北京
历史记载，湖南黑茶起源于16世纪，安黑毛茶是揉捻后渥堆20多个小时后烘干为黑毛茶，然后经蒸压技术做成各种各样的黑砖茶。"黑茶"一词最早出现于明嘉靖三年(1524)的《明史·食货志》中：“......以商茶低劣，悉征黑茶。地产有限，乃第茶为上中二品，印烙篦上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。” 此时的安化黑茶已经闻名全国，并由"私茶"逐步演变为"官茶"，用以易马。
另一黑茶的类型四川边茶则更早。11世纪前后，四川绿茶运销西北，由于当时交通不便，运输困难，必须压缩体积，蒸制成团块茶，经马帮运输日晒雨淋后，品质变得更加醇厚。于是有了变色的认识，半成品绿毛茶要经过20多天渥堆才能变黑，就此发明了黑毛茶的制法。
普洱茶因普洱地名而得名。云南产团块茶历史悠久，晋代傅巽《七诲》中记各地的名特产".....巫山朱橘，南中茶子，西极石密"。南中茶子就是云南一带产的紧团茶。
唐代樊绰《蛮书·云南管内物产第七》中记载"茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒，姜，桂和烹而饮之"。散收的就是简单的晒青茶。宋代普洱茶通过茶马古道到西蕃换取马匹，明代谢肇制《滇略》记"土庶所用，皆普茶也，蒸而成团"。清代赵学敏《本草纲目拾遗》记"普洱茶出云南普洱府，成团，有大中小三等"。唐代普洱茶就作为商品销到西藏和内地，清代普洱茶作为贡茶大量朝贡给朝廷。20世纪70年代研究成功普洱茶渥堆发酵新工艺，使发酵时间大大缩短。
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