北京
蒙古族自古是游牧民族，一直保留着以牛，羊肉及奶制品为主，粮，菜为辅的食物结构，因此砖茶是牧民不可缺少的饮品，饮用砖茶煮成的咸奶茶是蒙古族人民传统的饮茶习俗。
蒙古族喝的咸奶茶，茶底多为青砖茶或黑砖茶，打碎放在铁锅中加水煮5~10分钟，掺入1/5左右的牛奶或羊奶，加少量盐，搅拌均匀煮开就成了。
煮好的奶茶平时放在铜制或铝制的茶壶里放在炉子上用微火暖着，随时可以饮用，牧民一般习惯于喝早，中，晚三次茶，有"三茶一饭"之称，晚上放牧回家才正式用一次餐。喝咸奶茶除了解渴外，也是补充营养的一种主要方法。每日清晨，主妇第一件事是煮好一锅奶茶供全家整天享用，蒙古族姑娘从小就练就一手煮奶茶的好手艺。蒙古族的奶茶呈咖啡色，兼有奶香，茶香，加入金黄色的炒米后更有炒米香。
蒙古族人民十分好客，注重喝茶的礼节，家中来了客人，首先让客人坐在蒙古包的正首，并在低矮的木桌上摆上炒米，糕点，奶豆腐，黄油，奶皮子，红糖等茶食，上奶茶时通常由长儿媳双手托举着带有银镶边的杏木茶碗，举过头顶，敬献给客人，再依次敬给家族长辈，客人起身双手接过奶茶饮用，也可用桌上食品随意调饮。
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