“霸王茶姬徒手操作员工”被辞退 律师：奶茶行业食品安全需强化监督

封面新闻记者 戴云

1月6日，一条霸王茶姬员工徒手制作饮品并用手在奶茶杯中搅拌的视频在网上引发热议。品牌通报回应称，该行为系福建漳州门店员工跟风热梗“印度奶茶”摆拍，所用为报损物料未售卖，涉事员工被辞退、门店停业整顿。行业律师指出，员工需遵守规章，拍摄玩梗也需兼顾公众感受，奶茶行业食品安全需经营者担责、监管加码与社会共治。

短视频博主“美菜扣肉”发布模仿制作印度版奶茶的视频。网络截图

员工称“未洗手”

回应前后矛盾遭质疑

记者查询得知，1月5日20时49分，ID名为“美菜扣肉”的短视频博主在社交平台发布视频显示：某奶茶操作间内，一名身着霸王茶姬工作服的人员徒手挤压柠檬片、橙子果片，还直接把手伸进奶茶杯搅拌饮品，背景乐是一段“印度神曲”，配文“这个挺干净的，我还好没有洗手”。

视频发布后快速传播。根据网友截图，截至6日8时许，已有5.2万条评论、18.9万次转发。值得注意的是，博主后续在置顶评论中解释，视频操作是因打烊要报损，强调平时会洗手，但该说法遭网友反驳——有网友截图显示，博主此前回复“是否在快打烊的时候如此操作”时，曾明确表示“还没有打烊”。

该博主回应拍摄此条视频时门店是否打烊的说法前后矛盾不一。网络截图

目前，该名IP定位福建的博主已删除涉事视频、关闭评论区，主页视频也已全部隐藏。1月6日8时30分，记者私信发送采访邀请，截至发稿前尚未得到回复。

企业称涉事员工被辞退

门店停业整顿

1月6日10时，记者致电霸王茶姬官方客服询问此事，对方表示，“对于反馈的情况已详细记录，后续由对应团队进行内部核实”，暂无更多进展披露。

当日下午1时许，霸王茶姬官方发布声明称，经核实，视频内容发生在福建漳州龙文宝龙广场店。视频中店员为跟风网络“印度奶茶”热梗博取流量，在即将开始打烊时，用当天门店的报损废弃物料进行模仿摆拍。监控核查显示，该物料在拍摄结束后被当场倒掉，未对外销售，现场在拍摄结束后完成常规清洁消毒流程。事后，该店员为掩盖错误称该行为系打烊后操作。该门店采用自动化设备制茶，所有原叶鲜奶茶的制作均通过扫码由机器自动化完成，实现人料分离。

通报称，该店员的行为，严重违反了公司相关规定。涉事门店即刻起无限期停业整顿，直至彻底完成整改并通过严格验收；涉事店员因严重违纪及诚信问题，予以辞退处理；店长及该区域督导因管理监督失职，降职处分。

霸王茶姬发布《关于网传“霸王茶姬店员徒手操作”视频的调查及处理通报》。网络截图

公开资料显示，霸王茶姬成立于2017年6月，2025年4月于美国上市，主打“现代东方茶”概念，核心产品为原叶鲜奶茶，首家门店2017年11月于云南昆明开业。财报显示，截至2025年第三季度，其全球门店数达7338家。

多家奶茶品牌

曝出食品安全问题

记者注意到，目前各大奶茶店员工模仿制作“印度版奶茶”已成风潮，相关视频的拍摄方式高度统一：搭配“印度神曲”，徒手挤压柠檬、橙子、冰块等，再用手直接搅拌饮品，以“粗犷操作”的反差感吸引流量。

除霸王茶姬外，瑞幸、爷爷不泡茶、茉莉奶白、益禾堂等众多品牌均有门店涉及此类模仿。此外，包括乐乐茶、爷爷不泡茶、冰淳茶饮等品牌在内的部分门店社交账号，也曾公开发布此类短视频。

多家奶茶品牌员工模仿制作印度版奶茶。网络截图

“食品安全卫生无小事”，北京市京师律师事务所律师孟博认为，作为自然人，每个人都拥有娱乐的权利，但作为员工，应当遵守公司的规章制度，即便是在门店打烊的情况下拍摄玩梗视频，亦应考虑消费者及社会公众的感受。此外，员工的行为也会影响到品牌形象，应当予以重视。

近年来，有关奶茶店的食品安全问题屡见报端。据《新京报》报道，2024年2月至5月，记者在卧底北京多家茉酸奶加盟店时发现诸多问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按配料表足量放料；用工不需提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。此外，古茗、蜜雪冰城、茶百道、喜茶等奶茶品牌，也曾被媒体曝吃出异物。

奶茶行业食品安全

如何完善监管

孟博提示，餐饮服务提供者应规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。根据《市场监管总局办公厅关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》的规定，饮品店要严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范饮品制售行为。

北京市京师律师事务所律师孙亚磊表示，对于奶茶行业的食品安全问题的治理，除了饮品店要严格落实经营者主体责任之外，相关部门也应加强监督检查和产品抽检、对违法违规行为进行严厉查处，并要强化社会共治。

记者注意到，近年来，北京、四川、安徽、甘肃、广西等多地市场监管部门开展饮品安全专项检查，涉及奶茶店经营资质、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、加工制作过程卫生状况、食品添加剂使用、标签标识等方面。

孙亚磊表示，根据《市场监管总局办公厅关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》的规定，各地要畅通投诉举报渠道，鼓励消费者监督现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店的经营行为，及时核查处置消费者反映的食品安全问题。同时，发布消费警示，提示消费者购买奶茶、果蔬汁等饮品前，先查看经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、饮品品质信息和经营场所卫生状况等，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。