冬天一到,身体的反应最诚实直观。手脚容易发凉,饮食偏重油,室内暖气让喉咙发干,人也更愿意慢下来。这时候,如果面前摆着一杯清爽偏轻的新茶,和一杯汤色红润、入口柔和的老茶,大多数人都会下意识选择后者。这种选择是老茶与冬天之间,一种自然形成的默契。
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首先,是茶性与季节的契合。
新茶多以清鲜见长,入口利落,但在寒冷季节,容易显得偏薄。经过多年陈化的老茶,茶性会逐渐变得平顺、温和,入口不冲。以富兴时代这类陈化二十年的普洱茶为例,茶汤一入口便感知醇厚顺滑,陈香裹挟着枣香木韵,落喉回甜悠久绵长,非常醇厚温润,适合冬天慢慢喝。
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其次,是汤感带来的“暖意”。
好老茶的暖,并不是温度,而是质感。老茶的茶汤往往更厚实,有明显的包裹感,像米汤一样在口腔铺开。富兴时代的老茶,在前几泡就能感受到汤体的饱满度,中段依然稳定,不容易变薄。
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再者,是风味本身的季节适配。
新茶的香气往往高扬直接,而老茶更偏向沉稳内敛。陈香、枣香、淡淡的木质气息,需要慢慢体会,也更适合冬日安静的节奏。富兴时代老茶的香气醇厚丰富,随着冲泡逐步展开,越到后段越耐人回味。
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在饮用方式上,老茶也更适合冬天的生活节奏。可以围炉慢煮,让茶香在空间里慢慢散开;也可以抓一撮放进保温杯闷泡,甜润耐喝;或在安静的午后,用紫砂壶细细品饮,感受茶汤的变化。
冬天喝老茶,说到底,是一种顺应身体和情绪的选择。温和的茶性、扎实的汤感、醇厚的滋味,让人在寒冷的季节里,获得持久的舒适感。
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