吃花生，能养生！7.5万人研究发现：“最佳花生用量”对血管有益

每天一斤炸花生把自己吃成脑梗？网友大呼震惊！

经了解当事人王先生平时就重口味，平时业余时间就爱看电视，顺手还会配一斤炸花生米，吃的有声有色，然而谁也没想到，这个习惯竟然给日后脑梗发作埋雷。

这一事件报道后，也让许多人对着手边的花生迟疑起来。

花生，这个被《本草纲目》记载为“悦脾和胃、滋养补气”的“长生果”，难道是个隐藏的健康杀手？

一、花生真能保护心脑血管吗？

花生应该大家都不陌生，不仅可口美味，在药用方面也有不小好处。

古代中医曾将花生作为中药，至今在营养学领域，花生都是不可多得的营养品，其中花生中的油酸含量丰富，联合国粮农组织认为膳食中适量摄入一定油酸，可以帮助降血脂。

此外，花生中还含有丰富的精氨酸，对保护人体血管内皮，降低斑块风险方面有一定好处。而且花生中的辅酶Q10还可以帮助修复心肌细胞膜，改善心脏收缩和舒张功能，在保护心脏方面同样有益。

花生作为低升糖食物，对于需要血糖控制的人非常友好，多项实验和研究都曾发生吃花生可以降低血糖水平。

在《Stroke》杂志上就曾发布过一项研究，其中通过调查日本境内74793名45-74 岁之间的成人日常生活方式与花生消费习惯，经过15年的随访记录，结果发现多吃花生的人出现脑卒中、缺血性脑卒中、心血管疾病发病率分别降低了16%、20%、13%，也就是说吃花生对预防心脑血管疾病方面起到了健康作用。

另外，花生还被发现含有多种抗氧化成分，可以帮助人体清除体内多余自由基，减少氧化反应，对延缓衰老方面有重要作用，因此花生也有“长寿果”一称。

二、常吃花生，还有不少好处！

1、促进肠道蠕动

作为膳食纤维丰富的食物，花生中的不可溶纤维可以有效改善便秘，通过增大大便体积，刺激肠道蠕动，让排便更顺畅。

2、减缓衰老

花生中的抗氧化成分很多，其中含量较多的维生素E作为脂溶性抗氧化剂，可以有效清除人体中的自由基，避免细胞膜氧化受损，从而有效减缓衰老进程。

3、健脑益智

花生中的卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等有效成分，还可以帮助大脑细胞发育，缓解大脑疲劳、改善记忆力同时预防老年痴呆，在健脑益智方面有一定作用。

但需要注意的是，花生虽好，里面的油脂含量也不少，平时吃的时候注意避免油炸的花生米，因为这样处理的花生热量更高，同时还会因为高温滋生其他有毒有害物质，导致营养价值降低，建议花生烹饪最好以水煮为宜，另外摄入量也有讲究，正常成人每天不宜吃超过15粒。

三、花生与癌症的关系，看看怎么回事？

既然花生有诸多益处，那么关于它“致癌”或“抗癌”的极端说法又从何而来？

这还要从利物浦大学发表在《癌变》的研究说起，研究员在实验中发现花生存在一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白成分，人体食用后会和血管壁细胞作用产生两种细胞因子，可帮助肿瘤细胞转移，如果癌症患者大量食用花生，就会增加癌症扩散风险。

但这里要指出的是，大剂量食用花生，也就是半斤及以上，才会增加癌症转移风险，低剂量摄入还是安全的。

其实真正需要重视的是霉变花生，因为花生霉变后可能滋生黄曲霉毒素，这才是增加致癌风险的高危因素。

至于花生抗癌的说法，确实在相关研究中发现，花生中的白藜芦醇等多酚类化合物，存在一定抗氧化、抗炎作用，可以有效抑制癌细胞增殖，促进癌细胞凋亡，同时提高机体免疫功能，所以也被认为有抗癌的作用，另外花生中的异黄酮和生物碱等植物化学物质，也被发现可能有防治癌症的效果。

但这些研究发现还不足以直接说明吃花生就能抗癌的因果关系，因为癌症的发生是多种复杂因素长期作用的结果，只靠单一食物进行抗癌或防癌，还是不科学且危险的。

四、并非人人适宜，3类人要少吃

1、慢性肾病患者

肾病患者对蛋白质代谢功能不足的，可能食用花生后会因为其中高含量的蛋白质导致病情加重，因此不宜食用过多花生。

2、肝胆疾病患者

花生中富含油脂，人体摄入后需要大量胆汁帮助消化，但对于肝胆疾病患者来说，大量食用花生只会加剧肝脏负担，所以也不建议吃。

3、高尿酸及痛风患者

高尿酸或痛风患者需要控制嘌呤摄入，尤其是花生这种嘌呤高的食物，长期大量摄入可能加重病情，甚至增加痛风发作风险。

因此花生虽好也不是所有人都适合吃，对于正常人来说也要适当控制摄入量，或者搭配其他果蔬一起食用。

参考资料：

[1]《花生被称为“长生果”，为何这个研究结果却说它竟是“癌症加速器”？》.中国网.2023-10-15.

[2]《花生是“长寿果”，每天一把花生，好处你想不到！》 .人民日报健康客户端.2025-5-26.

[3]《这样的花生千万别吃，小心致癌！3类人群吃花生需注意→》.科普中国.2022-11-25.

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