嘉兴一对母女勇闯糕团世界

（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 杨 茜 图片由受访者提供

　　“新年快乐！福满新居！”“茶歇，来一份好心情，好好爱‘老己’！”香芋紫的花团、樱桃红的爱心、柠檬黄的小马、薄荷绿的菱糕、蜜桃粉的花朵……岁末年初，在嘉兴人的朋友圈里，色彩绚丽、形态各异的创意糕团曝光率很高，它们大多是嘉兴一对母女的手作。

　　凌晨3点多，南湖区海盐塘路161号，53岁方勤萍的“糕糕兴兴”糕团厨房热闹起来，筛粉、蒸馅、捣泥、入模具……热气升腾间，香气四溢，一盘盘色彩亮丽、形态各异的米糕出炉了。上午9点多，南湖区斜西街285号至287号，“00后”女孩张舒雯的“糕糕兴兴”米造局也热闹起来，带娃的家庭、携友的青年汇聚于此，共同感受一堂有趣的非遗米糕制作课。

　　方勤萍和张舒雯是一对嘉兴母女。临近农历新年，为了一块小小的创意糕团，她们忙得不亦乐乎。“马上要过年了，接了不少单子，一直在加紧做。”“几乎每天都安排了体验活动，有网上联系过来的，有社区对接过来的，还有外语社团的活动。”

　　择一业，谋生亦谋爱

　　糕点是典型的江南风物，是生活气息的浓缩。地理气候特征使我国形成了北方盛麦、南方足稻的特点。先秦古籍《周礼·天官》中，记载了将稻米、黍米捣成粉后制作的“糗饵粉粢”，这大概是对于糕点的最早记述。

　　在嘉兴农村，家家户户逢年过节都有制作传统糕点的习惯，软糯的糕团也因此成为人们记忆中不可或缺的过节美味。方勤萍是地道的嘉兴人，不光爱吃，也爱琢磨吃食，早年开过馄饨店，也做过品牌零食的嘉兴区域推广经理，再后来，她经营起了小吃店。“店里生意一般，我就琢磨着学点新手艺，差异化发展。”方勤萍说，想着想着，就想到传统糕点，现在会做的人越来越少了，自己可以试试。

　　方勤萍是个行动派，想到就做到。她跑到湖州乡下找师傅，学做茶糕、定胜糕；跑到嘉善乡下找师傅，学做方糕……再加上祖上有制作南湖菱米糕的传承，方勤萍的糕团制作技艺进步很快，没几个月就融会贯通，自己开始研发桂花流心糕等小糕点。

　　方勤萍说，现代人讲究吃得健康、精致。传统的江南糕点用天然色素着色，从小麦叶、红米、蒲公英、南瓜、赤豆中分别提取绿、红、棕、黄、紫等色调，再通过喷、刷、点、印等加工手法，可以让糕点获得丰富的色彩效果。

　　“传统的东西不能丢，开了一个10平方米的糕团店后，发现喜欢的人真多啊，男女老少，各个年龄段的都有。”有心的方勤萍还根据不同人群的口味和需求，定期开发新产品，专门找师傅打模具，让糕团既好吃又好看。因为做糕团，她也认识了一帮志同道合的小姐妹，有了一群忠实的粉丝。

　　随着生意日渐红火，方勤萍请了不少帮手，但她自己也从不闲着。凌晨3点爬起来做糕点，晚上还要准备第二天的食材，经常一天要干16个小时，节假日前后更是忙得起飞。对于这份忙碌，方勤萍却是甘之如饴：“谋生亦谋爱，有人喜欢我做的东西，就很开心！”

　　新力量，接力拓天地

　　2024年，在加拿大读书的张舒雯毕业了。原本她在国外找了工作，因为家里人身体不好，便选择回国发展，便于照应。“我在上海工作过一段时间，老是加班，后来妈妈问我，给别人加班不如给自家加班，有没有兴趣一起来做糕点？”张舒雯回忆着“妈妈的味道”，看着妈妈微信朋友圈里精彩的糕团世界，心动了。

　　风风火火的女孩还拉上了她的嫂子，她们用年轻人独到的眼光，时常给方勤萍的糕点制作注入新创意、帮助开拓新口味，还开起了一家200多平方米的“糕糕兴兴”米造局，推出众多体验活动、私人定制、周边产品等，吸引了越来越多人的关注。2025年11月，张舒雯带着自家产品去了浙江省农博会，颇受关注；2025年12月，她的《南湖区尺糕非遗传承发展策划》获得南湖区“绿康杯”乡村振兴青年入乡创新创业大赛入围奖。

　　南湖菱米糕是一道具有地域特色的美食，早在一个世纪前，方家阿婆张方妹制作了一道时令点心：将南湖菱煮熟去皮取肉，加入米粉后做成南湖菱米糕，独特的口味受到了大家的喜爱。“传到我妈是第四代了，2025年，我们已经申遗成功。我们还在不断创新，在米粉中加入菱粉，馅料中添加南瓜、紫薯、豆沙、香芋等食材，让口味更加多样，销售季也从原来的一个多月延长至全年。”提到现在的南湖菱米糕，张舒雯满是骄傲。

　　做糕很累，日复一日，平常很少休息，赚的也是微利。可张舒雯觉得，糕团寄托了中国人太多的美好记忆，她们这代人的使命就是把老祖宗的手艺好好传下去，把创意糕团做起来，让更多人感受到这口软糯的江南美食。

　　从10平方米小店起步，如今，母女俩已经实现百万元的年销售额，还让南湖菱米糕制作技艺成为南湖区非物质文化遗产代表性项目。懂得用心传承，也紧跟时代学会花样翻新，这是她们勇闯糕团世界的最大感悟。

　　一口江南糕点，尽尝绵延数千年的文化珍馐，必将在未来让我们感受到更多魅力。