和府捞面 只有面现煮 客服回应预制争议：餐品由中央厨房制作

和府捞面 只有面现煮 和府捞面客服回应预制争议：餐品由中央厨房制作

和府捞面被曝汤底浇头均为袋装 官方称中央厨房配送非预制菜引热议

近日，山东济南消费者王女士在和府捞面就餐时的一则遭遇，让这家主打“养生面”概念的网红连锁品牌陷入“预制菜”争议。王女士为避开预制菜特意选择和府捞面，却发现店内29元一碗的“草本酸辣肥牛面”，仅面条为现煮，汤底和浇头均来自预制调料包。这一发现与品牌“熬汤”“炒浇头”的宣传形成强烈反差，相关话题#和府捞面回应被网友说是预制菜# #女子和府捞面就餐发现只有面是现煮的# 迅速登上网络热榜，引发公众对连锁餐饮“高端定价与实际品质是否匹配”“预制菜界定标准”的广泛讨论。目前，和府捞面官方虽回应称产品为中央厨房统一配送、当天制作，并非预制菜，但并未平息舆论质疑。

据王女士向媒体讲述，1月上旬，她前往济南某商场内的和府捞面门店就餐。“平时就很排斥预制菜，知道和府捞面主打‘书房里的养生面’，宣传里提的‘匠心慢熬’‘现制浇头’让我觉得是现做的，所以特意选了这里。”然而，就餐时的一幕让她大失所望。通过门店开放式后厨，王女士清晰地看到，后厨员工并未进行任何熬汤、炒菜的操作，而是熟练地从货架上拿起印有代码标识的袋装食材，撕开一包浓稠的褐色调料包倒入面碗，再浇上一勺提前加热好的滚烫汤汁，短短几分钟，一碗标价29元的“草本酸辣肥牛面”便制作完成。

“除了面条是在煮面炉里现煮的，其他核心的汤底和浇头全是预制的，这和在家煮泡面有什么区别？”王女士表示，这种操作让她感到强烈的心理落差。她对比发现，路边普通面馆的现炒浇头牛肉面价格多在15元左右，仅为和府捞面的一半，“花高价买的是品牌宣传的‘养生现制’体验，结果却是调料包复热，太不值了”。

王女士的遭遇并非个例。记者梳理发现，近期在小红书、抖音等社交平台，已有多位消费者发布类似吐槽。济南消费者吴先生称，自己在和府捞面就餐时，同样看到后厨堆放着大量预制食材包装袋，“整个后厨最显眼的就是煮面炉和一堆塑料袋，所谓的‘养生汤’根本没有熬制的过程”。还有网友晒出就餐视频，视频中显示，和府捞面员工处理外卖订单时，也是直接将预制汤料包、浇头包与现煮面条组合后打包，“送来的就是一包面、一包汤，自己倒在一起就行”。

公开资料显示，和府捞面单碗售价普遍在35至50元区间，部分特色品类价格更高，定位属于中式面馆中档偏上水平。相较于普通面馆，其价格竞争力并不突出。更值得关注的是，有消费者反映，同一城市不同商圈的和府捞面门店存在明显价格差异。例如，同款“草本酸辣肥牛面”，在北京三里屯SOHO店售价29元，而在望京华彩店则高达36元，差价超过20%。对此，和府捞面官方给出的解释是“门店分级策略”，即根据开业时间、装修投入、服务配置等因素实行差异化定价，但多数消费者表示，就餐前并未看到任何关于“门店分级”“定价差异原因”的提示，对此感到困惑。

随着消费者吐槽不断增多，相关话题迅速引发网络热议。有网友直言：“打着养生、现制的旗号，卖的却是调料包复热的面，这就是高端‘泡面’吗？”还有网友认为，连锁餐饮使用中央厨房配送食材可以理解，但其宣传应如实告知消费者，“明明白白消费，愿意为环境、服务买单是一回事，被虚假宣传误导是另一回事”。也有部分网友持中立态度，认为“预制菜能保证出品稳定，只要食品安全有保障、价格合理就可以接受，但和府捞面的定价与其预制操作不匹配”。

面对汹涌的舆论质疑，和府捞面官方率先作出回应。门店工作人员称，店内产品均由品牌自有中央厨房统一制作配送，每天新鲜送达门店，并非消费者口中的“预制菜”。随后，和府捞面客服在接受媒体采访时进一步明确，品牌餐品由中央厨房制作，不属于预制菜，这一说法与品牌创始人李学林2024年接受采访时的表述一致，当时李学林便强调，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，而市场上大部分品牌多为第三方预制供给。

为验证官方说法，记者实地走访了济南多家和府捞面门店。在某商超内的门店操作区，记者看到，除煮面炉外，货架上整齐摆放着多种口味的预制汤料包和浇头包，员工制作餐品时，全程按照“煮面—拆封调料包—组合出餐”的流程操作，未出现任何现熬汤、现炒浇头的环节。对于“当天制作”的说法，有业内人士透露，中央厨房的预制食材多为冷冻储存，配送至门店后只需简单加热即可食用，所谓“当天制作”大概率指食材在门店当天完成复热，而非当天新鲜制作。

此次争议的核心，在于官方定义与消费者认知对“预制菜”的界定存在偏差。据2024年3月市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》界定，预制菜是指以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴；而连锁餐饮企业中央厨房自制并配送至门店的净菜、半成品、成品菜肴，不属于预制菜范畴。从法律层面看，和府捞面的中央厨房配送模式确实符合“非预制菜”的官方定义。

但在消费者普遍认知中，“预制菜”的范围更为宽泛，只要不是门店现切、现炒、现做的菜品，均被视为预制菜。法律人士指出，官方定义是行业合规的底线标准，但企业不能仅以“符合官方定义”为由忽视消费者的普遍认知。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果品牌宣传强调“熬汤”“炒浇头”等现制概念，却实际使用中央厨房预制食材，可能涉嫌误导消费者，侵害消费者知情权。

事实上，和府捞面并非首次陷入此类争议。公开信息显示，2025年初，该品牌曾在苏州、上海等地尝试推出“和府小面小点”新店型，主打“现炒浇头”“锅锅现煮”，试图修复品牌形象，但不久后便更名为“和府捞面·大师店”，宣传重点转向“现熬骨汤”，效果平平。此外，2025年，和府捞面关联公司还曾因在门店使用“中式面馆第一品牌”的广告语，违反广告法被罚款3万元；在黑猫投诉平台上，以“和府捞面”为关键词的投诉超过200条，涉及“吃出异物”“溏心蛋有冰碴子”“不按备注出餐”等多个问题。

为提升消费者信任度，和府捞面曾于2024年8月公开招募消费者参观中央厨房，并通过直播展示生产流程，强调中央厨房的消毒、食材处理、速冻等环节的标准化管理，试图传递“透明化”理念。但此次争议的发酵表明，仅靠展示中央厨房流程，难以消除消费者对“高端定价与预制操作不匹配”的质疑。有餐饮行业分析师认为，连锁餐饮的标准化与消费者对“现制体验”的需求本就存在矛盾，品牌若想走高端路线，需在宣传上如实告知消费者食材制作方式，同时在品质、服务等方面提升竞争力，让消费者觉得“物有所值”。

针对此次争议，不少消费者呼吁和府捞面进一步明确食材制作流程，在门店显眼位置公示餐品制作方式，让消费者自主选择；同时规范定价策略，明确“门店分级”的标准和差价原因，保障消费者的知情权与公平交易权。法律人士提醒，若品牌因服务成本、环境品质等客观差异实行差异化定价，需事先明确告知消费者，否则可能构成价格歧视。

截至发稿时，和府捞面尚未就“宣传与实际操作是否一致”“如何保障消费者知情权”等核心问题作出进一步回应。此次事件也再次引发行业对连锁餐饮发展模式的思考：在预制菜成为行业趋势的背景下，品牌如何平衡标准化扩张与消费者体验，如何通过透明化沟通消除认知偏差，成为亟待解决的问题。对于消费者而言，选择餐饮品牌时不仅要关注宣传口号，更要理性判断价格与品质的匹配度；对于品牌而言，唯有坚守诚信经营，如实传递产品信息，才能实现长期发展。