和府捞面只有面是现煮的？三四十元一碗，浇头汤底都是袋装

据新黄河报道，有多位消费者反映“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。对此，和府捞面官方回应称“产品均为当天制作”。

“看到后厨全是白花花的塑料袋，真的破防了！”近日，山东济南的王女士为了避开“预制菜”而选择了主打“养生面”概念的和府捞面，然而，她到店内就餐时却看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

来自济南的消费者吴先生表示，这与店内“书房里的养生面”“匠心慢熬”的宣传形成了刺眼反差。“一碗面，只有面是现煮的。这种操作和在家煮泡面有什么区别？还不如去路边小店吃一碗牛肉面，价格还便宜一半。”

对此，有网友吐槽称：“后厨也就清水煮个面，还好意思卖三四十块一碗”、“预制的还卖这么贵”、“怪不得不能加汤”。

据报道，在济南多家和府捞面门店的操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合。现场观察可见，工作人员从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材，过程虽高效，却与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对照。

和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其逻辑源于西式快餐，旨在以工业化标准支撑大规模扩张。然而，“去厨师化”的高效率与品牌本身标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验形成了矛盾，也因此屡次陷入“预制菜”争议。

面对质疑，和府捞面曾回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。然而，在餐饮业与消费者的普遍认知中，“预制菜”通常指工业化预加工、只需简单烹调的菜品。将中央厨房“当天”分装出的料理包，在门店“当天”拆开复热，是否就能撇清“预制菜”的标签？消费者在社交平台评论指出，这更像是一种“文字游戏”，试图模糊工业化预制与现场烹饪的界限。

为修复形象，2025年初，和府捞面在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点”，主打“现炒浇头”与“锅锅现煮”。但据业内人士透露，部分新店型中的蒸点等产品，仍依赖中央厨房配送，原因是“现场制作根本来不及”。该店型不久后又更名为“和府捞面·大师店”，宣传重点转向“现熬骨汤”，但效果平平。

图片来源：和府捞面官网

价格方面，和府捞面单碗售价在35至50元区间，定位已属中式面馆中档偏上水平。但是，和府捞面同一城市内不同门店却存在价格浮动现象，甚至相邻商圈的门店定价也出现差异。2025年4月份，有北京的消费者在抖音发布视频称，自己在三里屯SOHO门店吃草本酸辣肥牛面，价格为29元，而在望京华彩新店吃的价格为36元。

对此，曾有和府捞面工作人员解释称，系门店装修、服务品质等因素差别导致，但该解释并未获得广泛认同，不少消费者认为企业存在转嫁装修成本之嫌。

公开资料显示，和府捞面成立于2012年，受资本青睐，其在2015年至2022年间，共完成A-E轮融资，累计对外披露融资总额已超16亿元，投资方包括腾讯投资、龙湖资本、华映资本等多家知名机构。

据其官网介绍，和府捞面以“长寿乡的好食材”为品牌主线，打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类。公司市值70亿，至今遍布全国80个城市，拥有600多家门店，会员人数4000多万。

业绩方面，据和府捞面透露，2025年上半年，公司营收近13亿元，营收与利润双双刷新近五年同期纪录。此外，和府捞面上新频率为1.33次/月，上新节奏强势领跑粉面赛道，2025年上半年，和府捞面围绕“健康、养生”，推出了多款新品，涵盖经典汤面、拌面系列及季节限定小吃等。

图片来源：和府捞面官网

不过，在扩张的同时，和府捞面却多次因广告违规被罚。

2025年6月，上海市市场监督管理局网站显示，近日，和府捞面因发布广告使用国家级、最高级、最佳等用语，违反广告法，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元。

根据行政处罚决定书显示，经查明，当事人于2024年12月26日，将自行设计制作印有“中式面馆第一品牌”的广告牌放置于各直营门店(分公司)入口处，用于商品展示及对外宣传。2025年1月6日，执法人员依据举报对当事人直营分公司“和府捞面”张杨北路店现场执法检查时，查见上述广告牌摆放在该门店店堂入口处。案发后，当事人立即对上述广告牌进行撤换，至2025年1月20日，所有直营门店均完成整改。

2024年7月，和府捞面在新品宣传时，称衣藻低脂面中添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖。因食品广告中涉及疾病治疗功能，违反广告内容管理规定，南京市秦淮区市场监督管理局对和府捞面子公司处罚款6万元。

2022年7月，和府捞面上海子公司因宝山万达店自行印制了“累销3亿碗”和“大众点评五星面馆”的字样海报，存在广告内容与实际情况不符的情况，而被市场监管部门罚款6240元。

在面对消费者对“预制菜”争议的持续质疑、价格不透明的抱怨以及广告合规问题的频发时，和府捞面虽凭借资本加持与高效供应链实现了快速扩张和营收增长，但其品牌信任却正面临严峻考验。

文中内容来自：新黄河