北京
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可能与大脑中的
奖励回路有关
有些人一闻到螺蛳粉的味道，大脑中奖励回路里的某些区域就被激活，表现出喜欢。
螺蛳粉本身其实并不臭，它的臭味主要来源于腌制的酸笋，猛吸一大口，你可能会闻到发酵过程中产生的硫化氢和粪臭素——
也就是臭鸡蛋味和屎臭味......
但！是！那句说烂了的老话「闻起来臭，吃起来香」真的是有道理的。
酸笋发酵产生臭味的同时，也会产生很多鲜味物质，跟螺蛳汤和其他配菜搭配起来就更鲜了。
▲图源：混知
而从某种意义上来说，臭，其实是浓过头的香——
真不是我瞎掰，有科学家做过实验，把屎臭中的吲哚分子用酒精稀释400~1000倍后，这股味道就变成了茉莉花的香气。
停！香水中的吲哚主要是从石油中提取的，不是从......不要过度联想哦。
总的来说，香和臭只在一念之间，都是不同的、独特的味道，全看个人喜恶罢了。
卫之前也一直觉得螺蛳粉臭臭的
直到对象带我去吃了一次
把我好吃哭了
没错
这句话的重点就是对象
▲图源：小红书@会魔法的阿拉蕾
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来源：深圳卫健委微信公众号
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