小寒一至，就真正迈入了深冬的门槛。前几天还只是早晚凉，现在连中午的太阳都没了暖意，走在路上裹得再严实，也能感觉到寒气顺着领口、袖口往衣服里钻。
尤其是早上起床，被窝外的空气都是凉的，洗漱完手脚还是冰的，这时候就特别盼着一顿热乎的家常饭。
老话说“小寒进补，来年无病”，但咱们普通人进补，不用找那些贵得离谱的食材，家常的食材搭配好，做上3菜1汤，既能暖身养生，又不用担心长肉，全家都吃得舒坦。
我家每到小寒，这桌菜就成了常客，做法都不复杂，新手也能轻松驾驭，今天就把这几道拿手菜分享给大家。
第一道：香菇蒸滑鸡
冬天吃鸡肉温和不燥热，还能补点营养，这道香菇蒸滑鸡做法简单，还不用爆炒，少油少盐，吃着一点不腻。
选半只三黄鸡，或者直接买鸡腿肉，鸡腿肉更嫩，吃着过瘾。
把鸡肉切成块，用清水泡10分钟去血水，捞出来沥干水分。加一勺生抽、半勺蚝油、一点料酒、几片生姜，再放一勺淀粉和少许食用油，用手抓匀，腌制20分钟，这样鸡肉会更滑嫩。
干香菇提前用温水泡发，泡好后切成片，铺在盘子底部，再把腌制好的鸡肉块铺在上面，放上几段葱段。
蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，这样鸡肉更入味，还不会柴。
蒸好后撒点葱花，香味一下就出来了，鸡肉滑嫩，香菇吸饱了肉汁，配米饭能多吃一碗。
第二道：清炒山药木耳
这道菜清爽解腻，还能养胃，小寒时节吃多了荤菜，来点这个正合适。
选铁棍山药，口感绵密还不粘手，去皮的时候最好戴个手套，避免黏液沾到手上发痒。把山药切成薄片，泡在清水里，防止氧化变黑。
干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。起锅倒少许油，油热后放蒜末爆香，先把木耳倒进去翻炒几下，再把山药片捞出来沥干水分，倒进去快速翻炒。
山药和木耳都容易熟，炒2分钟左右就可以了，加适量盐调味，翻炒均匀就能出锅。
这道菜不用放太多调料，吃的就是食材本身的清甜，口感脆嫩，老人孩子都爱吃，还不用担心长肉。
第三道：萝卜丝炒虾皮
冬天的萝卜水分足、甜度高，虾皮鲜香味浓，两者搭配在一起，鲜得很。
把白萝卜洗净，切成细丝，用少许盐抓匀，腌制5分钟，挤出多余的水分，这样炒出来的萝卜丝更脆，还不容易出水。
虾皮用温水泡2分钟，洗净沥干。起锅倒油，油热后放葱花爆香，把虾皮倒进去炒出香味，再把萝卜丝倒进去，快速翻炒均匀。
炒到萝卜丝变软变透明，加一点点生抽提鲜，翻炒几下就可以出锅了。
这道菜做法简单，几分钟就能做好，鲜香味美，还富含维生素，清淡不油腻，特别适合冬天吃。
第四道：玉米山药排骨汤
小寒天离不开一碗热汤，这道玉米山药排骨汤，汤鲜味美，暖身又滋补，还不厚重。
排骨切成段，用清水泡半小时去血水，泡好后冷水下锅，放几片生姜、几段葱段、一点料酒，煮开后撇掉表面的浮沫，把排骨捞出来用温水冲洗干净。
把排骨放进砂锅里，加足量温水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
玉米洗净切成段，山药去皮切成滚刀块，等排骨炖得差不多软烂了，把玉米和山药放进去，继续炖20分钟。最后加适量盐调味，撒点葱花，一碗热乎乎的汤就做好了。
汤里没有多余的调料，喝的就是食材本身的鲜味，玉米的甜、山药的绵、排骨的香融在一起，喝一碗浑身都暖和了，排骨炖得脱骨，啃着也过瘾。
小寒时节，不用追求复杂的菜式，这3菜1汤，食材常见，做法简单，少油少盐，暖身又不长肉。
下班回家花点时间做好，一家人围坐在餐桌旁，吃着热乎的饭菜，聊聊一天的琐事，寒气瞬间就消散了。其实家常饭的魅力，就在于这份接地气的温暖和踏实。
大家也可以根据家里人的口味调整食材，比如不爱吃虾皮的，可以把萝卜丝和鸡蛋炒，味道也很不错。如果你们还有小寒时节爱吃的家常菜谱，也欢迎在评论区分享给我呀。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
