猪苦胆搭配蜂蜜，农村老一辈人的土方法，做法简单，用过的都说好

一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。

冬至过后，数九寒天真正开始。大地被寒意笼罩，冷风一阵紧似一阵。这寒冷的时节，很多人发现自己特别容易上火，喉咙干痛、咳嗽不止，身体外冷内燥，总是不太舒坦。

这样的天气里，很多人总爱喝上一碗红糖水或姜茶，暖暖身子。但都是治标不治本，今天，我想跟大家说一个我们农村里用的土法子，做法简单，原材料用的是家常的蜂蜜，和肉铺里看都没人看的猪苦胆。

猪苦胆没有肉，还特别苦，所以平时根本没人买。但是说来有趣，乡下杀猪的时候，却总有人专门来讨它，这是为啥呢？

老话讲：三副苦胆一副药。猪苦胆虽然入不了口，在农村却是个宝，尤其是对付这冬天里的燥火咳嗽。有些老人家，到了寒冬腊月，还会用猪苦胆调上蜂蜜给孩子喝，说能润肺降火。这到底是怎么做的呢？其实不难，今天我来跟您详细说说。

首先，必须得是新鲜的猪苦胆，剩的不行，效果不好腥味还重，带回家之后先得用高度白酒给它洗个澡。找个敞口粗瓷碗，倒小半碗粮食酒，度数越高越好。把苦胆放进去，酒液上面立马浮起一层极细的油膜，那都是黏在上面的腥膻气。泡上约莫一刻钟的功夫，手指轻轻搓揉胆囊外壁那层滑腻的薄膜，它就像旧衣裳上的浆水似的，一点点化开来脱落。捞出来瞧，原本上面黏腻腻的都洗干净了。

紧跟着就得换一碗新酒，再把苦胆放进去。这时候用打火机点燃碗中的白酒，凑到碗边可以看到蓝汪汪的火苗在酒液上面燃烧，用筷子给猪苦胆翻个面，让每一面都能被酒精燃烧到，酒烧起来没什么大动静，只有极细微的火焰声，混着一股子怪香，焦香里头裹着点腥膻气，慢慢往四下里散。等火焰自己慢慢熄了，碗底就剩小半碗温热发浑的酒液。再捞苦胆，它已经变得紧实，表面起了一层细细的褶子，颜色也转成了黄褐色。

接着拿一把快利的小刀，在胆囊顶端挑开一个黄豆大小的口子，接着将清洗晒干的绿豆，一颗一颗，从这小小的口子往里填。这活儿急不得，毕竟口小，往里塞的时候您可以借助个小漏斗，或者吸管之类的，让绿豆顺着口子慢慢沉到底部的胆汁里。之后拿牙签就着原先的口子，像给伤口缝针似的，用牙签给它缝合住，之后再扯一截棉线，一圈一圈缠紧实，打个死结。

最后系上一根长绳，挂到屋檐下背阴的通风处。这里要的是穿堂风，可千万不能见着烈阳。这一吊，就得整整二十一天。那苦胆就在屋檐下轻轻晃悠着，眼看着颜色一天比一天深，从黄褐色慢慢转成近乎咖啡色，质地也从软乎乎的，变得硬邦邦的像块卵石。里头的绿豆吸饱了胆汁的精华，一颗颗绷得紧紧的，拿在手里轻轻摇晃，能听见干燥的、沙沙的轻响。

日子一到把它取下来。用清水洗去表面的灰尘，再拿软布慢慢擦干。拿剪刀尖剪开胆囊，里头早分不清什么绿豆和胆汁了，倒出来的是一粒粒黑漆漆、硬邦邦的小颗粒，看着就像小石头子儿。把这些颗粒倒进石臼，拿石杵慢慢捣起初是硬硬的碰撞声，捣着捣着，就变成了沉闷的碾压声。得磨得极细极细，直到成了一种带着墨绿光泽的灰黑色粉末，最后用细绢筛子慢慢筛一遍，落在陶罐里的，就是黑绿色的的细粉。

吃的时候拿小银勺舀一匙粉末，倒进杯里，再兑上三勺蜂蜜。倒半杯温水，拿小勺轻轻搅和，搅拌均匀后看细细的粉末沉在杯底，就可以喝了，营养和精华都已经溶在水中，底下的残渣不喝也罢。

冬季供暖后口干舌燥，上火咳嗽，都可以试试这个方法，嫌弃味道不好的话再往里面加点秋梨膏，可以遮一遮味道。