三年万店！京东七鲜小厨进军养老助餐，即时零售场景如何打开银发消费大蓝海？

即时零售加速渗透社区银发族

作者 | 任子勋

排版 | 张思琪

前言

社区银发族的餐桌，正成为即时零售行业悄悄争夺的新焦点。

近日，京东七鲜小厨联合北京市东城区龙潭街道，打造“15分钟养老助餐服务圈”。社区银发族只需要点点手机，由京东“炒出”的热腾腾饭菜便能快速送到家。

根据京东最新规划，2026年七鲜小厨还将在全国开出更多门店，未来三年总计开店10000家。未来可预见的是，七鲜小厨将触达更多银发族的就餐场景。

与京东一样，美团也在不断加码自己的社区食堂新业务“浣熊食堂”。2025年美团公布的目标是，未来三年开出1200家店。

巨头布局助老背后，是对银发族日常消费场景的悄悄重构。

社区中独居、空巢、失能及半失能老人增多，传统线下商超购物难以满足便捷性需求，传统线上搜索电商又难以覆盖日常饮食就餐等方面的需求。

养老助餐成为即时零售巨头们的一块“敲门砖”：其凭借分钟级的快速履约能力，解决银发族最核心的吃饭痛点，并一步步将服务范畴延伸到银发族“吃穿用度”。

PART 01

3亿+老人的吃饭难题

随着我国老龄化深入，老人就餐难题成为民生焦点。

截至2024年底，我国60岁及以上老人数量超过3.1亿。未来老人数量将进一步增多。庞大的老龄人口基数构建巨大养老服务基本面。

对银发族来说，吃饭难题具体表现在两个方面。

一是下厨难度加大。身体机能下滑增加了银发族买菜做饭的难度，推动其寻找快速、简单、省力的吃饭解决方案。AgeClub街访时发现，不少老人养成在快餐店解决午餐的习惯。

二是外出就餐难度加大。高龄、失能、独居老人对上门助餐服务需求强烈。

国家卫健委数据显示，我国失能老年群体超过4000万人，而专业照护人员不足50万人。另外一项数据则显示，我国独居或仅与配偶居住的老人占比已近六成，这类老人也普遍面临无人照料饮食的困境。悬殊的供需差距意味着，单靠专业护理人员难以破解众多老人的就餐难题。

老人的做饭难、吃饭难、买饭难困境，催生巨大的养老助餐市场。

近年来，养老助餐发展迅速。2025年10月民政部公布的数据显示，我国已建成老年助餐点8.6万个，每天有超过300万老人在老年就餐点用餐。

多方企业参与其中。社会餐饮企业基于自身的食材供应链与菜品研发能力，开发适合老人口味与营养需求的餐品；社区服务机构则立足社区街道，以社区食堂、助餐点等形式提供助餐服务；部分社区机构还将文娱休闲、心理辅导等其他养老服务结合在一起，打造成综合业态。

然而，随着市场快速发展，挑战也逐渐显现，核心表现在三点：

1. 最大的挑战在于商家如何实现可持续经营。部分机构从业者向AgeClub表示，养老助餐盈利压力较大。公益性限制了菜品定价，食材、人力、房租等环节的成本很难优化。

2. 数字化水平不足也是不少企业面临的难题。AgeClub注意到，部分社区老年食堂点餐主要依靠微信群内接龙。这种方式一方面容易在订单统计环节出现疏漏，另一方面难以匹配不同老人的生活作息。

3. 养老助餐还涉及到配送难题。机构多依赖社区志愿者，存在配送时效不稳定、节假日及恶劣天气无法保障配送等问题，难以满足大规模老人的即时就餐需求。种种痛点，为京东等巨头公司铺垫了入局空间。

PART 02

即时零售巨头入局，

助餐开启2.0时代

在即时零售浪潮重塑消费行业的背景下，养老助餐赛道也迎来了关键变革。

凭借自身在供应链、数字化与履约能力等方面优势，京东、美团等巨头过去一年从简单提供配送运力到更加深入地推动养老助餐赛道实现标准化、智能化、个性化。

京东以“七鲜小厨”为核心，为银发族打造了“线上点餐-线下配送-金融支付”全链条服务。

银发族在家中，可通过七鲜小厨APP或小程序下单，餐品由七鲜小厨集中配送中心统一制作，并依托京东物流本地运力，在15分钟内配送到银发族家中，或是社区内的养老驿站和智能取餐柜。

（来源：小红书账号@食材界）

相比传统的社区食堂，京东七鲜小厨为养老助餐行业带来了三个新看点。

1.供应链层面：七鲜小厨通过建立标准化管理体系，提升餐品竞争力与经营效率。

传统社区食堂多依赖本地小型供应商采购食材，食材新鲜度难以保障、溯源体系缺失、成本控制难度大。七鲜小厨通过与益海嘉里、中粮等合作，以集中采购和统一管理实现降本和品质管控。数据显示，京东七鲜小厨的食材成本比传统餐厅降低了30%。

2.数字化层面：七鲜小厨的集合式餐饮制作平台的定位，打破了过去银发族在使用外卖平台点餐时，只能一家店下单、一家店结算的局限。

同时，七鲜小厨的在产品前端专门研发了“银龄友好型”交互界面，以解决银发族在传统外卖点餐平台的产品使用痛点。

3.配送层面：京东在本地的即时配送能力，确保了餐食的稳定交付，让银发族下单后能快速收到热餐。

PART 03

全国市场竞争即将开启

京东加入养老助餐行业的背后，是即时零售巨头围绕社区居民餐桌的竞争在悄悄升级。

2025年，美团也推出了与七鲜小厨相似的集合式共享厨房“浣熊食堂”，面向门店周边社区提供外卖餐食服务。用户画像显示，社区银发族是一大客群。

浣熊食堂采取了与京东截然不同的打法。

在商业模式上，京东聚焦自营，采取重资产打法；美团聚焦联营，采取轻资产打法。

结合京东发布的招募全国合伙人计划可以看到，京东七鲜小厨的模式是，由全国各地餐饮品牌和个体厨师，向七鲜小厨提供招牌菜的做法，由七鲜小厨负责烹饪，最后餐品销售分成给合伙人。

美团的打法则是邀请餐饮商家“拎包入驻”：由美团提供“从供应链到明厨亮灶再到数字化运营”的全套服务，商家负责制作餐品。

(图源：浣熊食堂小程序）

两种模式对企业提出了不一样的要求。

七鲜小厨需要京东重资产投入。从门店的租赁到维护，再到人力，都需要京东投入大量资源与精力。

而这种重资产模式带来的优势是，七鲜小厨能够快速建立丰富的产品矩阵：京东从餐饮合伙人处获得1000道招牌菜，每一个都是经过了市场验证的爆款，用户心智教育成本极低。凭借这些SKU，京东能够快速适应不同地域银发族的口味偏好，迅速扎根。

相比之下，美团走的是轻资产运营路线，只需要负责场地、设备，由入驻商家自负盈亏。

美团模式同样也能吸引不少餐饮企业合作。一方面，浣熊食堂为餐饮商家省去了堂食运营环节，后者只需要专注做好餐品。另一方面，商家搬家简单，省去了传统经营中耗费数月找门店装修的低效流程。有商家在接受财经杂志采访时表示，从确定好商铺到开业只花费了五天。

不过对美团而言，其挑战在于，想要树立市场口碑，需要有竞争力的餐饮商家入驻档口。

两种模式各有千秋，而巨头们更大范围的全国竞争也已经开启。

京东以快为目标。2025年12月，七鲜小厨宣布，自2025年开出首店，4个月时间在北京开店30家，2026年将启动面向全国的经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域，计划未来三年开店10000家。

美团则采取稳健策略。2025年，美团曾表示，浣熊食堂计划在未来三年时间开出1200家门店。

PART 04

助餐不是终点，

从餐桌走向银发消费

即时零售巨头们的餐桌争夺战只是一个缩影，最终不只是解决银发族的吃饭难题，而是以餐桌高频刚需场景作为入口，重构银发消费。

京东集团创始人刘强东曾表示，平台外卖消费者中有40%会交叉购买电商产品。

当银发族习惯了在平台上以外卖的方式解决一日三餐刚需后，其需求会自然延伸，从与“吃”相关的零食、饮料等品类，扩展到牙刷牙膏、卫生纸等日化清洁。

仅看北京地区，有大量银发族活跃在点餐“网络”。数据显示，北京养老服务网自2023年6月底上线，两年多时间里老年餐下单量超过1800万单。

如今，不只是京东、美团等巨头，越来越多的企业都将目光投向银发即时零售赛道，并希望能够从银发族饮食这个刚需场景作为突破口。

私域电商平台远方好物是一个代表性案例。近期远方好物在一场招商会上指出，即时零售是新零售行业三大终极战场之一。

公司负责人此前在接受AgeClub采访时表示，零售的本质是让顾客更加便捷地触达产品，好的货盘与优质的产品能够通过社区触达更多的潜在用户。远方好物希望基于线下的数百家门店，打造线上与线下融合的体系，让平台成为社区居民生活的“枢纽”。

而远方好物的成长历程正如即时零售巨头们如今的打法一样。2022年刚起步时，远方好物首先瞄准的是社区居民餐桌，看重其对健康饮食的刚需，推出各类有机食品。

当下受到热议的跨界案例足力健，同样在实践着这一路线。

根据AgeClub此前报道，足力健快速在河南布局有机食品会员店，仅数月时间，会员数量超过8万人。该店微信小程序商城显示，其销售品类从有机食品切入，逐步扩展到鞋服、家清。社区居民可以在家中一键下单，享受送货上门服务。

足力健创始人张京康曾表示，到2026年年底前，要在河南开出1000家店。这些扎根社区的门店将不再是单纯的销售网点，而是成为足力健切入即时零售赛道的关键，与银发族建立连接的重要社区节点。

结语

养老助餐兴起的背后，一个行业共识在逐步形成：银发消费的破局关键，在于找到一个能持续触达用户的高频场景。

养老助餐，即银发族的餐桌生意，恰好扮演了这一角色：它以 “一日三餐” 的刚性需求，敲开了银发群体的信任之门，并搭建起一个通往全场景消费的桥梁。

今日话题互动：

你身边的长辈们有哪些就餐偏好？他们会选择购买大厂打造的社区食堂外卖吗？

欢迎分享你的观察与思考！

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