃起来口感更好。
3，北豆腐切成厚片，平底锅刷少许油，把豆腐放进来，中小火煎一下，煎到两面金黄就可以盛出来了。虽然传统的寿喜锅多用烤豆腐，但咱们在家做稍微煎一下不仅更香，而且豆腐表面有了硬壳，煮的时候不容易碎，里面孔洞打开，吸满汤汁特入味。
4，鲜香菇去蒂洗净，为了煮出来更好看，可以在表面切个花刀，注意要用刀刃斜着切出V字型，才能煮出漂亮的十字花，嫌麻烦的朋友直接切片也行，味道是一样的。
5，锅里加入适量的清水，放入4大勺酱油、2大勺白糖，大火烧开，这个比例是经典的日式甜咸口，具体的咸淡大家可以根据自己的口味微调。
6，汤底烧开后把煎好的豆腐、处理好的魔芋丝和香菇整齐地码进去，盖上盖子转中小火咕嘟3~5分钟。
7，看着锅里的食材都煮透了，汤汁也变浓了一些，最后把蒿子秆放进来，盖上盖子焖几十秒，烫软就可以关火开吃了。
这一锅端上桌热气腾腾的，看着就很有食欲，虽然没有放肉，但是香菇提鲜，煎豆腐比肉还香，魔芋丝爽滑弹牙，汤底鲜甜适口，配米饭或者直接当晚餐吃都特别舒服。
特别是这个蒿子秆，吸了甜咸的汤汁，脆嫩鲜香，我家孩子平时不爱吃青菜，这样做能吃一大碗。做法简单省事，有菜有汤，十几分钟就能搞定一顿饭。
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