元旦假期刚过,上海农副产品市场迎来节后自然回调期,呈现“价稳量足”的良性态势。蔬菜价格整体保持平稳,肉类价格持续低位运行,传统美食灌香肠正当时,市民餐桌愈发丰盛,“菜篮子”工程在节后展现出强劲的民生韧性。
1月5日下午,记者在金山卫市场看到,猪肉销售情况异常火爆。猪肉摊位前,商户将新鲜猪肉剁成肉条,拌入花椒、白酒,按照顾客需求加入五香粉、辣椒粉等进行腌制。再利用灌肠机,缓缓注入肉馅,一串串饱满圆润、油光泛亮的香肠随即制作完成。
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市民吴女士告诉记者,她1个月前就灌了香肠尝鲜,快吃完了就赶紧再来灌一些,现场腌制、灌装的香肠吃着更放心。“我灌了300多块钱的香肠,选了麻辣口味和糯米肉口味。”吴女士说,“从小到大,快过年的时候,就必须得吃香肠,算是童年的回忆吧。”
市民代女士也前来灌香肠,打算分享给小辈们。她说:“吃香肠感觉是一种情怀,年味儿比较足,而且吃起来也很方便,蒸熟了,切一下就能吃。”
记者了解到,受低温天气与传统饮食文化“双重驱动”,金山各菜场内的猪肉灌肠订单激增,日均加工量较节前增长近50%,而猪肉价格却比往年有所降低。“猪肉的单价是每斤11元,如果是灌装香肠的话,就每斤再加2元的调料、肠衣费,也就是每斤13元,比往年便宜。”商户左先生说。
而在蔬菜摊位前,上海青、芹菜、大蒜叶等绿叶菜供应充足,本地大棚与周边基地协同发力,大白菜、萝卜等冬季主力品种价格较节前回落约10%,未现大幅波动,豌豆苗、冬笋等时令菜价格略有回跌。商户表示,今年冬天,蔬菜供应量足,价格波动相对平稳。
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在此提醒,购买蔬菜时,可优先选择当季品种如白菜、萝卜,选购时要注意查看叶片是否鲜嫩、有无病斑;肉类要注意观察色泽是否鲜红、肉质弹性,避免购买异味或发黏的肉品。
记者:武云卿、唐屹超
编辑:王以诚(实习)
责编:俞萝寅、干钰琼
审核:陈建军、洪艳青
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