北京
走进广州从化吕田镇，一缕缕醇厚的腊香随风飘散，成为冬日里最具烟火气的味道。这道承载着乡愁与烟火气的美味，正是“百千万工程”赋能乡村产业振兴的生动写照。
图为村民在晾晒腊味。 邝健华 摄
在吕田供销社领办的一家广州市从化腊味专业合作社(简称“合作社”)内，一串串、一块块色泽诱人的腊味在自然光线下静静“蜕变”。
据介绍，吕田镇日照充足、昼夜温差大，青山环绕的环境为腊味生晒提供了天然条件。
“腊味好不好，原料和气候是关键。”合作社负责人介绍，合作社严选采购新鲜的上等花肉和腿肉，从源头保证腊味品质。制作过程中，始终坚守“生晒”初心，让腊味在自然通风中慢慢风干发酵。从食材清洗、切分，到按比例腌制，再到穿绳晾晒、检验包装，每一道工序都遵循标准化流程，将食材本味与自然风味牢牢锁住。
据介绍，除了传统的腊肉、腊鸭、腊肠、腊猪脚等产品，今年合作社紧跟消费潮流推陈出新，推出麻辣味腊肠，让辛香碰撞传统腊味的咸鲜，鲜辣过瘾；“金包银”腊猪肝则让猪肝的醇香与猪肉的油润相互交织，口感丰富有层次。
如今，吕田腊味的美名早已传遍珠三角，广州、深圳、东莞等城市的消费者纷纷通过线上下单，不少老顾客更是驱车专程前来采购。
据介绍，在“百千万工程”的持续赋能下，未来，合作社也将继续深耕腊味产业，优化生产工艺，开发更多风味新品，同时借助新媒体平台讲好吕田腊味的故事，让这份承载着匠心与烟火气的美味，香飘更远。(完)
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