湖北
在武汉，早餐的江湖门派林立，但有一条“黄金定律”历经岁月而愈发闪耀，那便是“鲜鱼糊汤粉”与油条的天作之合。这套组合，将江城的鲜、江城的烫、江城的扎实，浓缩在一个清晨的粗瓷碗与竹筷之间，成为无数武汉人味觉乡愁的起点。
鲜鱼糊汤粉的奥妙，尽在那锅看不见鱼的“糊汤”。通常选用肉质细嫩的小杂鱼，耐心熬煮至骨酥肉烂，鱼身完全融入汤中，再用细密的纱布滤去残渣，得到一锅乳白微黄的浓郁鱼汤。接着，加入大量胡椒，以及精磨的米粉勾芡，持续搅动，熬成一锅稠厚滚烫、鲜香扑鼻的糊羹。那鲜，是来自长江的、醇厚绵长的河鲜之味；那辣，是胡椒带来的、通透暖胃的辛香，不刺激却足够唤醒沉睡的感官。
细软的米粉在沸水中烫熟，捞入碗中，旋即被一大勺滚烫的鱼糊汤淹没。撒上虾皮、葱花、咸菜末，一碗糊汤粉便已成就。但行家知道，此时主角才登场一半。旁边刚出锅的油条，蓬松酥脆，还嗞嗞作响。正确的吃法，是掰下一截油条，深深浸入糊汤中，让其饱吸那鲜辣的汤汁。稍微软化却未失酥感的油条段，携带着糊汤的精华送入口中，外软内润，鲜味与面香在咀嚼中达到极致融合。
而原本的米粉，在糊汤的包裹下顺滑无比，呼噜噜吸入口中，从舌尖暖到胃底。一碗糊汤粉，一根油条，一干一稀，一酥一滑，一鲜一香，搭配得天衣无缝。它不华丽，却无比妥帖；它价格亲民，却滋味丰盛。坐在街边小凳上，吃着这碗鲜辣滚烫的早餐，看江城的晨光与市井烟火一同升腾，你便真正懂得，为何这套组合能成为武汉早餐江湖中，那条颠扑不破的黄金定律。
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