品一席滩羊宴，话一城风味未来：东营黄河口滩羊品鉴会成功举办

1月4日，一场以黄河口滩羊为核心的地标食材品鉴活动在东营市村长家的疙瘩汤·东营菜（新区店）成功举行。本次活动旨在深入挖掘黄河口特色物产价值，推动东营地方菜系的系统性建设与品牌化发展。中国烹饪大师、行业专家、餐饮企业代表及媒体人士齐聚一堂，共同品鉴滩羊风味，并就地方特色食材的开发与城市文化品牌塑造进行了深度交流。

品鉴风味：一席佳肴展现滩羊至味

活动呈现了一席以黄河口滩羊为主角的创意宴席。菜品在传承本地烹饪智慧的基础上大胆创新，其中，“水煮鱼羊鲜” 以大胆构思诠释了“鲜”字的味觉本源，将河海之鲜与滩羊之醇融为一体，体现了本地河海交汇的地理特质；而 “孜然滩羊排” 则以精准的火候，充分凸显了滩羊肉质不膻不腻、细腻多汁的优良本味。整席菜品在传承地方风味智慧的基础上，完成了一次从食材本味到复合风味的完整探索。

专家观点：共话食材价值与菜系未来

与会嘉宾从多维度阐述了黄河口滩羊及东营菜的发展价值与路径。

中国烹饪大师、东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任魏正涛指出，东营基于盐碱地的独特食材开发出了许多地方风味菜品。他将东营菜分为老、中、青三个部分，并提到：“黄河口独特的盐碱湿地环境，孕育了滩羊、开凌梭、黄须菜等一批风味独具的优质食材。” 他认为，系统性地挖掘、梳理并创新开发这些地域食材至关重要。

东营市绿色餐饮商会名誉会长唐金虎分享了东营的地理独特性：“东营是中国唯一一个每年在增长土地的城市。” 他讲述了生动的本地饮食文化故事。

村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光分享了团队近二十场的食材探索历程，从开凌梭、大闸蟹到滩羊。而其他嘉宾对东营食材文化的深厚阐述，则让他看到了更广阔的探索空间：“突然间发现我的东营知识还是不够，这是我接下来要努力的一个方向。”

行业探讨：从食材到品牌的升级之路

本次品鉴会不仅是风味体验，更是一次本土食材研发的思想碰撞。多位与会嘉宾认为，地方菜系的崛起依赖于对核心地标食材的深度开发和行业合力。

市场观察专家王凯旋观察到：“一开始我们做市场调研，消费者说没有东营菜，然后仅仅过了一年我们可以看到东营菜出圈了。”他认为这是多方合力的成果。

外地餐饮企业家代表、河北天天鱼港餐饮有限公司董事长吴晓华表示：“我觉得通过传递文化，让这个城市更加有了生命力，而且更加会去热爱这个城市，我觉得这是一件非常伟大的事情。”

行业专家曹盼盼从文化与传播的角度分享：“了解一个城市最好的途径就是美食。”她认为，当菜品被注入文化故事，便拥有了超越味道的传播生命力。

美食作家齐桂芳以消费者视角印证了东营菜的吸引力。她分享，其天南地北的朋友均认为在此用餐体验最佳，店内招牌“疙瘩汤” 更是广受欢迎，“转了一圈就分完了”。

本次品鉴会围绕黄河口滩羊这一地标食材，通过菜品展示、嘉宾研讨与行业交流，系统探讨了其风味特性、文化价值与发展路径。活动集中呈现了针对该食材的烹饪创新实践，并就东营地方特色食材的挖掘与利用形成了多角度的行业对话。