冰糖小米山药粥，做法简单，滋味和营养比白粥讲究多了，暖身又养人

小寒一过，这天儿是真冷了，凉气好像能钻进肚子里。这时候，要是早上或晚上能喝上一碗热乎、软糯的粥，那真是从里到外的舒坦。今天就跟大家分享一道特别适合这时候喝的冰糖小米山药粥，做法简单，但滋味和营养可比白粥讲究多了，暖身又养人。

这粥搭配起来很有道理。小米是养胃的一把好手，煮出的米油特别养人；山药健脾益气，口感粉粉糯糯的；再加上一点冰糖的清甜，喝起来温柔极了，对老人、孩子和脾胃不太舒服的朋友尤其友好。

准备食材：这几样选对了，粥就成功一大半

要想粥好喝，食材得挑好，其实也不麻烦：

• 小米：选颜色金黄、颗粒饱满的山西小米。煮之前用清水泡上20-30分钟，这样更容易煮开花，也容易熬出浓稠的米油。

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• 山药：一定要用铁棍山药！就是那种细细长长、表皮粗糙、根须很多的。这种山药水分少，口感粉糯，药食效果更好，是煲粥的绝配。处理时记得戴手套，防止黏液沾手发痒。

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• 冰糖：建议用黄冰糖，它是由甘蔗汁直接结晶成的，甜味更醇和自然，不像白冰糖那么“冲”，和粥的温和气质特别搭

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• 加分项：喜欢的话，可以加几颗去核的红枣一起煮，增加天然的甜味和营养；出锅前撒点枸杞也不错。

详细做法：记住几个关键点，想不好喝都难

步骤很简单，但有几个小细节决定了这锅粥的成败：

开水下米：锅里放足量水，一定烧到完全沸腾，再倒入泡好的小米。这样米粒不容易粘锅底，而且能迅速受热开花，这是粥底清澈不浑浊的关键。

小火慢熬：下米后立刻转成小火，让粥保持微微翻滚的状态。耐心熬上20分钟左右，你会看到小米粒都绽开了，粥汤也变得金黄浓稠，香气四溢。这里强烈建议用砂锅或厚底锅，受热均匀，不容易糊。想用高压锅图快？真的很容易糊底，而且香味出不来。

下山药：等粥熬得差不多了，再把切好块的山药放进去。山药不宜煮太久，再煮个15-20分钟就好，煮到口感软糯但形状不散为最佳。

最后放糖：关火前5分钟放入黄冰糖。甜度要遵循“宁少勿多”的原则，轻轻带出一丝似有若无的回甘最妙，不会掩盖食材本身的清甜。

天寒地冻的日子，为自己或家人花点时间熬上这么一锅粥吧。当那股质朴温暖的香气弥漫在厨房里，看着粥在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡泡，你会觉得，抵御寒冷的，不止是衣物，还有手中这一碗实实在在的温暖。赶紧试试吧，它一定会成为你这个冬天餐桌上的宠儿。