老家河南：比农村大席还有诱惑力的一道菜，吃过的都忘不掉

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前段时间看很多博主在写“一到冬天，农村的白事就变多了”……

事实也是如此，农村的冬天很难熬，天寒地冻，天一冷，老人就容易生病，一生病，久治不愈，就容易出问题，对于老人来说，冬天是一个劫。

老人走了，村里就有了白事。

正所谓“红事不请不去，白事不请自来”，在农村老人去世，是天大的事，街坊邻居亲戚有再大的事，也得让一让，“死者为大”。

于是大家都到老人的家里，裁剪孝衣，拉桌椅、摆灵堂……

人多了，事办得会顺利一些，大家心往一处使，竭尽自己所能，送老人走好最后一程。

02

有人在，就得吃饭，人多了，怎么吃饭呢？

精雕细琢的菜品肯定也不合适，毕竟主家老人去世了，主家一家子这会心里正悲痛万分，只能来个简单的，却又不亏了客人的菜。

于是有了大锅菜。

可简可丰，根据实际情况来，但是不管怎么做，这道菜，都不会难吃了。

在老人出殡之前几天，主家家里都熬大烩菜，有肉有菜有汤水，一锅吃得明明白白。

请了村里掌勺几十年的老乡厨，在院子里支起一口直径一米多的大锅，先油炸酥肉、肉丸子。酥肉瘦、干、香，肉丸子肥瘦兼有，就是油香。

炸了肉类，炸腐竹、豆腐干。

慢工出细活，不着急，厨子就干好厨子的事就行。

03

一切准备妥当，另起锅，放油，炒肥肥厚厚的五花肉，煎炒一番，两面金黄，肥肉的油脂已出，飘香四溢。

加葱姜、八角、辣椒等大料，炒香。

加大白菜、黄豆芽、芹菜、木耳、海带，翻炒一番，调味。

加肉焖子、豆腐干、腐竹、细粉， 加水， 开始熬煮。

临出锅，再加酥肉、肉丸子，再撒了芫荽和蒜苗。

守在锅边的人，已经开始不停地吞咽口水。

锅里放两个大勺子，旁边是个大桌子，桌子上一摞老旧的陶瓷碗，来主家帮忙的街坊四邻一个一个开始盛菜。

想吃啥盛啥，当然你也不能太过分，专挑肉盛，这样的人很少，吃大锅菜，就应该雨露均沾，不管啥菜，都盛点，吃着才更有滋味。

甭管是海带、细粉，还是肉丸子、肉焖子，都好吃，八角还带着肉香，能嗦一口滋味呢，哈哈哈~~

盛了干货，可记得再来一勺子汤汁，浇上去。

盛了菜，去拿馍，只见男人们一个大手掌下去，扣住俩白面馒头，再用俩手指头夹住筷子，走了。

04

随便找个空地儿，谷堆下来，这还要啥凳子嘞，谷堆着吃，才是正味儿。

先加一块肉，品品味，来不及细细咀嚼，肉已经在口腔里融了，大锅菜炖煮时间长，肉入口即化。

再夹起一筷子菜，大口吃起来，另一手，掰一块馍，泡进菜汤里，馍膨胀了，蘸着肉汤，越吃越香。

狼吞虎咽之间，一碗菜俩馍下肚。

吃了个五分饱，还得再来一碗，又去盛，大锅菜的锅里，菜已经下去大半，再盛一碗，扣住一个白面馍，这次不着急了，慢慢吃~

吃了个满嘴流油，心满意足。

冬天的太阳晒得人暖洋洋的，吃饱了饭，对待生死的感觉似乎也变了点，心有悲怆，越来越觉得活着的弥足珍贵。

每一顿好饭，都是对生命最实在的奖赏。

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