北京
冬天气温偏低，免疫力也到了最薄弱的时候。都说药补不如食补，在众多食物之中，尤其要推荐的就是鸽子，冬天吃什么肉，都不如吃鸽子肉！
鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。因此，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉为肉中之精品，补养身体的作用最好，也能与药物配合使用，达到更加的效果。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。
冬日暖身肉
鸽肉性平，味甘、咸，归肝、肾经，具有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。
养护心血管
相较于红肉，鸽子肉含有较低的饱和脂肪和胆固醇。通过选择这种低脂肪的肉类，可以帮助降低心脏病和中风等心血管疾病的风险。
补益气血
民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
中医还认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
增强免疫
鸽子肉富含高品质蛋白质，这有助于提高身体抵抗力，减少感冒和其他常见疾病的风险，特别是在季节变化或气候突变时期。老年人常吃些鸽肉，对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。
美容养颜
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。
百闻不如一吃
红枣沙参鸽子汤
食材：老鸽1只，干沙参20克，红枣3枚，玉竹20克，老姜、食盐适量
做法：将鸽子肉斩成大块，洗净，飞水后待用；玉竹、沙参洗净，红枣去核，姜切片；将上述材料放入砂锅，注入清水，大火烧开后改小火慢炖1.5小时，加食盐调味食用。
爆炒鸽子肉
食材：鸽子肉500克、青椒1个、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精等适量
做法：
1. 鸽子肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽等腌制10分钟左右。
2. 青椒去籽，切成小块，干辣椒切成段备用。
3. 起锅热油，将腌制好的鸽子肉下锅煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中重新热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入青椒块煸炒至断生，倒入煸炒好的鸽子肉，加盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
天麻炖鸽子
食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
注意：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。
来源：老年日报
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