北京
核心提示：近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队系统解析了新杨绿壳蛋鸡蛋壳品质关键机制，相关结果发表在《家禽科学（Poultry Science）》。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队系统解析了新杨绿壳蛋鸡蛋壳品质关键机制，相关结果发表在《家禽科学（Poultry Science）》。
绿壳鸡蛋的市场认可度持续提升，但其蛋壳品质随鸡龄变化的表型特征及调控机制尚不明晰。本研究从化学组成、微观结构及蛋白质组学等多维度开展分析，结果表明，随鸡龄增长，蛋壳中有机物和磷含量显著下降，有效层比例降低而乳突层比例升高，异常乳突体发生频率增加，同时孔隙率及总孔隙面积减少，这些变化导致蛋壳硬度下降。蛋白质组学分析表明，与生物矿化、钙转运及免疫反应相关的差异蛋白可能是引发蛋壳结构劣变和硬度下降的关键分子基础。研究为针对性改善老龄蛋鸡蛋壳质量、减少养殖损失提供了理论依据。
该研究得到国家蛋鸡产业技术体系（CARS-40）、国家自然科学基金委员会（项目编号：32302776）、中国博士后科学基金（项目编号：2024M763615）和中国农业科学院科技创新工程（ASTIP）的支持。
原文链接： https://doi.org/10.1016/j.psj.2024.104661
日期：2026-01-04
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