小寒补一补，来年不受苦，今日小寒，别忘多吃5样，养身体过寒冬

“霜风落叶小寒天，去客依依马不前。”冬深寒浓，小寒悄然而至。作为二十四节气中倒数第二个节气，小寒标志着一年中最寒冷时段的开启，此时大地积雪未消，北风凛冽，古人常说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，正是养藏进补的关键时节。

传统养生智慧讲究“三九补一冬，来年不受苦”。小寒时节，饮食当以温补为主，适当增加高热量、温性食物，以抵御严寒，并为来年春天积蓄能量。下面这5样食材，正是此时餐桌上的“养生主角”，暖身暖心，助你安然过寒冬。

一、多吃羊肉

羊肉性温味甘，素有“冬吃羊肉赛人参”的说法，小寒时节食用，能温中散寒，同时羊肉中富含蛋白质和多种矿物质，能为身体补充足够的能量，增强抵抗力。

【葱爆羊肉】

食材：羊肉片300克、大葱2根、生姜3片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

1、大葱洗净，斜刀切成段；生姜、大蒜去皮切片备用；

2、羊肉片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓拌均匀腌制10分钟，去除羊肉的腥味；

3、起锅热油，油热后放入姜片、蒜片爆香，随后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉片变色断生；

4、加入切好的葱段，继续翻炒30秒，让葱段的香味充分释放；

5、倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让每一片羊肉都能均匀裹上酱汁；

6、 最后根据个人口味调整盐的用量，翻炒10秒后即可出锅装盘。

二、多吃红枣

红枣性温味甘，是小寒时节进补的佳品，有“天然维生素丸”之称，冬日熬粥煮汤时放几颗，温润甘甜，暖胃又暖心。

【红枣山药薏米粥】

食材：大米50克、薏米30克、山药1根、红枣6-8颗、冰糖适量、清水适量

1、薏米提前用清水浸泡2小时以上，大米洗净备用；

2、山药去皮，洗净后切成滚刀块；红枣洗净，去除枣核（方便食用，也能避免上火）；

3、砂锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米和泡好的薏米，再次烧开后转小火慢熬20分钟；

4、放入切好的山药块和红枣，继续小火熬煮15-20分钟，直到山药变得软烂、粥体浓稠；

5、加入适量冰糖，搅拌均匀，让冰糖完全融化后即可关火，盖上锅盖焖5分钟再盛出食用。

三、多吃山药

山药性平味甘，既能补脾养胃，又能生津益肺，尤其适合冬季干燥气候。其黏液蛋白对肠胃有温和的滋养作用。

【山药蔬菜粥】

食材： 山药150克，大米80克，胡萝卜半根，青菜少许，盐、香油适量

1、山药去皮切小丁，胡萝卜切碎，青菜切丝；

2、大米加水煮成稀粥，加入山药、胡萝卜煮15分钟；

3、放入青菜丝再煮3分钟；

4、加盐调味，滴几滴香油即可。

四、多吃红薯

红薯被誉为“土中人参”，富含膳食纤维和胡萝卜素。小寒时节吃红薯，既能暖身又能养生

【拔丝红薯】

食材：红薯2个、白糖50克、清水20毫升、食用油适量

1、红薯洗净，去皮后切成滚刀块，放入碗中，加入少许食用油，搅拌均匀，让每块红薯都裹上一层薄油；

2、起锅热油，油温烧至六成热（用筷子插入油中，周围会冒小气泡）时，放入红薯块，小火慢炸5-6分钟，直到红薯块表面金黄、外皮酥脆，捞出沥干油分备用；

3、锅中留少许底油，放入白糖和20毫升清水，小火慢慢翻炒，直到白糖完全融化，并且炒至琥珀色、能拉出细丝状；

4、快速放入炸好的红薯块，翻炒均匀，让每块红薯都能均匀裹上糖丝，立即关火出锅，可搭配一碗凉白开，吃的时候蘸一下，避免烫嘴。

五、多吃鸡肉

老话说“逢九一只鸡”，鸡肉性微温，蛋白质含量高且易于吸收。冬季食用可温中益气、增强体力，是温和进补的优质选择。

【生炒鸡】

食材：三黄鸡半只、生姜5片、大蒜4瓣、干辣椒4-5个、八角1个、桂皮1小段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、白糖少许、葱花适量、食用油适量

1、三黄鸡洗净，切成3厘米左右的小块，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓拌均匀腌制15分钟；

2、生姜切片，大蒜去皮拍碎，干辣椒切段，八角、桂皮洗净备用；

3、起锅热油，油热后放入姜片、蒜碎、干辣椒段、八角、桂皮，爆香后放入腌制好的鸡肉块；

4、大火快速翻炒鸡肉块，直到鸡肉表面变色、水分收干，呈现出微微焦黄的状态；

5、加入1勺料酒去腥，再倒入2勺生抽、1勺老抽、少许白糖，翻炒均匀，让鸡肉块均匀上色；

6、加入少量清水，没过鸡肉块的三分之一即可，大火烧开后转小火焖煮10分钟，直到鸡肉完全熟透、汤汁浓稠；

7、最后根据个人口味调整盐的用量，大火收汁后关火，撒上适量葱花，即可出锅装盘。

——老井说——

小寒料峭，寒意渐浓，但养生的温暖从不缺席。一碗热粥、一盘暖菜，不仅能驱散身体的寒冷，更能慰藉冬日的疲惫。小寒安康，冬日顺遂～

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井见闻，关注我，享受舒适生活不迷路。