2026年中国果酒行业发展趋势十大预判丨争鸣

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（来源：云酒头条）

• 2025年是中国果酒行业深度整理、整合和重新出发的一年，是中国果酒行业人士埋头苦干、暗自攒劲的一年，是未来三年众多即将出现的新品牌重生的元年。

文｜周劲松

《中国果酒产业年度发展报告》主编

中国果酒产业年度发展大会创办人

CFWA中国果酒大奖赛组委会主席

四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长

与前几年相比，2025年的中国果酒行业显得相对平淡无奇，无论是媒体的曝光度、资本的介入热度，还是行业活动或者各家生产企业、品牌企业的活跃度，都明显减少了很多。

但是，这并不代表中国果酒行业的2025年没有作为，没有可圈可点的亮点。

仅仅通过2025年第四届CFWA中国果酒大奖赛的相关数据分析，我们明显地看到：

一是发酵型果酒的参赛数量持续多年超过了配制型果酒，其中复合型果酒成为创新的主阵地。复合的逻辑从早期的简单“混搭”和风味叠加，转向了基于风味科学理论的“协同与增效”，基于水果特性、发酵工艺与风味逻辑的有机组合；更多产品在复合时注重原料间香气、酸度、甜度的科学配比，追求“1+1>2”的风味美学，使得产品层次感更为丰富、协调。如茶与水果的复配、花果复配等，在茶香、花香与果香之间取得了极佳的平衡，体现出酿酒师对风味结构的深刻理解。

二是水果蒸馏酒的参赛数量连续三年以两位数在增长，越来越多的企业研发推出了水果蒸馏酒，酒精度主要集中在40-70度之间，酿造水果蒸馏酒的水果原料越来越丰富和多元。

三是配制型果酒的酿造水平明显提高。过去，配制酒常被贴上“廉价”“劣质”的标签，如今越来越多酒厂正视鲜食水果酿造的局限性，开始通过科学配比与工艺复合，弥补单一酿造的不足。例如，以发酵酒为基底提升醇厚度，用浸泡工艺增强原果风味，适度调整酸甜以优化适饮性等，部分配制酒展现出浓郁复杂的香气与层次。

四是低度化与无醇化成为新赛道。2025年CFWA中国果酒大奖赛参赛产品中，低醇/起泡酒类别占比达到近20%，获奖产品中不乏低度果酒、无醇果酒等产品，体现出企业对健康饮酒与场景细分的重视。

正如有人所说，2025年是中国果酒行业深度整理、整合和重新出发的一年，是中国果酒行业人士埋头苦干、暗自攒劲的一年，是未来三年众多即将出现的新品牌重生的元年。

已经到来的2026年，中国果酒行业又会有哪些发展趋势或者变化呢？

笔者基于长达8年对中国果酒行业的关注、研究，得出以下10个预判。

• 品类创新与风味创新将更加多元化

不同水果酿造果酒的独特风味不仅能提升产品辨识度，体现地域特色，更能激发消费者的购买热情，为市场注入新鲜活力。

2026年，多种水果混合发酵的复合型果酒将进一步增多而成为主流趋势，果酒风味将发生更多的变化，如带果肉的果酒有望成为新的热点、低酒精度的起泡果酒占比将大幅度上升。

果酒不仅体现在多种水果之间的混合酿造，还将更多与草本植物、茶叶、香料、蜂蜜等结合，推出低糖、低度、功能化（如添加益生菌、胶原蛋白）产品，迎合健康消费趋势，让消费者既享受微醺乐趣，又减少健康负担。

此外，果酒酿造工艺可能不止于果酒酿造工艺，还会融入米酒、露酒等一些其它酒品类工艺做口味创新，以及古法酿造+现代生物发酵结合等。

• 酿造工艺创新与可持续发展结合有望成为新亮点

经过多年的发展，在生产企业、科研院校和设备辅料等配套企业的共同努力下，2026年会有更多的果酒生产企业推动发酵技术、配制工艺和保鲜工艺的升级，减少添加剂使用，继续提升果酒的典型性香气和口感稳定性。

同时，环保供应链和低碳生产将受到部分果酒企业的关注，轻量化玻璃瓶、可回收材料包装和环保材料的使用，将率先在部分国有果酒生产企业、大型民营果酒生产企业普及，通过节能降耗技术改造、应用清洁能源和可再生能源利用等方式，有望提出或强调“零碳酿造”概念，从成本项转化为竞争力，凸显企业和品牌的社会责任。

• 消费场景全面延伸，果酒生活体验馆有望雨后春笋般出现

多年来，果酒行业一直困惑于没有清晰的消费场景和消费文化，只能是摸着石头过河，不停地尝试、纠错。果酒有望在2026年从传统的佐餐酒、居家独饮、闺蜜聚会等场景，拓展延伸至露营、音乐节、朋友聚会、轻食餐饮、旅行、节日礼品等细分场景。同时，情绪疗愈、生活仪式感类等需求有望更加凸显。

此外，随着西岭雪山果酒美学体验馆2025年12月在成都的落成开业，2026年，更多的果酒生活体验馆将会雨后春笋般地出现，可能是青梅酒、荔枝酒等单一的生活体验馆，也可能是综合性的果酒生活体验馆，更多的果酒企业将逐步从产品提供者转变为情绪价值营造者、传递者。

这些果酒品牌通过文化分享、产品品鉴、调酒体验、餐酒搭配、互动交流等“共享品鉴”模式构建集品鉴、社交、文化体验等多元化沉浸式新消费场景，鼓励消费者与亲友共同体验产品，围绕饮品打造轻松有趣的社交氛围。

• 销售渠道将实现全域覆盖

2026年，直播电商和以小红书、抖音、视频号为主的内容平台仍是果酒行业的主要营销阵地，占比将持续走高。同时，更多品牌会同步发力开设线下体验店、精品店等即饮场景，增强互动体验。而且，随着技术的发展，方便个性化的定制将成为趋势，一件定制将成为趋势。

此外，越来越多的果酒企业将拥抱即时零售、零食折扣店、打酒铺等新渠道，更快地触达和洞察消费者，并依据这些新渠道平台沉淀的消费数据，加快研发和产品的迭代。

• 产品覆盖全年龄段成为大势所趋

从消费人群画像来看，年轻女性仍将是果酒消费主力，产品将更注重情感营销和颜值设计、风味选择；同时，搭配烧烤、电竞等场景的果啤风格产品将大量出现，进一步拓展男性市场。

此外，随着我国逐步进入老龄化社会，结合我国目前公布的106种既是食品又是中药材的药食同源物资，将中医养生智慧与现代工艺结合，研发生产既有效又有趣的具有本土特色的养生果酒产品，有望在2026年呈现明显增多，抢占银发经济市场。可以说，果酒产品有望在2026年真正实现覆盖全年龄段。

• 东方美学文化IP将更为凸显

随着国家的强盛，文化自信进一步凸显，更多的果酒产品2026年将更紧密地结合如二十四节气、诗词IP、民俗IP、神话传说等传统文化元素，打造和凸显强化东方美学文化IP。比如，在瓶型、包装设计和营销等方面都会融入东方美学元素，呈现更多美学感，不仅可以提升品牌的文化内涵、品牌溢价与市场竞争力，更能在民族自信增强的背景下，满足年轻消费者对文化认同与时尚表达的需求。同时，包装设计将更加注重便携性和时尚感。

• 海外市场拓展力度将进一步加大

由于近三年越来越多的果酒品牌出口到海外市场，欧美及东南亚市场对中国果酒的认知度越来越高，对中国果酒的东方美学文化接受度越来越高。同时，随着泰国等不少国家的酒水政策近年来有所改变，加之国内出现了如科通国际展览（广州）有限公司等专门的推广机构在助推包括果酒在内的中国酒拓展海外市场，更多果酒品牌2026年有望将加大海外市场的拓展力度。

• 果酒企业家个人IP有望规模性出现

近年来，随着新技术和新平台的不断出现与迭代，以及人们的观念改变，越来越多的企业家通过抖音、视频号、小红书、快手等平台做短视频甚至直播，开始打造自己的个人IP，以内容为抓手，驱动资源的聚合，在B端实现“裂变”效应，在C端增强品牌与用户粘性。

继白酒、葡萄酒等行业涌现出了吴向东、郭校长等一批企业家个人IP之后，2026年，部分果酒行业的先行者有望顺应时代发展，开启个人IP打造，使得2026可能成为果酒行业企业家个人IP打造元年，让企业家视频IP的价值持续释放。

• 更多区域白酒企业将转型进入果酒赛道

白酒企业布局果酒赛道已经不是新鲜事情，但在此前，几乎都是茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡等实力雄厚、品牌知名度高的大型名白酒企业。当前，中国白酒行业正处于深度调整期，面临供需失衡、价格倒挂、消费断层等挑战。

在头部白酒企业下沉式“挤压”加剧的情况下，迫于激烈的竞争和巨大的生存压力，越来越多的中小型、区域性白酒企业2026年将开始转型进入果酒赛道，利用企业所在地丰富的水果资源，或自己研发生产果酒，或与相关果酒生产企业合作生产果酒，逐渐由单一的白酒生产转型为白酒、果酒双线齐驱并进，个别企业甚至将直接停产白酒转而只专注于果酒生产。

• 人工智能将率先在个别企业实现应用

随着“人工智能”等科技水平进步和大量市场化应用，2026年，“人工智能+”等数字技术有望率先在个别果酒生产企业实现应用，并逐步探索与融合于产业全链条。

在生产端，可望利用AI技术助力产品研发，推动风味创新和品类创新，优化酿造工艺参数等指标，确保产品品质的稳定性，并实现部分智能酿造与柔性生产；在供应链与营销端，可望借助大数据与AI算法精准预测市场需求，优化库存管理与物流配送，实现精准生产、精准供应；在消费触达端，可望运用人工智能进行消费者画像分析、分析消费者偏好数据，并进行个性化推荐、智能客服乃至虚拟品酒师交互，极大提升营销效率和消费体验。

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