冬天最怕寒气钻身体！少吃凉拌菜，多煮“暖身8宝”，手脚不凉

冬天，寒风凛冽，寒气极易钻进身体，让很多人手脚冰凉，浑身发冷。此时，饮食上要少吃凉拌菜，多吃一些暖身的食物。下面就为大家奉上“暖身八宝”的详细做法，让您在冬日里也能周身温暖。

一、冬笋雪菜烧鱼

所需食材：鲜鱼1条（约500克）、冬笋100克、雪菜100克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、淀粉适量

步骤

1. 将鲜鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒腌制15分钟，然后均匀地拍上一层淀粉。

2. 冬笋去皮洗净，切成薄片；雪菜洗净切碎；姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入雪菜翻炒出香味。

5. 放入冬笋片继续翻炒几下，接着加入适量生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开。

6. 把煎好的鱼放入锅中，转小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

二、家常烧豆腐

所需食材

豆腐300克、青椒1个、红椒1个、木耳50克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖5克、淀粉10克、食用油适量

步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实。

2. 青椒、红椒洗净，切成小块；木耳泡发后撕成小朵；葱、姜、蒜切成末备用。

3. 调制酱汁，在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀，再加入淀粉，搅拌至无颗粒状。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒出香味。

6. 加入青椒块、红椒块和木耳翻炒均匀，炒至蔬菜微微变软。

7. 倒入煎好的豆腐块，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道，大火收汁即可。

三、小炒肉

所需食材：五花肉300克、青椒3个、红椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、豆豉1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净沥干，放入冰箱冷冻半小时，取出切成均匀的薄片，越薄越好。

2. 青椒红椒去籽洗净切块，洋葱切块，大蒜切片，豆豉稍微剁碎备用。

3. 锅中不放油，放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒出油，炒至肉片微卷发黄。

4. 肉片拨到锅边，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味后与肉片混合炒匀。

5. 沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽和老抽调色调味，大火快速翻炒均匀。

6. 倒入青红椒和洋葱块，转最大火猛炒2分钟，让蔬菜保持脆嫩口感。

7. 根据口味加盐调味，快速翻炒10秒即可出锅，保持锅气十足。

四、香煎草鱼

食材准备：草鱼、小米辣、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、白酒、盐

制作步骤：

1. 草鱼背部划刀，加料酒、姜片、盐抹匀腌制30分钟。

2. 热锅少油将鱼煎至两面金黄，加姜蒜、小米辣炒香。

3. 加半碗水、2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒，焖煮至收汁。

五、蒜蓉蒸排骨

食材准备：排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 蒜末淋热油，加生抽、蚝油、少许盐、鸡精、白糖调成蒜蓉酱。

2. 排骨加蒜蓉酱抓匀，再加一勺淀粉搅拌，腌制30分钟。

3. 水开后大火蒸20分钟即可。

六、酸辣土豆丝

所需食材：土豆2个（约400克）、干辣椒5个、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱2根、香菜适量、白醋3勺、生抽1勺、盐适量、糖半勺、花椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 土豆洗净去皮，先切成薄片，再切成粗细约2毫米的均匀细丝，放入清水中浸泡10分钟去除多余淀粉，捞出后需充分沥干备用。

2. 干辣椒剪成段，大蒜和生姜剁成细末，小葱切成葱花，香菜切段备用。提前调制味汁：将白醋、生抽、盐、糖、花椒粉混合搅匀待用。

3. 锅中烧足量开水，水完全沸腾后倒入土豆丝焯烫30秒立即捞出，迅速过凉水保持脆嫩口感，再次彻底沥干。

4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温升至六成热时下入干辣椒段爆香，接着放入姜蒜末煸炒出香味，注意控制火候防止炒糊。

5. 转大火，倒入沥干水的土豆丝快速翻炒1分钟，让每根土豆丝均匀裹上油香，保持大火快炒是保证脆爽的关键。

6. 淋入调好的味汁，继续大火快速翻炒均匀约30秒，使酸味充分渗入土豆丝中，最后撒上葱花翻炒几下提香。

7. 关火后立即出锅装盘，撒上香菜段点缀增香，趁热食用口感最佳，这道菜讲究的就是酸辣脆爽层次分明。

七、葱爆羊肉

所需食材：新鲜羊腿肉500克、大葱3根、生姜一块约30克、大蒜5瓣、干辣椒3-5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、孜然粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 羊肉逆纹理切成薄片，厚度约2毫米，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 大葱斜刀切成马耳朵段，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入多点油，大火烧至七成热，下入腌好的羊肉片快速滑散。

4. 炒至羊肉变色立即盛出，锅中留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香。

5. 倒入大葱段大火爆炒，炒出葱香味后加入少许盐调味。

6. 将炒好的羊肉倒回锅中，加入老抽调色，撒入孜然粉，快速翻炒均匀。

7. 最后再淋少许生抽提鲜，大火翻炒10秒即可出锅装盘。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调汁：碗中放入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 倒入调好的汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

在寒冷的冬天，不妨试试这些暖身菜肴，让您的手脚不再冰凉，温暖过寒冬。