埃塞瑰夏是什么？

『今日咖啡科普小知识』－埃塞瑰夏是什么？

埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆，不仅是咖啡界的传奇，更是回归原点的风味珍宝。

瑰夏（Gesha）的故事始于埃塞俄比亚西南部的瑰夏山森林。上世纪30年代，它作为抗病品种被带到美洲，却沉寂数十年，直到21世纪初在巴拿马翡翠庄园一鸣惊人，以极致花香和柑橘酸质震惊世界，屡次拍出天价。然而，真正的源头始终在埃塞俄比亚——这片咖啡的基因宝库。

与巴拿马经过精心培育的瑰夏不同，埃塞俄比亚的瑰夏多为野生或半野生状态，在古老的森林咖啡系统中与自然共生。这种原生环境赋予了它更原始、更多变的风味谱系。

风味特点：

· 标志性花香：干香与湿香中常有清雅的茉莉、金银花或玫瑰香气。

· 明亮果酸：入口是活跃而精致的柑橘、血橙或莓果酸质，如果汁般爽口。

· 纯净茶感：余韵常带有绿茶或伯爵茶的清爽感，口感干净通透。

· 层次丰富：随着温度变化，可能浮现出蜂蜜、杏桃或佛手柑的细腻甜感。

为何珍贵？

1. 原生基因库：埃塞俄比亚是瑰夏的“故乡”，这里的品种多样性无可替代。

2. 小产量野生采集：多为森林野生豆，产量稀少，采集成本高。

3. 处理法的创新：当地咖农越来越多地采用精致日晒、厌氧发酵等处理法，进一步放大其复杂花果香。

如何品尝？

建议使用手冲方式，用92℃左右水温轻柔萃取，更能展现其细腻的风味层次。每一口都仿佛在啜饮一杯“会喝醉的花果茶”。

品尝埃塞俄比亚瑰夏，不仅是享受一杯咖啡，更是一次对咖啡原始风土的朝圣。它提醒着我们，最惊艳的风味，往往藏在最初的故乡。

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