上海
元旦假期刚过，上海农副产品市场迎来节后自然回调期，呈现“价稳量足”的良性态势。蔬菜价格整体保持平稳，肉类价格持续低位运行，传统美食灌香肠正当时，市民餐桌愈发丰盛，“菜篮子”工程在节后展现出强劲的民生韧性。
1月5日下午，记者在金山卫市场看到，猪肉销售情况异常火爆。猪肉摊位前，商户将新鲜猪肉剁成肉条，拌入花椒、白酒，按照顾客需求加入五香粉、辣椒粉等进行腌制。再利用灌肠机，缓缓注入肉馅，一串串饱满圆润、油光泛亮的香肠随即制作完成。
市民吴女士告诉记者，她1个月前就灌了香肠尝鲜，快吃完了就赶紧再来灌一些，现场腌制、灌装的香肠吃着更放心。“我灌了300多块钱的香肠，选了麻辣口味和糯米肉口味。”吴女士说，“从小到大，快过年的时候，就必须得吃香肠，算是童年的回忆吧。”
市民代女士也前来灌香肠，打算分享给小辈们。她说：“吃香肠感觉是一种情怀，年味儿比较足，而且吃起来也很方便，蒸熟了，切一下就能吃。”
记者了解到，受低温天气与传统饮食文化“双重驱动”，金山各菜场内的猪肉灌肠订单激增，日均加工量较节前增长近50%，而猪肉价格却比往年有所降低。“猪肉的单价是每斤11元，如果是灌装香肠的话，就每斤再加2元的调料、肠衣费，也就是每斤13元，比往年便宜。”商户左先生说。
而在蔬菜摊位前，上海青、芹菜、大蒜叶等绿叶菜供应充足，本地大棚与周边基地协同发力，大白菜、萝卜等冬季主力品种价格较节前回落约10%，未现大幅波动，豌豆苗、冬笋等时令菜价格略有回跌。商户表示，今年冬天，蔬菜供应量足，价格波动相对平稳。
在此提醒，购买蔬菜时，可优先选择当季品种如白菜、萝卜，选购时要注意查看叶片是否鲜嫩、有无病斑；肉类要注意观察色泽是否鲜红、肉质弹性，避免购买异味或发黏的肉品。
记者：武云卿、唐屹超
编辑：王以诚（实习）
责编：俞萝寅、干钰琼
审核：陈建军、洪艳青
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