它是“人体清道夫”，吃对有4大好处，吃错是毒药！冬季推荐这3种吃法

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黑木耳是“人体清道夫”

对人体有4大好处

不过黑木耳吃不对

小心变“毒药”！

01

黑木耳是“人体清道夫”

膳食纤维丰富：

每100克水发黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纤维，它与黑木耳中的胶质可以共同促进胃肠蠕动，清理消化系统。

铁含量丰富：

黑木耳含铁量丰富，对预防缺铁性贫血有一定作用。

有助于预防血栓形成：

研究表明，黑木耳多糖可以延长凝血酶作用时间，起到抗凝血作用，还可以抑制血小板聚集，对于预防血栓形成有益。

有助于降血脂：

黑木耳多糖可以降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。

02

推荐你这样吃黑木耳

洋葱拌黑木耳：

洋葱是可以吃的“心脏支架”，如果消化道功能良好，每天适量生吃，可以帮助降低血脂、保护血管内壁、延缓动脉硬化发展。

洋葱和黑木耳一起凉拌食用，功效强强联合，更有益于血管健康。

黑木耳双红饮：

黑木耳作为基础，提供胶质、多糖和膳食纤维，负责通和清。

红枣补中益气、养血安神，能辅助补血、增强免疫力。

红糖性温，能补中缓肝、活血化瘀。

制作方法：

锅中放入适量黑木耳、红枣、红糖，煮10～15分钟。

黑木耳山药排骨汤：

黑木耳具有通血管、益肾气、润肠通便的功效，山药、排骨则是平补三焦的佳品，具有健脾益气、滋肺阴、固肾精的功效。

三者搭配制成黑木耳山药排骨汤，有助于健脾益气、活血养阴。

制作方法↓↓↓

03

泡发黑木耳需注意

长时间室温浸泡黑木耳，很容易给椰毒假单胞菌繁殖带来机会，从而产生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使摄入量较少，也可能在短时间内出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状，如果摄入量多，可能会导致人体多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐热性极高，一般烹饪方法无法破坏其毒性。

• 如需提前泡发黑木耳，务必放入冰箱冷藏室内（4°C或以下）进行。即使是在冷藏环境下泡发黑木耳，浸泡时间也不宜超过24小时。

• 应避免长时间在室温环境下浸泡黑木耳。夏季或室温较高（>20°C）时应格外谨慎，室温浸泡时间最好不超过1小时。泡发后如果不能及时食用黑木耳，应立即放入冰箱冷藏并在当天食用完。

• 一旦发现木耳发黏、摸起来没有正常弹性、有异味（如酸臭、腐臭）或产生浑浊黏液，无论泡了多久，都必须立即丢弃，坚决不能食用！

• 木耳在泡发后、烹饪前应使用流动清水充分清洗。

04

这4类人不宜食用黑木耳

1.脑出血、血小板减少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障碍患者要慎食。

2.手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

3.咯血、便血等患者慎食。

4.容易腹泻、消化功能差的人，要少吃黑木耳。

来源：中国妇女报

整理编辑：顺义区妇联宣传部

2026年1月7日

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