守护未来，从一顿营养餐开始——崇仁县教育体育局打造全县校园“食安+营养”双护航工程实践纪实

“孩子在学校吃得好不好、安不安全？”这不仅是每一个家庭最朴素的牵挂，更是教育民生必须坚守的底线。近年来，崇仁县教育体育局以高度的责任感和系统性思维，将校园食品安全与学生营养健康提升到新的高度，通过机制创新、硬件升级、源头管控与社会共治四轮驱动，精心编织了一张从“舌尖”到“心间”的校园餐饮保障网，推动学生膳食从“保障供给”向“优质营养”深刻转型，真正把校园餐打造成了暖胃又暖心的民生工程、未来工程。

源头管控与透明厨房：

　　筑牢食品安全“硬防线”

保障安全必须始于源头。为此，崇仁县教体局积极推进供校食材集采统购，通过向社会公开招投标引进6家有实力的供应商，由学生家长与学校共同选择食材配送企业，充分保障学生家长在校园餐管理工作上的深入参与权和监督权。通过实行“统一招标采购、统一入库检测、统一冷链配送”的集约化管理模式，每一批食材都经过严格农残、微生物等指标检测，并建立完整的数字化溯源档案，实现了从田间地头、供应商仓库到学校厨房的全链条闭环追溯，确保进入校园的每一样原料都来源清晰、品质可控。

在流程可视方面，全县所有60所公、民办学校（幼儿园）后厨全面完成“互联网+明厨亮灶”工程升级。通过高清摄像设备和网络传输，厨房的清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节实时呈现于学校管理端与公开监督平台。这种全天候、无死角的阳光操作，将食品安全置于社会监督的聚光灯下，用“看得见的透明”兑现“吃得出的放心”，其公信力远胜于任何口头承诺。

科学配餐与精细烹饪：

　　提升营养健康“软实力”

在严守安全底线的基础上，如何让学生“吃得好、吃得营养”成为崇仁县教体局着力破解的下一道课题。县教体局会同县卫健委等部门指导学校依据《学生餐营养指南》及不同学段学生生长发育特点，科学设计每周带量食谱，并提前在校内公示栏及家长群公布。食谱设计讲究膳食平衡，注重荤素、粗细、色彩与口感搭配。在保证肉类、鱼类、排骨等优质动物蛋白供应的同时，增加清炒时蔬、各类汤品等膳食纤维来源，口感上也做到减油、减盐而不失风味。同时，指导学校认真核算膳食成本，全县学校每年共投入超过340万元保障学校食堂人工、水电气等费用，学生伙食费入口率从以前的70%提升至现在的80%以上，为改善校园餐品质提供了充分的经费保障。

此外，各校食堂定期开展学生口味与满意度调查，根据反馈动态调整菜品结构与烹饪方法。例如，针对季节变化增设时令菜蔬与滋补汤水，在考试期间提供易于消化、富含卵磷脂的健脑餐等。部分学校在提供早、中、晚餐的基础上，还推出“半晌餐”，以满足不同学生的实际用餐需求。这份充满匠心与关怀的不断调整，旨在让每一餐不仅满足身体所需，更能契合成长之味，让孩子们在安全的前提下，吃得满足、吃得健康。

四方陪餐与阳光监督：

　　拧紧协同共治“责任链”

制度的生命力在于执行。为压实各方责任、形成管理闭环，崇仁县教体局创新推行“四方陪餐、阳光监督”长效机制，构建起紧密联动的责任共同体。

一是领导干部带头陪。县教体局领导班子成员每月不定时深入挂点学校，缴纳餐费，与学生同桌共餐，直观体验饭菜质量，听取学生心声。二是校际交叉互动陪。组织不同学校负责人每月开展跨校陪餐交流，在“比环境、比菜品、比服务、比管理”中相互借鉴、共同提升。三是家长开放常态陪。各校定期设立“家长食堂开放日”，邀请家长代表走进后厨、品尝餐品、参与监督，并建立常态化的家长膳食委员会沟通机制。四是学校领导日常陪。要求校领导班子成员每周安排陪餐，并将陪餐安排表向全校公示，确保陪餐不流于形式，成为校园管理的日常组成部分。今年以来，教体、市监等部门到校陪餐180余人次，校长交叉比餐150余人次，邀请家长代表到校监餐2700余人次，吸纳师生和家长合理意见建议130余条，陪餐工作取得了较为明显的工作实效。

陪餐绝非“饭局”。所有陪餐均遵循“不发通知、不打招呼、直奔食堂”的原则，陪餐人员与学生一同排队取餐、同标准就餐。陪餐过程中，重点监督食材新鲜度、餐具清洁度、操作规范性、饭菜温度口味及工作人员服务态度等细节，并如实填写陪餐记录表。发现的问题立即反馈，限时整改，并通过后续陪餐进行“回头看”，形成“监督-反馈-整改-复核”的完整管理闭环。所有陪餐费用均严格自理，坚决杜绝占用学生膳食经费，维护了制度的严肃性与公正性。

配合每日菜谱与带量价格公示制度，“四方陪餐”机制营造出公开透明、多元参与的阳光监督氛围，将政府部门的重视、教育主体的担当、家庭社会的参与凝聚成保障校园餐饮质量的强大合力。

一餐一饭系成长，一枝一叶总关情。校园食品安全与营养健康，事无巨细，关乎每个孩子的身体发育，关乎千万家庭的幸福安宁，更关乎民族未来的体质根基。崇仁县教体局以“时时放心不下”的担当，通过构建“源头可溯、过程可视、安全可控、营养科学、监督有力”的现代化校园餐饮治理体系，不仅守住了食品安全的底线，更提升了营养健康的高线。这背后，是对“健康第一”教育理念的深刻践行，是对“孩子就是未来”这一共识最扎实的回应。

一顿安全、可口、营养的校园餐，暖的是孩子的胃，安的是家长的心，筑起的是孩子们茁壮成长、向阳而生的坚实基石。崇仁县的探索与实践证明，当教育管理者真正将孩子的身心健康置于中心，一餐一饭便能超越简单的物质供给，升华为滋养生命、温暖人心的育人力量，共同守护好学生们最珍贵的未来。

来源：江西广播电视台文旅报道

编辑：小雨

审核：隽青