米村30元轻食突围，6200家闭店潮，中式改良成救命稻草

哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析米村拌饭抢滩轻食 赛道扎堆布局却闭店扎堆 真翻红了吗

打工人的减脂餐清单又添新选项，米村拌饭悄悄在山东青岛试点上新轻食系列，一下子就引发了不少讨论。

在其黄岛吾悦广场店的小程序里，“轻食拌饭”类目已经上线，四款主打牛油果搭配的产品均标注“沙拉”标签，精准瞄准健康饮食需求。

这波轻食上新最引人关注的是价格，20.9元到33.9元的区间，正好填补了当前轻食市场的中端空白。要知道现在轻食赛道价格分层明显，高端的Wagas人均要70到100元，中高端的超级碗人均40到50元，平价外卖款则在20元左右。

米村拌饭的定价一出，评论区里不少消费者纷纷@官方“许愿开到家门口”，足见中端轻食的市场需求。

米村拌饭的布局并非个例，最近半年多，越来越多餐饮品牌盯上了轻食赛道，还不约而同地瞄准了30元左右的价格带。2025年初池奈咖喱蛋包饭升级品牌，陆续推出沙拉、能量拌饭等轻食产品，单价在26到36元之间。

Tims天好咖啡、奈雪的茶也接连加码，Tims的能量碗单点35到42元，叠加优惠后30元就能拿下；奈雪推出“奈雪green”专门店，轻食能量碗单价23.8元到28.8元，套餐也才31.8元。

截至2025年12月15日，奈雪green已在北上广鄂开出25家店，KPRO肯律轻食更是在全国37个城市开出160多家门店，其中140多家是近半年新开的。

2025年12月中国商报报道了老乡鸡的轻食布局故事。老乡鸡在合肥多家门店试点推出“清炒时蔬套餐”“鸡胸肉杂粮饭”等轻食产品，定价28到32元。

为了贴合本地口味，还专门推出了徽式辣炒鸡胸肉选项，上线首月就成为门店午高峰销量前三的单品。负责产品研发的负责人透露，推出轻食是为了覆盖上班族的减脂需求，后续还会根据销量调整口味。

品牌扎堆布局让轻食赛道看起来一片火热，但热闹背后的生存压力不容忽视。2025年，曾有周杰伦代言、多次获得亿元级融资的轻食品牌“沙拉食刻”爆雷出局，高管离职、员工欠薪等问题接连曝光。

同年7月，上海本地热门轻食品牌Chopia的门店也陆续关门歇业。公开数据显示，截至2025年12月15日，我国轻食门店总数近1.7万家，近一年新开门店7013家，净增长却只有729家。这意味着，近一年有6200多家轻食门店闭店。

前瞻经济学人数据显示，2023到2024年轻食品类闭店率27.0%，高于餐饮行业22.6%的平均值，属于“高危品类”。

消费者的吐槽也很直接，不少人反映轻食“分量少吃不饱”，30元的套餐吃完下午还得加餐。轻食消费高度依赖上班日、减脂期等特定场景，一旦消费者放松自律，或者被更有风味的餐饮吸引，就会放弃轻食。而且很多轻食店都开在写字楼附近，午高峰过后门店利用率极低，租金、人力成本一上升，经营就容易失衡。

虽然赛道风险不小，但轻食市场的增量空间依然存在。艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模突破3200亿元，年增速41.7%，预计2026年将突破5000亿。越来越多品牌开始探索本土化改良，打破西式轻食生冷寡淡的刻板印象。

2024年7月袁记云饺推出魔芋燕麦鲜饺系列，用燕麦粉、黑全麦粉替代部分小麦粉，肉馅选用低热量鸡胸肉。2025年7月FOODBOEL超级碗主打“中国风味热烹轻食”，复购率超过60%。

2026年1月央视网报道，眉州东坡在成都多家门店试点开设轻食档口，推出川味低脂口水鸡杂粮饭、清炖鸡汤蔬菜碗等产品，定价30到35元，将川菜的鲜香与轻食的健康结合，上线两周就吸引了不少回头客。

这些尝试都指向一个方向，轻食要想从减脂期的尝鲜选择变成日常饮食，必须贴合中国胃的口味习惯。单纯的“吃草”模式难以长久，融入本土风味才能提升复购率。

轻食赛道的“翻红”更像是品牌的集体试水，30元价格带和中式改良是重要突破口。只要找对大众口味与健康需求的平衡点，精准匹配消费场景，轻食赛道依然有机会实现可持续发展。