小寒一至,就真正迈入了深冬的门槛。前几天还只是早晚凉,现在连中午的太阳都没了暖意,走在路上裹得再严实,也能感觉到寒气顺着领口、袖口往衣服里钻。
![]()
尤其是早上起床,被窝外的空气都是凉的,洗漱完手脚还是冰的,这时候就特别盼着一顿热乎的家常饭。
老话说“小寒进补,来年无病”,但咱们普通人进补,不用找那些贵得离谱的食材,家常的食材搭配好,做上3菜1汤,既能暖身养生,又不用担心长肉,全家都吃得舒坦。
![]()
我家每到小寒,这桌菜就成了常客,做法都不复杂,新手也能轻松驾驭,今天就把这几道拿手菜分享给大家。
第一道:香菇蒸滑鸡
冬天吃鸡肉温和不燥热,还能补点营养,这道香菇蒸滑鸡做法简单,还不用爆炒,少油少盐,吃着一点不腻。
![]()
选半只三黄鸡,或者直接买鸡腿肉,鸡腿肉更嫩,吃着过瘾。
把鸡肉切成块,用清水泡10分钟去血水,捞出来沥干水分。加一勺生抽、半勺蚝油、一点料酒、几片生姜,再放一勺淀粉和少许食用油,用手抓匀,腌制20分钟,这样鸡肉会更滑嫩。
![]()
干香菇提前用温水泡发,泡好后切成片,铺在盘子底部,再把腌制好的鸡肉块铺在上面,放上几段葱段。
蒸锅加水烧开,把盘子放进去,大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟,这样鸡肉更入味,还不会柴。
![]()
蒸好后撒点葱花,香味一下就出来了,鸡肉滑嫩,香菇吸饱了肉汁,配米饭能多吃一碗。
第二道:清炒山药木耳
这道菜清爽解腻,还能养胃,小寒时节吃多了荤菜,来点这个正合适。
选铁棍山药,口感绵密还不粘手,去皮的时候最好戴个手套,避免黏液沾到手上发痒。把山药切成薄片,泡在清水里,防止氧化变黑。
![]()
干木耳提前泡发,洗净后撕成小朵。起锅倒少许油,油热后放蒜末爆香,先把木耳倒进去翻炒几下,再把山药片捞出来沥干水分,倒进去快速翻炒。
山药和木耳都容易熟,炒2分钟左右就可以了,加适量盐调味,翻炒均匀就能出锅。
![]()
这道菜不用放太多调料,吃的就是食材本身的清甜,口感脆嫩,老人孩子都爱吃,还不用担心长肉。
第三道:萝卜丝炒虾皮
冬天的萝卜水分足、甜度高,虾皮鲜香味浓,两者搭配在一起,鲜得很。
![]()
把白萝卜洗净,切成细丝,用少许盐抓匀,腌制5分钟,挤出多余的水分,这样炒出来的萝卜丝更脆,还不容易出水。
![]()
虾皮用温水泡2分钟,洗净沥干。起锅倒油,油热后放葱花爆香,把虾皮倒进去炒出香味,再把萝卜丝倒进去,快速翻炒均匀。
![]()
炒到萝卜丝变软变透明,加一点点生抽提鲜,翻炒几下就可以出锅了。
![]()
这道菜做法简单,几分钟就能做好,鲜香味美,还富含维生素,清淡不油腻,特别适合冬天吃。
第四道:玉米山药排骨汤
小寒天离不开一碗热汤,这道玉米山药排骨汤,汤鲜味美,暖身又滋补,还不厚重。
排骨切成段,用清水泡半小时去血水,泡好后冷水下锅,放几片生姜、几段葱段、一点料酒,煮开后撇掉表面的浮沫,把排骨捞出来用温水冲洗干净。
![]()
把排骨放进砂锅里,加足量温水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
玉米洗净切成段,山药去皮切成滚刀块,等排骨炖得差不多软烂了,把玉米和山药放进去,继续炖20分钟。最后加适量盐调味,撒点葱花,一碗热乎乎的汤就做好了。
![]()
汤里没有多余的调料,喝的就是食材本身的鲜味,玉米的甜、山药的绵、排骨的香融在一起,喝一碗浑身都暖和了,排骨炖得脱骨,啃着也过瘾。
![]()
小寒时节,不用追求复杂的菜式,这3菜1汤,食材常见,做法简单,少油少盐,暖身又不长肉。
下班回家花点时间做好,一家人围坐在餐桌旁,吃着热乎的饭菜,聊聊一天的琐事,寒气瞬间就消散了。其实家常饭的魅力,就在于这份接地气的温暖和踏实。
大家也可以根据家里人的口味调整食材,比如不爱吃虾皮的,可以把萝卜丝和鸡蛋炒,味道也很不错。如果你们还有小寒时节爱吃的家常菜谱,也欢迎在评论区分享给我呀。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.