一瓶青岛原浆的自白：用“鲜活”定义消费主张

飞扬/文

“爱你老己”的热梗席卷社交平台，这背后是年轻人将自己视作老友的温柔觉醒——不纠结“该不该”、不执意“等以后”，社交软件里开始堆满“春节前一定要约上”的饭局。

让爱新鲜常伴，那一定少不了我哟！

我的老家在青岛，不过我早已走出国门，漂洋过海见过大世面呢！我看过首都北京的日出，闻过海南三亚的海味，踏过新疆阿勒泰的积雪，去新加坡看过夜景，被装在韩国入境游客的回程礼包里……不是吹牛，最长不超过30个小时，只有7天保质期的我就可以出现在东南亚的餐厅里。

我叫青岛原浆啤酒，青岛啤酒大家族里的大个子，特别新鲜好喝的那种。你可以没去过青岛，可以不吹海风，但在公司年会、朋友欢聚、一家人畅饮时可千万不要错过和我见面，保证让你拿得出手，喝得尽兴，喝了还想喝！

今天，我就来给大家唠唠我自己——一瓶青岛原浆是怎么靠“鲜活”打天下的。其实我背后，有一颗中国啤酒酿造的“最强大脑”，还有一大群“青岛啤酒牌”兄弟姐妹们，保证承包你春节假期各种“花式”玩法。

为“鲜活”定义

你一定记得吃上刚蒸出来的面包是啥感觉吧？热腾腾，香喷喷，浓浓的麦香味。对！那就是一个字：鲜！

那你也听说过啤酒是“液体面包”吧？我，就是那个最“鲜”的仔！

既然敢夸下海口，我是认真的，怎么个鲜法？先得有标准。

现行推荐性国家标准《啤酒》（GB/T 4927-2008）对 “鲜啤酒”的定义为“不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒”。市场上，“鲜啤”、部分“精酿”啤酒、“原浆”啤酒都符合这一规定，但含活性酵母菌的多少，送达时间的快慢，严重影响产品品质。毕竟，《啤酒》国标的出台快20年，现在的消费者喝啤酒越来越讲究啦！

为了满足消费者对新鲜口感和未经过滤富含酵母啤酒的喜爱，2020年，由中国酒业协会团体标准审查委员会归口，青岛啤酒主导起草的《原浆啤酒》团体标准正式出台了。原浆家族终于有了自己的标准！

《原浆啤酒》团标让原浆啤酒（cellar beer）有了专属定义：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品）经酵母发酵酿制而成的，不过滤、不稀释、不经过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒。原浆啤酒要在0～10℃条件下运输贮存，保质期只有 7天。

对，你没有听错，只有7天！和鲜牛奶的最短保质期一样。原本只有酿酒师才能品尝到的鲜活啤酒你也可以品尝到！

标准有了，再看怎么做到“鲜活”？话分两头说。

“活”是指每毫升酒液里都有大量的活性酵母。和市面上的鲜牛奶大多经历了巴氏杀菌相反，我是不过“消杀关”的。这年头，谁不喜欢生命力强？

没有被杀死的活性酵母让“液体面包”的营养价值更高，但如何保证酒体不被致病菌污染？

这得炫耀一下我的出生环境啦，就像你们人类的无菌病房一样干净。

10万级无菌灌装车间里，为确保每寸空间的纯净，送风通过初效、中效、高效三级过滤，换气次数每小时不少于6次，紫外线灯按1.5W/m³的精确强度执行消杀；温湿度传感器组成的网络将环境锁定在20-24℃的温度区间与45%—60%的湿度范围。冲瓶靠自动泡沫清洗系统采用干式润滑输送链协同运作，设备洁净度全程可追溯。

为了保住“灵魂”酵母，我的外套也充满科技感。为减少和外界空气的接触，我穿的黄色铝瓶服是“连体服”—— 采用了一体式28毫米口径拉盖设计，这样可以让“内衣”——罐内的内涂膜完整性更好。衣服的领口处，也就是你们开瓶的口径只有28毫米，还加了一个吸氧瓶盖垫，这样可以大大减缓酒液氧化，最大限度保留我的活力哟！据说，这个开创国际首例的铝瓶侧拉环铝盖匹配应用是世界上最先进的铝瓶生产线定制生产。

接下来考验我的时刻到了，那就是运输环境。活性酵母经得起折腾吗？

无菌才能运得远，冷链就是生命线。从灌装线诞生那一刻起，我们便进入了全天候数字监护体系。啤酒中鲜活的酵母怕温度骤变。青岛啤酒采用物联网技术，冷链车与包装的高精度传感器可实时监控全程5℃恒温环境的微妙变化，车上只要有0.1℃的异常波动就触发预警，数据直抵监控中心。

活力满满的我要“新鲜”，接下来就上映“生死时速”。

从生产线刚下来的酒液不到1小时，直装冷链车，破晓时分离开青岛；大数据平台动态优化运输路径，航空、高铁、汽运资源无缝衔接。

跨省和跨国运输青岛原浆，一群“千里马”来救急。

菜鸟速递的仓配一体通过大数据预测提前备货，重点城市半日达；盒马的冷链网支撑起“线上下单，门店闪电送”，半小时送达；美团以“闪电仓+闪购”为核心，把你拉进“30分钟鲜活圈”。

悄悄告诉你，青岛啤酒还有一支“秘密部队”——鲜啤配送“轻骑兵”。 目前，青岛啤酒的即时零售“新鲜直送”在国内已覆盖了38城1100+门店。

门店接到指令，抵达就是使命。你只需在美团外卖、饿了么、抖音等平台搜“青岛啤酒新鲜直送”下单，外卖小哥很快会和我一起出现在家门口。你还可提前设定约会时间，是不是很酷？

打造酿造“最强大脑”和“最炫舌尖”

随着过境免签政策全面放宽优化，“歪果仁”越来越多了。就拿我的老家青岛来说，山东边检总站青岛机场边检站的数据显示，自2024年11月8日至2025年11月7日对韩免签政策试行一周年，青岛机场口岸累计入境韩国籍旅客超36万人次，约占入境外籍旅客总量的71％，同比增长63％！

许多韩国“欧巴”抵达机场后，都直接前往到达厅的特色啤酒吧点一杯当天生产的我，拍照打卡；或者回程的时候人手一提原浆作为伴手礼，他们一只手端着我，一只手拿着手机炫耀地说——

“青岛原浆最大的魅力就是醇厚和新鲜，喝的时候满口香！”。天生浑浊的我有着金黄的色泽和雪白细腻的泡沫，一入口圆润馥郁饱满，麦香、酒花香、酿造的酒香充盈。每次听到被夸，我都开心得多冒泡。

这得感谢青啤的酿酒师和品酒师们，让我深得众多国内国际友人偏爱。在我的成长过程中，不过滤，才能更好保留原材料本身的风味；不稀释，原麦汁浓度高达13°P，才能拥有更醇厚浓郁的麦芽风味；不杀菌，酒液中富含活性酵母，营养价值高。

接下来就请出“我”的缔造者——他们是中国啤酒风味的守护者，正在成为中国啤酒酿造行业的“最强大脑”。

我听说他们刚刚又获大奖。

精准辨识饮用水、找到啤酒中百万分之一浓度级别的风味缺陷、清晰快速识别典型风味物质、辨别啤酒风格……上个月在重庆举行的第八届国家级啤酒评酒委员会换届选拔上，经过18轮次感官品评测试，青岛啤酒国家级啤酒评委们过关斩将，最后青啤二厂的宋洁和青啤扬州公司的杨秋萍分别拿下冠军和季军。

109名入围名单中，青岛啤酒有52人成为国家级的“啤酒评酒委员”，前三名中占2席，前十名中有7席，入选人数几乎占到了行业的半壁江山，创历史新高，蝉联行业首位，充分展现了青岛啤酒在产品品质把控与专业人才储备上的深厚底蕴。

我知道，他们品啤酒的灵敏度可是日积月累，天天练出来的。因为国家级啤酒评酒委员选拔标准极为严苛，不仅要求评酒委员具备敏锐的感官洞察力，能精准辨别啤酒的香气、口感等数百种风味特征，还需拥有深厚的理论知识和丰富的实践经验。

作为消费者舌尖上的“味觉守护者”，青岛啤酒品评团队的品质把控贯穿酿造全流程，从酿造用水、大麦、啤酒花等原料的全过程批次品评，到麦汁、酒液的风味跟踪，再到包装物如瓶盖内垫等细节的气味检测，不放过任何可能影响口感的细节。

“品酒师是啤酒品质最终的‘守护者’和风味奥秘的‘解码人’。”国家级啤酒评酒委员会的主办方——中国酒业协会的秘书长何勇认为，虽然现代仪器分析方法可以检测理化指标和风味物质含量，但啤酒的整体风味品质仍需依靠感官品评辨别。所以，任何时候，啤酒的感官品评都是不可替代的。因为，只有风味食品是感官的享受，只有感官最了解感官。

“一名优秀品酒师应当具备的四个核心能力：敏锐的感官判断力、扎实的理论功底、创新的产品研发能力和价值的表达能力。”何勇说。

更懂你的细分需求

其实，刚过去的这一年，我的“兄弟姐妹们”也大出风头。

青岛主品牌中的经典系、纯生系、白啤系、高端生鲜的我，和 “一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、奥古特系列、原浆啤酒、水晶纯生”等一系列具有鲜明特色、符合市场需求的新产品，让青岛啤酒的品类系列越来越“多元化”，品牌形象越来越“高大上”。

2025年，青岛啤酒又研发上市了“轻干、樱花味白啤、茉莉花白啤、浑浊IPA”等多款特色产品，从个性化、健康化、高端化及创新口感、便携包装等多方面满足消费者多层次的需求。

我算了一下，青岛啤酒今年共上市了20多款新产品，形成了9大系列119款产品的完整矩阵，涵盖全麦、生鲜、健康、精酿四大品类。其中，青岛啤酒0.0%无醇白啤荣获“2025啤酒世界杯”金奖 ，轻干、浑浊IPA、黑啤荣膺中国酒业协会“青酌奖”。

在青啤近60家工厂中，西安数字化标杆工厂今年投产，可实现“一键酿造”。我的生产线是敏捷柔性的供应链。瓶身上的二维码一扫，哪片区域哪些品类销售最好、哪个城市哪个时间段啤酒需求量最高、哪些类型消费者喜欢喝哪些品类的啤酒，都一目了然，提前预测市场行情，提前安排生产，大家喝到的青岛原浆也更加新鲜了。

青岛啤酒还把自己打造成为了全球首家啤酒饮料行业“灯塔工厂”和食品饮料行业的“可持续灯塔工厂”。2025年绿电使用比例达86.8%，3家碳中和工厂通过认证、20家无废工厂，25家国家级绿色工厂，行业首创的啤酒废水价值共享项目，累计推广至全国38家工厂。

2025年，我和我的兄弟姐妹们，出现在了加拿大啤酒节、匈牙利布达佩斯城市啤酒节、芬兰LAHTI国际超级马拉松越野赛和韩国首尔音乐节，我们和万千消费者一起在240场中超比赛的激情呐喊中和600场星空露营下。从沂蒙的红色情到呼和浩特草原的马头琴祝酒歌，我们把100多个城市变成啤酒节狂欢的现场……