一年中最冷的日子来了？这口热乎饭可不能少

“莫怪严凝切，春冬正月交”

今日16时23分

将迎来小寒节气

到了小寒

也就到了一年中最冷的日子

严寒虽至，春意也在萌生

天地万物在默默为春天的来临做准备

年味渐渐浓了起来

回家的日子也越来越近

为啥小寒如此“冻人”

生活中

我们经常被问到这样一个问题：

“小寒、大寒，谁更寒？”

中国民间有“冷在三九”的说法。“三九”多在1月9日至17日，恰在小寒节气内。小寒前后之所以寒冷，是因为强冷空气及寒潮冷锋活动频繁，易造成气压、温度、湿度等剧烈变化。

虽然从字面上理解，“大寒”要比“小寒”冷，但从历史气象记录来看，小寒却比大寒冷，是全年中最冷的节气。

先看极端情形：极端最低气温纪录更容易发生在哪个节气呢？第一名：小寒，37%。第二名：冬至，23%。第三名：大寒，22%。第四名：立春，13%。

再看平均状态：根据65年（1951—2015年）的全国平均气温数据，以寒冷程度论，在小寒与大寒的“巅峰对决”中，小寒以27胜、22平、16负的“冻人”战绩荣获二十四节气联赛冠军。

那么问题来了，既然它最冷，为什么被称为小寒呢？

或许源于以下三个原因。

一是古人在界定寒冷程度时并非依据气温的量化方式，而是基于人的主观感受。小寒时，天气虽然很冷，但人们的耐受力尚可，不觉得已冷到极处。等熬到大寒时，人已被寒冷折磨得力倦神疲，反而会觉得大寒更冷一些。

二是天气由北到南渐趋寒冷。不同区域的“最冷时段”不尽相同，不能以全国笼统的数据作为定论。有些地方，完全可能是大寒更冷。

三是寒之大小未必以气温来衡量，“小寒时天寒最甚，大寒时地冻最坚”。“地冻”需要一个由上至下的渐进过程，比气温的下降要缓慢许多。相对而言，地冻有多深、有多硬，更加直观和物化。如果以地冻程度来界定谁更寒冷，也是可以理解的。

最冷的日子开出多彩的花

说到冬天，

你的第一反应是什么？

寒冷，萧瑟，凋零？

但，对有的植物来说，

冬天分明是盛放的季节！

古人为每个节气挑选了花期最准确的花作为节候代表，称为“花信风”。小寒三候：一候梅花，二候山茶，三候水仙。

“葵影便移长至日，梅花先趁小寒开”，梅花在此时含苞待放、暗香扑鼻，引得游人连连驻足。

天冷可得吃暖和点儿

谚语有云：

小寒大寒，准备过年

你腹中的馋虫

是不是已被渐近的“年味儿”勾出来？

腊八粥不仅仅属于“腊八”，其实小寒时也有喝腊八粥的习俗。腊八粥用黄米、白米、江米、小米、去皮枣泥等合水煮熟，用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生等作点染，不仅有驱寒强身、生津止渴之效，更是美味软烂最适合冬季食用。

在天津，有小寒吃黄芽菜的习俗。据《津门杂记》记载，冬至后，将白菜去茎叶、留菜心，离地二寸左右封闭窖藏，半月后取食，脆嫩无比。

天寒地冻时，当有一锅涮羊肉。清汤沸煮，鲜羊肉涮入铜锅须臾即熟，恰如古人围炉而食之乐。芝麻酱“裹挟”韭花之辛、腐乳之醇与羊肉一同在齿间缠绵，将周身寒意驱散。

“下雪天炖大鹅”，这是不少东北小伙伴在小寒时节的共同记忆。鹅肉块在铁锅中炖煮得软烂入味，带着满满“锅气”被端上桌，大家围坐而食，欢声笑语间温暖便在舌尖和心头弥漫开来。

其实，无论咸辣酸甜

‌炊烟袅袅、热气腾腾的

家的味道

就是最温暖的小寒之味

来源：天津发布、央视新闻、人民网、新华网等

编辑：崔婷婷 编审：高源