江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
留福兴面馆(留园店)江苏省苏州市姑苏区留园路13号
留园路东新开了一家面馆叫留福兴，特色是“不会变坨”的鸡蛋面，面条筋道得很，就算晾上片刻，挑起来依旧根根分明，引得不少老饕专程寻来，就为尝这一口地道的家常面香。
走进留福兴，暖黄的灯光铺满整洁的店面。窗口里的焖肉、素浇、大排等各色浇头冒着热气，温暖了冬日清晨。
掌勺的阿姨提起自家的鸡蛋面，就打开了话匣子：“我们家的鸡蛋面，那可是一绝！”加了新鲜土鸡蛋的面粉，比只加水的面粉更劲道，也更考验揉面师傅的腕力，一般得反复揉面20分钟以上，直到面团光滑筋道、不粘手不结块。煮面的火候也有讲究，沸水下锅后轻轻搅动，待面条浮起再煮片刻便捞出，既能锁住面条的蛋香，又能保留恰到好处的嚼劲。
不管是堂食时趁热嗦进嘴里，还是打包拎回家慢慢享用，面条始终根根分明不粘连，挑拌起来毫不费劲。
点一碗焖肉素浇面，额外加份青菜，焖肉肥瘦相间、炖得软糯，入口即化的油脂香融进汤里，让鲜味更上一层；素浇里的菌菇、豆制品吸饱汤汁，鲜香入味；翠绿青菜脆嫩清甜，刚好中和焖肉的醇厚，让整碗面的口感更显清爽。红汤泛着清亮油花，汤底是用新鲜食材慢熬的骨汤，清鲜如琥珀，咸淡拿捏得刚好，足见对食材和火候的严格把关。
店里的其他浇头同样鲜香诱人，“大排面，大碗宽汤红汤”“另外打包一份带给家里”……食客的点单声此起彼伏，师傅应声利落抓面、下锅，美好的早晨就这样拉开帷幕。
一碗热面下肚，浑身都暖透了，正好能散步到不远处新开业的万象天地街区，打卡古城里的都市潮趣和时髦韵味，收获平凡一天的治愈与惬意吧~
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲 意苏州 区教体文旅委 区经科局
编辑丨江玲
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